柴瑞震主编的《贫血吃什么禁什么》重点在于贫血的饮食调理，内容上分为五个章节，第一章是对贫血的养生保健知识的介绍，让读者对贫血有一个总的认识；第二章针对贫血患者推荐了103种补血佳品，包括食材和中药材，并推荐了300多道补血的膳食，让贫血患者能更好地吃对食物，调养身体；第三章介绍了80种贫血患者慎吃的食物，让贫血患者能更好地规避饮食误区，吃出健康。当然，这里列举的食物也不是就一点不能沾、完全不能吃，掌握好“度”即可；第四章介绍了48道适合贫血人群的花草药茶；第五章针对贫血的特殊人群，如婴幼儿、孕妇、老年人等，根据不同人群的特点给出了饮食建议。

第一章 贫血的养生保健奥秘，你知道吗？

 贫血基础知识面面观

1．血液与贫血

2．什么是贫血

3．哪些人易患贫血

4．如何判断贫血的程度

5．贫血的主要症状

6．贫血的病因和发病机理

7．诊断贫血需做的医疗检查

8．贫血的分类法

9．治疗贫血要对症下药

 常见几类贫血及其饮食原则

1．一般人群的十大膳食原则

2．贫血患者饮食的“黄金原则”

3．认识缺铁性贫血及其饮食原则

4．认识再生障碍性贫血及其饮食原则

5．认识溶血性贫血及其饮食原则

6．认识巨幼红细胞性贫血及其饮食原则

 贫血患者的营养调治方案

1．各类饮食对贫血的调治

2．贫血患者一日三餐的搭配方案

 预防贫血的饮食“五要件”

1．改进膳食习惯，建立健康的生活饮食规律

2．充分摄取优质的蛋白质

3．将含铁质较多的食品搭配入菜单之中

4．摄取对吸收铁质有帮助的维生素C与B族维生素

5. 增强肠胃功能，才能增强消化吸收

 预防贫血的饮食习惯和宜忌

1．夏季预防贫血宜吃的食物

2．秋季预防贫血宜吃的食物

3．冬季预防贫血宜吃的食物

4．口服铁剂宜有方法

5．贫血症状改善后也宜做好“铁”的蓄存工作

6．口服铁剂宜饭前饭后2小时服用

7. 服铁剂时忌喝茶和牛奶

8．贫血患者宜掌握正确的烹调方法

9．贫血患者宜养成细嚼慢咽的饮食习惯

1O．贫血患者在外就餐宜有方法

11．缺铁性贫血患者忌补铁过多

12．非贫血患者忌服用铁剂

13．贫血患者忌盲目补血

14．贫血患者忌食量不均衡

15．贫血患者忌常在外就餐

第二章 103种补血佳品，你吃对了吗？

 当归

当归桂枝黄鳝汤

核桃仁当归瘦肉汤

桂圆当归猪腰汤

 阿胶

阿胶乌鸡汤

阿胶红枣花生甜汤

甜酒煮阿胶

 熟地黄

蝉花熟地猪肝汤

熟地炖甲鱼

熟地鸡汤

 何首乌

首乌排骨汤

首乌黑豆鸡汤

首乌红枣鸡腿汤

 白芍

白芍红枣瘦肉汤

白芍山药鸡汤

白芍红枣粥

 桂圆肉

板栗桂圆炖猪蹄

百合桂圆瘦肉汤

桂圆山药红枣汤

 人参

鲜人参炖鸡

人参糯米鸡汤

红枣人参鸡汤

 党参

北杏党参老鸭汤

……

第三章 80种贫血患者慎吃食物，你吃错了吗？

第四章 48道补血药茶

第五章 特殊人群贫血吃什么？