网站首页  软件下载  游戏下载  翻译软件  电子书下载  电影下载  电视剧下载  教程攻略

请输入您要查询的图书:

 

书名 刁嘴
分类 科学技术-工业科技-轻工业
作者 汪朗
出版社 三联书店
下载
简介
编辑推荐

汪朗所著的《刁嘴》共收录美食文章50多篇,每篇约3000字,内容既涉及“主流”饮食,如川菜、胡食;关注最为普通的家常饮食,如白菜、鸡蛋、面条;也倾心相关的饮食文化,如文人、学子、官学与饭食。作者汪朗为文每引经据典,而又娓娓道来,充满韵味与意趣。

内容推荐

《刁嘴》作者汪朗虽长期从业经济新闻,却因家学渊源和个人秉性,不论中菜西餐、盛馔小吃,都敢尝敢试,敢说敢写。

《刁嘴》分为“饮馔谈往”和“吃食探微”两大部分,共收文章五十多篇,既涉及饮食潮流、社会风俗,也关注日常吃喝、人情世态;从帝王、高官到文人、百姓,从猪头、火腿到萝卜、白菜…作者为文每引经据典,笔触幽默调侃,借古喻今,意趣盎然。

目录

饮馔谈往

刁嘴,可恶更可贵

“正宗”与“左道”

吃喝雅韵

吃喝两端

他乡异味

食之规矩

食之招数

食肆旧谭

官衙食堂与高官堂食

文人与饮食

官学饭食

官饭难吃

官高食难俭

官厨之嬗变

五斗米与吃皇粮

左宗棠的大肚子

寿宴场面

“簋”还是“鬼”?

假如餐桌少了“胡食”

“看盘”觅踪

“洋饭”东渐几多年

番菜名实考

洋餐土食

川菜杂谈四则

别了,我的四川饭店

吃食探微

猪头的前世今生

火腿的革命经历

古往今来说火腿

地羊际遇

涮肉寻源

烤鸭辨踪

螃蟹味寻

豆腐贵与贱

豆腐西行记

宫廷、延安和鸡蛋

歪批莱菔

黄瓜活吃

菘之演变

白菜随想

韭菜的辈分

葱之品格

大蒜境遇

大蒜食经

大话稀粥

米汤内涵

锅巴往事

面条秉性

面之高下

面之异类

吃醋的代价

油脂感悟

脂膏说道

月饼杂拾

腊八杂掇

冰糖葫芦

臭食巡礼

感谢编辑

试读章节

刁嘴,可恶更可贵

人之有口,功能有二,一则吃饭,一则说话。吃饭过后如何说话,其中大有学问。大千世界,有一种人就是因为饭后不会好好说话,往往不受人待见。因其问题出在嘴巴上,姑且称之为刁嘴。

所谓刁嘴者,毛病大致有三。首先是舌头灵,一物入口,原料是否新鲜,烹制是否得法,心中顿时了然,旁人哄骗不得。其次是肠子直,吃了喝了之后,非要把自己的评判径直端出,说话不会拐弯,不知遮掩,更不懂隐恶扬善之道。最后是嗓门大,凡有心得体会,必欲广而告之,闹腾得地球人都知道,实在是添乱。

三种毛病中,身兼其二者,该人尚可忍受,甚至毛病还可能升华为优点,负负而得正。精于品味又会专拣好听的说,嗓门越大越有人高兴,这等人是各种业绩大赛的理想评委;吃喝之后,虽然也会指出肴馔之不足,但只是贴着当事人的耳朵说上几句悄悄话,也不致太让人尴尬,自己也显得很有风度;技不精而瞎咧咧者,也会有人请来帮个人场,这种人吹对了能帮自己一把,说。错了也不会有人当回事,若使用得法,有利无害。三种毛病俱全的刁嘴,便着实成了万人嫌,因而很难有生存空间。

刁嘴在中国古代倒是有几个。西晋时的尚书令荀勖便为其一。此人在晋武帝司马炎称帝时,曾立过拥戴之功,因而颇受宠幸。据《晋书》记载,他对于吃喝的鉴别力也很高,“尝在帝坐进饭,谓在座人日:‘此是劳薪所炊。’咸未之信。帝遣问膳夫,乃云:‘实用故车脚。’举世伏其明识。”群臣一起陪晋武帝就餐,本属难得机遇,谁不想拣好听的说以讨皇上的欢心?可荀勖偏要指出饭是用吃力负重的木头烧出来的,纯粹是没事找事。尽管最后御厨证实烧饭用的确实是旧车轱辘,让群臣无话可说,“举世伏其明识”,但这只是碍着司马炎的面子,敷衍而已。如果荀勖失宠,绝对会被踏上一万只脚。因为臭显摆,太让人烦。

其实,荀勖平时办事还是颇为精明缜密的。一次朝廷为减轻农民负担,准备将地方吏员精简一半,其力度不可谓不大。但是荀勖却认为这只是抓住了细枝末节,并且明确提出“省吏不如省官,省官不如省事,省事不如清心”。朝廷只有无为而治,让地方官员不能借政绩工程向上爬,天下自然会太平富足,“虽不省吏,天下必谓之省矣”。在一千七百多年前能有这样的见解,也算不容易。

荀勖曾担任过皇帝身边的侍中,参与过许多机密要事的讨论,但在红头文件,即皇帝的诏书下发之前,荀勖对此从来守口如瓶,不向旁人吐露一个字。他的亲朋好友劝他说:“公大失物情,有所进益者自可语之,则怀恩多矣。”意思是您老人家如此行事未免过于不近人情,如果能将某些人的升迁之事提前向他们通报,这些人就会对你感恩戴德,大有好处。荀勖没有回应,回家后却对儿子说:“人臣不密则失身,树私则背公,是大戒也。”并说你们日后也会做官,一定要明白我所说的意思。这番话,可谓官场金科玉律,希图进步者不可不察。

像荀勖这样谨慎到家的人,居然也能成为刁嘴,未免有些不可思议。不过仔细想想,此事也在情理之中。因为这种人整天围着最高领导转,虽说表面风光,内心其实并不踏实,总得想着“人臣不密则失身”,嘴之说话功能基本废弃,难免憋得慌。因此,偶尔当回刁嘴,既可练练嘴皮子,也可显示一下自己精于品味,一举两得。说说这等闲话,虽然不招人待见,毕竟没有杀头的罪过,对仕途影响也不会太大。

比荀勖之嘴还刁的是东晋时的苻朗。此人是前秦国主苻坚的侄子,曾任镇东将军、青州刺史,后来降了晋,当了个员外散骑侍郎。仍据《晋书》记载,苻朗降晋之后,会稽王司马道子曾经举行盛大宴会招待他,把江南的各种最精致的菜点都端了上来席。“食讫,问曰:‘关中之食孰若此?’答曰:‘皆好,惟盐味小生耳。’既问宰夫,皆如其言。”还有一次,有人杀了一只鸡送给符朗吃,“朗曰:‘此鸡栖恒半露。’检之,皆验。又食鹅肉,知黑白之处。人不信,记而试之,无毫厘之差。时人咸以为知味。”

苻朗的这张嘴,竟然连盐味略生、鸡是露天生长而非笼养、鹅之黑羽毛和白羽毛下面肉质及味道的差异,都能辨别出来,实在是太过厉害。

P11-13

随便看

 

霍普软件下载网电子书栏目提供海量电子书在线免费阅读及下载。

 

Copyright © 2002-2024 101bt.net All Rights Reserved
更新时间:2025/4/9 15:31:49