巢强国主编的《食品检验——粮油及其制品酒类调味品酱货腌制品(质量技术监督行业职业技能鉴定考核培训教材)》是《食品检验》系列教材之一，涉及食品检验职业中粮油及其制品检验、酒类检验和调味品酱货腌制品检验等岗位。编写时，既考虑了知识结构的合理性、系统性，又兼顾了技能培训的特点，力求联系实际、通俗易懂；内容紧跟时代发展；结构编排重点突出、覆盖面广。各章后附有复习思考题，以便学员学习掌握。

巢强国主编的《食品检验——粮油及其制品酒类调味品酱货腌制品(质量技术监督行业职业技能鉴定考核培训教材)》是质量技术监督行业职业技能鉴定考核培训教材，由有关专家及技术人员依据相关国家标准，按照职业资格的初、中、高级检验员、检验技师及高级技师等级培训大纲要求编写。

主要内容包括：食品检验基本知识，焙烤食品、粮油调味制品、酒类产品的分类及其生产工艺，粮油及其制品检验，糖果、糕点与饼干检验，酒类检验，调味品、酱货、腌制品检验。检验内容包括试样的采集和制备、感官检验、理化指标检验、微生物指标检验等理论知识与操作技能等。章后附有复习思考题，便于学员自学自检。书中附有食品检验员培训大纲(粮油及其制品酒类调味品酱货腌制品)和《食品检验——粮油及其制品酒类调味品酱货腌制品》教学大纲，可供各等级培训教学参考。

《食品检验——粮油及其制品酒类调味品酱货腌制品(质量技术监督行业职业技能鉴定考核培训教材)》可供食品生产企业、食品检验机构以及相关部门的技术和管理人员及食品专业在校学牛学习参考。

第1章 食品检验基本知识

 1.1 溶液的配制

一、实验室用水的要求

二、化学试剂和标准物质

三、溶液浓度的表示方法

四、溶液的制备

 1.2 常用理化分析基本方法

一、称量分析(重量分析)

二、滴定分析(容量分析)

 1.3 样品的采集与制备

一、样品的采集与保留

二、样品的制备

 1.4 常用分析仪器及基本方法

一、阿贝折射仪及手提折射计

二、电热恒温干燥箱

三、灰化炉

四、压力蒸汽消毒器

五、天平

六、酸度计

七、分光光度计

 1.5 实验结果数据处理及检验报告

一、有效数字及数字修约规则

二、极限数值的表示方法及判定方法

三、实验结果的数据处理

四、原始记录及检验报告

 1.6 实验室的安全要求

一、食品实验室安全守则

二、意外事故的处理和急救

 1.7 微生物基础知识

 复习思考题

第2章 产品分类及生产工艺

第3章 粮油及其制品检验

第4章 糖果、糕点与饼干检验

第5章 酒类检验

第6章 调味品检验

附录

参考文献