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书名 新编精选家常菜(金版)
分类 生活休闲-烹饪美食-家常菜谱
作者 陈志田
出版社 中国华侨出版社
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简介
编辑推荐

陈志田主编的《新编精选家常菜(金版)》挑选了近100种常见食材,并用这些食材烹制了800余道深受人们喜爱的家常菜,每道菜品都各具特色,口味多样,形式多变,能让家人食欲大增,胃口大开,吃得欲罢不能,轻松解决众口难调的问题。全书介绍了烹制家常菜常用的方法与窍门,将菜品分为蔬菜、菌豆、畜肉、禽蛋、水产等部分,也涉及主食、西餐及日韩料理等的制作方法。所选的菜例皆为简单菜式,调料、做法介绍详细,且烹饪步骤清晰,详略得当,同时配以精美图片,读者可以一目了然地了解食物的制作要点,易于操作。即便你没有任何做饭经验,也能做得有模有样,有滋有味。书中还介绍了相关食材的营养功效、食用宜忌、选购与保存方法,以及一些家庭实用的小贴士等,指导你为家人健康配膳,让你和家人吃得更合理、更健康。只要按照本书的编排,你就能轻松掌握各类家常菜的制作方法。对于初学者来说,可以从中学习简单的菜色,让自己逐步变成烹饪高手;对于已经可以熟练做菜的人来说,则可以从中学习新的菜色,为自己的厨艺秀锦上添花。

目录

烹饪常识与烹饪技巧

 原材料的预处理

清洗蔬菜的一般方法

去除蔬菜中的残留农药

切肉技巧

 常见烹调术语

焯水

走油

过油

挂糊

改刀

 凉菜的烹饪方法

 热菜的烹饪方法

 汤莱的烹饪方法

 烹饪小窍门

凉菜的常见制法与调

味料

泡菜的制作技巧

炒菜的分类与制作技巧

烧菜的制作关键

蒸莱的好处及分类

炖菜的种类与技巧

如何烹制美味营养汤

料理时必备的料理工具

第一篇 蔬菜类

第二篇 菌豆类

第三篇 畜肉类

第四篇 禽蛋类

第五篇 水产类

第六篇 主食类

第七篇 西餐及日韩料理

第八篇 饮品类

随便看

 

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更新时间:2025/4/4 20:36:45