用茶饮来养生是一种健康而又环保的养生方式，而且操作简便，不受时间和地点的限制。闲暇居家时，泡一杯可以更加放松心情；有客来访时，奉上一杯待客显得格外有品味；出差途中来一杯，可以缓解疲劳；在办公室里喝一口，可以消除工作的紧张感。

《中国茶饮一本全》列举了近200道茶饮，并详细介绍了每道茶饮的冲泡方法、养生功效、人群宜忌和适宜饮用的时间，力求带给读者最为全面的信息。并且，本书中涉及冲泡茶饮所用的材料，均是常见且容易买到的。本书由左小霞主编。

《中国茶饮一本全》是一本茶饮大全，以茶饮的材料为纲，分为茶叶调饮茶、花草茶、药草茶、果实茶，而且每款茶饮所用的饮所用材料都十分简单易得，不管是在超市还是网店都可买到。同时，每种茶饮都有详细的冲泡步骤及所需分量，并对每种茶饮的功效都有详细的描述，让您对症喝茶，喝得健康。

相信这本《中国茶饮一本全》一定会带给您惬意的享受。本书由左小霞主编。

第一章

茶，中国的，世界的

茶，古老而又现代的饮品

探索茶的广义定义

饮茶须顺应四时

花草茶，好喝又养生

不得不知的饮茶禁忌

第二章

茶叶——泽披古今传统茶

绿茶

西湖龙井 / 提神醒脑

洞庭碧螺春 / 抗菌，防辐射

黄山毛峰 / 抗衰老，防辐射

太平猴魁 / 美容护肤

安吉白茶 / 增强免疫力

信阳毛尖 / 清心明目，去腻消食

乌龙茶

冻顶乌龙茶 / 减肥，抗衰老

武夷大红袍 / 健胃消食

安溪铁观音 / 清热降火

红茶

祁门红茶 / 暖胃安神

金骏眉 / 减肥，抗癌

正山小种 / 促进血液循环

滇红工夫茶 / 消炎杀菌

英德红茶 / 瘦身，降血脂

黑茶

普洱生茶 / 降脂提神又降压

沱茶 / 清理肠道

安化千两茶 / 降三高

六堡茶 / 消脂降压

普洱熟茶 / 调脂养胃

黄茶

霍山黄芽 / 消炎杀菌

君山银针 / 防癌

白茶

白毫银针 / 防辐射抗氧化

浪漫待客下午茶

英式奶茶 / 去腻消食

锡兰奶茶 / 消肿，促食欲

印度奶茶 / 健脾暖胃

贵妇奶茶 / 益思提神

甘菊花奶茶 / 润肺消疲

伯爵奶茶 / 提神醒脑

苹果红茶 / 降脂降压

葡萄红茶 / 抗毒杀菌

冰红茶 / 清热解暑

焦糖奶茶 / 消炎杀菌

蜜瓜红茶 / 降脂美白

水蜜桃红茶 / 生津清热

红石榴冰红茶 / 止血明目

玫瑰红茶 / 补气血

薄荷红茶 / 减少肠内气体

紫罗兰红茶 / 消炎美容

柠檬草红茶 / 促进食欲

甘草红茶 / 抗菌，防龋齿

迷迭香红茶 / 活血醒脑

菩提红茶 / 缓和紧张感

薰衣草红茶 / 镇痛，缓解疲劳

摩洛哥薄荷茶 / 清热解暑

第三章

花草——涤性怡情汉方花

菊花

杭白菊茶 / 养肝明目

菊花陈皮茶 / 化痰排毒

茉莉花

茉莉花茶 / 润肤养颜

茉莉玫瑰茶 / 美白祛斑

紫罗兰

紫罗兰花茶 / 调理气血

紫罗兰美肤茶 / 保持皮肤弹性

甘菊花

甘菊排毒养颜茶 / 排毒养颜

甘菊柠檬美白茶 / 保护敏感肌肤

薰衣草

薰衣草柠檬茶 / 放松身心

薰衣草助眠茶 / 缓解失眠

玫瑰花

玫瑰花茶 / 减肥养颜

玫瑰奶茶 / 提神醒脑

桂花

桂花玫瑰茶 / 舒缓神经

桂花润肤茶 / 润肤润喉

金银花

金银花茶 / 清热去火

金银花玫瑰茶 / 维护皮肤水油平衡

迷迭香

迷迭香玫瑰茶 / 安神健脑

迷迭香薄荷茶 / 增强记忆力

菩提叶

菩提叶茶 / 安神，促消化

菩提甘菊茶 / 缓解神经紧张

益母草

益母草生姜茶 / 散寒暖身

益母草玫瑰茶 / 调理月经

百合花

百合花茶 / 改善睡眠，消除色斑

百合金银花茶 / 养阴解暑

勿忘我

勿忘我薰衣草茶 / 提高睡眠质量

勿忘我菊花茶 / 明目减脂

玉蝴蝶

玉蝴蝶茶 / 清热利咽

玉蝴蝶防衰茶 / 延缓衰老

千日红

千日红茶 / 止咳去痰

千日红玫瑰茶 / 养肝护目

玫瑰茄

玫瑰茄茶 / 解宿醉

玫瑰茄减脂茶 / 理气减脂

鱼腥草

鱼腥草薄荷茶 / 清热解毒

鱼腥草山楂茶 / 健胃止泻

车前草

车前草陈皮茶 / 消除水肿

紫苏叶

紫苏甜姜茶 / 健胃养胃

紫苏菊花茶 / 消炎镇痛

白茅根

白茅根利尿茶 / 清热利尿

白茅根绿茶 / 清热排毒

绞股蓝

绞股蓝茶 / 降脂降压

绞股蓝苦瓜茶 / 降脂

柠檬草

柠檬草茶 / 健胃消胀

玫瑰柠檬草茶 / 排毒抗衰

蒲公英

蒲公英茶 / 强肝利尿

蒲公英金银花茶 / 清热泻火

红花

红花玫瑰活血茶 / 活血祛瘀

红花三七花茶 / 清血通经

党参红花麦冬茶 / 润肤抗衰

第四章

药草——保健祛病中草药

人参

菊花人参茶 / 养血，明目

参桂红茶 / 补气养血

西洋参93

西洋参灵芝茶 / 镇静安神

西洋参莲子茶 / 消烦助眠

枸杞子

枸杞桂圆茶 / 补养气血

枸杞党参红枣茶 / 滋养皮肤

枸杞百合茶 / 补虚安神

杞菊乌龙茶 / 清火养肝

罗汉果

罗汉果茶 / 去火润喉

罗汉果乌梅茶 / 解毒利咽

黄芪

黄芪人参茶 / 增强身体元气

黄芪红枣茶 / 健脾利尿

山楂

山楂果茶 / 消脂减肥

山楂蜜银茶 / 清热解毒

红枣

红枣玫瑰花茶 / 美白肌肤

红枣枸杞茶 / 补血补气

决明子

决明子绿茶 / 降火明目

杜仲

杜仲茶 / 温肾助阳

杜仲五味茶 / 抗氧化，抗衰老

胖大海

胖大海茶 / 清热利咽

胖大海菊花麦冬茶 / 清热润肺

莲子

莲子红枣茶 / 补养气血

莲子桂圆饮 / 补心脾，养气血

陈皮

陈皮红茶 / 健胃暖胃

陈皮姜茶 / 健脾和胃

陈皮党参麦芽茶 / 行气去湿

陈皮甘草茶 / 健脾胃

党参

党参红枣茶 / 补气健胃

党参枸杞茶 / 补肝养血

党参紫苏茶 / 对抗气虚感冒

党参银杏茶 / 预防心脑血管病

生姜

老姜红茶 / 去寒暖胃

生姜桂圆茶 / 去寒暖身

干姜红糖茶 / 调理经期不适

生姜橘皮茶 / 理气化痰

麦芽

麦芽山楂茶 / 消食开胃

生地

生地莲心汤 / 清热解毒

生地乌梅茶 / 润肠通便

板蓝根

板蓝根茶 / 预防感冒

桑葚

桑葚冰糖饮 / 滋肝肾，清虚火

桑葚菊花茶 / 改善视力

桑葚养发茶 / 养发护发

桑葚枸杞菊花茶 / 补肝益肾

当归

当归黄芪茶 / 健脾补血

当归茶 / 调经止痛

甘草

甘草抗过敏茶 / 缓解皮肤过敏

甘草金银花凉茶 / 泻火解毒

五味子

五味子绿茶 / 护肝明目

白芍

白芍姜枣茶 / 使人气血充沛

白芍当归茶 / 养血柔肝

马鞭草

马鞭草茶 / 缓解感冒症状

马鞭草瘦腿茶 / 美化双腿

桑叶

桑叶菊花茶 / 清肝明目

桑叶凉茶 / 消暑败火

桑菊绿茶饮 / 清肝润肺

桑叶山楂茶 / 消食降脂

菟丝子

菟丝子茶 / 补肾益肾

连翘

连翘金银茶 / 清热去痘

小茴香

茴香茶 / 护肝美容

第五章

果实——天然芬芳华夏果

杏仁

杏仁桂花茶 / 止咳，化痰，润肠

杏仁润肠茶 / 润肠通便

黑芝麻

黑芝麻茶 / 黑发护发

黑芝麻核桃饮 / 养血养阴

绿豆

绿豆蒲公英茶 / 护肝利胆，解酒醉

核桃

核桃桂圆红茶 / 降脂降压

萝卜

萝卜养胃茶 / 化痰和胃

木瓜

木瓜美容茶 / 美容养颜

松子

五味子松子养心茶 / 益气安神

花生

玫瑰花生奶茶 / 养血安神

薏仁

薏仁荷叶茶 / 提高免疫力

第六章

身体不适调理茶

美容养颜调理茶

牡丹美白祛斑茶

排毒祛斑茶 / 玉竹润肤茶

失眠调理茶

薰衣草罗兰助眠茶

酸枣仁茶 / 灯芯草竹叶茶

减肥降脂调理茶

木瓜橙子降脂茶

决明子减腹茶 / 三七槐菊饮

瘦身纤体调理茶

玳玳花瘦身茶

花叶茶 / 乌龙金银花茶

肠胃调理茶

红枣山楂三七茶

太子参乌梅茶 / 梅花茶

眼部疲劳调理茶

决明子桑菊饮

枸菊决明茶 / 菊花枸杞茶

补血养气调理茶

玫瑰补气茶

灵芝茶 / 红豆养血茶

祛湿排毒调理茶

薄荷藿香绿茶

柠檬排毒茶 / 冬瓜去湿茶

化痰止咳调理茶

冬花枇杷茶

枇杷茶 / 银麦茶

滋阴补肾调理茶

五味子红枣茶

人参花白菊枸杞茶 / 桂圆茉莉花茶

醒酒茶

桂花乌梅醒酒茶

葛根茶 / 鲜果解酒茶

缓解熬夜疲劳调理茶

茉莉玫瑰菩提茶

薰衣草罗兰舒压茶 / 猕猴桃薄荷茶

缓解便秘调理茶

桃花蜂蜜茶

绿茶的制作工艺

绿茶是指采取茶树上的鲜叶，未经发酵，经过杀青、揉捻和干燥三道程序而制成的茶叶。绿茶冲泡的汤色较多地保持了鲜茶叶的绿色主调。下面就详细介绍一下制作绿茶的三道工艺。

1.杀青。杀青是制作绿茶的最初工序，主要通过高温来破坏和钝化鲜叶中的氧化酶活性，蒸发鲜叶部分的水分，让茶叶变软，以便揉捻成形，促进形成香味。一般有加热杀青和蒸汽杀青两种方式，用蒸汽杀青制成的绿茶称为蒸青绿茶，但加热杀青的方式用得较多。

2.揉捻。将杀青后的茶叶反复揉搓，使茶叶形成一定的形状，促使茶叶的细胞破裂，这样方便冲泡后茶叶所渗出的茶汁溶于水。

3.干燥。可分为炒干、烘干和晒干，其目的是挥发掉茶叶中多余的水汽，以保持茶叶中酶的活性，这样便于保持品质、固定茶形。

乌龙茶的制作工艺

乌龙茶，属半发酵茶，色泽青褐如铁，亦称青茶。典型的乌龙茶叶体中间呈绿色，边缘呈红色，素有“绿叶红镶边”的美称。下面是关于制作乌龙茶的详细步骤。

1.萎凋。分日光萎凋和室内萎凋两种。日光萎凋又称晒青，指将刚采摘的鲜叶散发部分水分，使叶内物质适度软化，以达到合适的发酵程度。室内萎凋又称凉凋，是让鲜叶在室内自然萎凋。

2.摇青。这是乌龙茶做青的关键。主要是指将萎凋后的茶叶经过四五次不等的摇青过程，使其鲜叶发生一系列的生物化学变化，然后形成独特的“绿叶红镶边”的特点，并使其具有乌龙茶独特的芳香。

3.炒青。以炒青机破坏茶中的茶酵素，防止叶子继续变红，并且让茶叶中的青气味消退，让茶香浮现出来。

4.揉捻。这是造型步骤，即将乌龙茶的茶叶制成球形或条索形的外形。

5.烘焙。即干燥，指去除茶叶中多余的水分和苦涩味，焙至茶梗手折即断，气味清纯，从而使茶香高醇。

红茶的制作工艺

红茶是全发酵茶，因其茶汤以红色为主而得名。所有的红茶都具有茶红、汤红、叶红和香甜味醇的特征，而干茶也大都色泽乌润。下面是制作红茶的具体步骤。

1.萎凋。将鲜叶通过晾晒等过程使其失去部分水分。这是红茶初制的第一道工序，可增强茶的酶活性，使叶片柔韧，便于造型。

2.揉捻。茶叶在揉捻的过程中容易成形并增进色香味浓度，同时便于氧化，从而利于发酵的顺利进行。  3.发酵。这是制作红茶的独特阶段，经过发酵，多酚类物质在酶的作用下产生氧化作用，叶色由绿变红，形成茶红、叶红、汤红的品质。只要发酵适度，就会使嫩叶色泽匀红，老叶红里泛青，使得青草气消失，有熟果香味。

4.干燥。这是采用高温烘焙，迅速蒸发水分，以达到适宜干度的过程，这道工艺可以固定外形、保持干度，以防霉变。干燥的目的是停止发酵，激化并保留高沸点芳香物质，使红茶具有醇厚、香甜、浓郁的气味。

黑茶的制作工艺

黑茶是因其成品茶的外观呈黑色而得名，是我国六大基本茶类之一，属于后发酵茶，主要产区为四川、云南、湖北、湖南等地。黑茶外形条索清晰、肥壮、整齐、紧结，茶汤滋味甘甜、润滑、厚重、陈香。下面是制作黑茶的四道主要工艺。

1.杀青。黑茶鲜叶粗老，水分含量低，故而需要高温快炒，翻动均匀，至青气消除、香气飘出、叶色呈均匀的暗绿色才可。

2.揉捻。黑茶原料粗老，最好趁热揉捻，而且要本着轻压、短时、慢揉的原则给黑茶做造型，一般至黑茶嫩叶成条、粗老叶成皱叠即可。

3.渥堆。将揉捻过的茶堆成大堆，人工保持一定的温度和湿度，并且用湿布或麻袋盖好，使其经过一段时间的发酵，中间应适时翻动1～2次。在渥堆的过程中，茶叶的叶色会由暗绿色变为黄褐色。

4.干燥。黑茶可用烘焙法或晒干法来干燥。通过最后的干燥工艺，会使之形成黑茶特有的油黑色和松烟香味，并能固定茶形和茶品，防止变质。

黄茶的制作工艺

黄茶的产生属于在炒青绿茶的过程中的妙手偶得。人们发现，在对绿茶进行炒青、揉捻后由于干燥不足或不及时，叶色会变黄，就在这种情况下产生了新的品类——黄茶。下面是制作黄茶的三道具体工艺。

1.杀青。对黄茶进行杀青前要磨光锅面，而且杀青过程中动作要轻巧灵活，火温要“先高后低”，4～5分钟后，待青气消失，散发出清香即可出锅。

2.堆闷。通过湿热作用，使茶叶内所含成分发生一定的化学变化，形成茶黄、汤黄、色黄的品质。影响堆闷的因素主要是茶叶的含水量和叶温，含水量越多，叶温越高，湿热条件下的黄变过程就越快。

3.干燥。黄茶的干燥过程一般分多次进行，而且需要的温度也比其他茶类偏低，一般控制在50℃～60℃即可。

白茶的制作工艺

白茶是我国的特产，因其叶色、汤色均如银似雪而得名。白茶产于福建省的福鼎、政和、松溪和建阳等地，台湾省也有少量生产。白茶属于轻微发酵茶，发酵度为10％，其味温、性凉、平缓，有健脾提神、祛湿退热等功效。制作白茶主要有三道工艺。

1.萎凋。根据气候的不同，可分为室内萎凋和室外萎凋两种方法。在阴雨和下雪的天气，可采用室内萎凋的方法；在春、秋季的晴天，可采取室外萎凋的方法。

2.干燥。白茶没有炒青或揉捻的过程，只是根据不同的种类，经过简单的烘焙或干燥即可。烘焙的火候要掌握得当，过高则香味欠鲜爽，不足则会香味平淡。经过烘焙的白茶一般称为“毛茶”。

3.装箱。在装箱之前，要将经过八九成烘干的毛茶，再进行第二次烘焙，以去掉多余的水分，从而将茶形固定下来，以便于保存，同时还可以借着热的作用，合成茶叶色香味俱全的品质。P18-20

提到“茶”字，人们首先想到的可能是西湖龙井、武夷大红袍、铁观音、茉莉花茶等。其实，这些只是茶的一部分，而且它们都属于传统茶饮。所谓传统茶饮，即绿茶、红茶、乌龙茶、黑茶、黄茶、白茶和花茶七大类。而我们日常饮用的茶，除了传统茶饮外，还有以传统茶饮为原料的下午茶、花草茶、药草茶以及果实茶。

无论是传统茶饮，还是花草茶、药草茶和果实茶，都具有养生保健的功效。比如，绿茶具有抗衰、抗癌、防辐射等功效；红茶具有提神消疲、促进消化等功效；花草茶可以美容养颜、减肥瘦身；药草茶可以提高免疫力。而且，它们之间还可以根据需要进行科学搭配，以使保健养生功效更佳。

用茶饮来养生是一种健康而又环保的养生方式，而且操作简便，不受时间和地点的限制。闲暇居家时，泡一杯可以更加放松心情；有客来访时，奉上一杯待客显得格外有品味；出差途中来一杯，可以缓解疲劳；在办公室里喝一口，可以消除工作的紧张感。

本书列举了近200道茶饮，并详细介绍了每道茶饮的冲泡方法、养生功效、人群宜忌和适宜饮用的时间，力求带给读者最为全面的信息。并且，本书中涉及冲泡茶饮所用的材料，均是常见且容易买到的。与此同时，本书还简单介绍了传统茶饮的相关内容，以提供给大家更多的知识。

相信这本《中国茶饮一本全》一定会带给您惬意的享受。