黄艳芬同志钟情于“饮食文化”，不辞辛劳，利用工作之余，广查资料、走访专家、拜谒名师、学习烹饪，收集、整理、汇编了《美食巍山》一书。本书共由“宴席菜谱、传统小吃、山珍美味、特色菜肴、清真美食、巍山特产”六个部分构成。“宴席菜谱”部分主要介绍了巍山各种宴席的菜谱组成、材料选用、制作方法、营养价值；“传统小吃”部分侧重介绍了巍山各种特色小吃的文化内涵、小吃特点、食用方法；“山珍美味”部分介绍了产自巍山的各种野生菜蔬和各种野生菌类以及烹饪、食用方法；“特色菜肴”部分介绍了用巍山传统烹饪方法制作出的各种菜肴；“清真美食”部分介绍了巍山回族的饮食文化、餐饮特点以及清真食品；“巍山特产”部分则是为您选购特产的购物指南。此书首次以图文并茂的形式较为全面、系统地介绍了巍山特色餐饮文化和土特产品，实属难得，真是美食巍山。

序一

序二

一、宴席菜谱

 （一）彝族祭祖宴

 （二）养生宴

 （三）高升宴

 （四）三滴水

 （五）两滴半

 （六）三飘六碗

 （七）迎宾宴

 （八）家常素席

 （九）清真老六碗

 （十）清真农家宴

 （十一）清真迎宾宴

二、传统小吃

 （一）饵丝

 （二）一根面

 （三）土碱面

 （四）米糕

 （五）凉卷粉

 （六）油粉

 （七）粑粑

 （八）米凉虾

 （九）牛打滚

 （十）饵块

 （十一）糖

 （十二）炒豆

 （十三）成菜

 （十四）蜜饯

 （十五）糕点

三、山珍美味

 （一）野生莱

 （二）野生菌

四、特色菜肴

 （一）臭豆腐

 （二）荷包豆

 （三）金雀花

 （四）南瓜花

 （五）白花

 （六）荷花

 （七）木槿花

 （八）干板菜

 （九）卤肉

 （十）黄焖野生无皮鳝鱼

 （十一）彝家黄焖山羊肉

 （十二）羊肉粉蒸

 （十三）网油焦肝

 （十四）高丽肉

 （十五）糟辣里筋

 （十六）玫瑰之心

 （十七）豆米沙

 （十八）百合圆子

 （十九）腌制品

 （二十）春锅

 （二十一）吊肝肠汤

 （二十二）肝丝凉菜

 （二十三）叫花鸡

 （二十四）怀胎鸡

 （二十五）蛤蟆鸡

 （二十六）彝家烤乳猪

五、清真美食

 （一）回族三道茶

 （二）油香、树皮、馓子

 （三）油香茶、馓子茶

 （四）捂糖饭

 （五）烧粑粑

 （六）酥辣

 （七）面片

 （八）肉饼

 （九）牛烂圯

 （十）牛脚

六、巍山特产

后记

絮