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书名 营养与膳食(全国医药中等职业教育护理类专业十二五规划教材)
分类
作者 赵红
出版社 中国医药科技出版社
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简介
编辑推荐

赵红主编的《营养与膳食》采用最新资料和研究成果,反映了营养与膳食的前沿动态。在内容安排上,本书按先易后难、循序渐进的原则进行编排,注重构建科学的营养与膳食的知识体系。

全书共分三部分七单元,包括营养素与热能、各类食物的营养价值、不同生理人群的营养与膳食、合理营养、营养调查及评价、食品安全、常见疾病的营养等内容。每章后面附有各种类型的练习题,有利于学生掌握每章的知识要点及相关统计方法的应用,使本书实用性更强。附录中增加了主要食物营养成分表、参考文献、练习参考答案、教学大纲等。

内容推荐

赵红主编的《营养与膳食》是全国医药中等职业教育护理类专业“十二五”规划教材之一,依照教育部教育发展规划纲要等相关文件要求,紧密结合护士执业资格考试特点,根据《营养与膳食》教学大纲的基本要求和课程特点编写而成。全书共分为三部分七单元,分别介绍了营养素与热能、各类食物的营养价值、不同生理人群的营养与膳食、合理营养、营养调查及评价、食品安全、常见疾病的营养等内容。

《营养与膳食》适合医药卫生中等职业教育相同层次不同办学形式教学使用,也可作为医药行业培训和自学用书。

目录

第一部分 绪论

 第一节 营养与膳食的定义和研究内容

 第二节 营养与膳食研究简史

 第三节 营养与膳食研究的意义

第二部分 基础营养

第一单元 营养素与热能/11

 第一节 蛋白质

 第二节 脂类

 第三节 碳水化合物

 第四节 热能

 第五节 维生素

 第六节 无机盐与微量元素

第二单元 各类食物的营养价值/26

 第一节 植物性食品的营养价值

 第二节 动物性食物的营养价值

 第三节 各类食品的膳食搭配原则

第三部分 营养与膳食指南

第三单元 不同生理人群的营养与膳食/46

 第一节 孕妇与乳母的营养

 第二节 婴幼儿营养

 第三节 儿童青少年营养

 第四节 中老年人营养

第四单元 合理营养/57

 第一节 合理营养的卫生要求

 第二节 我国营养素需求标准

 第三节 我国居民膳食指南与营养政策

 第四节 我国饮食习惯的特点

 第五节 社区营养教育与干预

第五单元 营养调查及评价/73

 第一节 营养调查与评价的目的与意义

 第二节 营养调查的内容

 第三节 常用膳食调查的方法

 第四节 膳食调查结果的评价

第六单元 安全食品/83

 第一节 无公害农产品、绿色食品、有机食品

 第二节 保健食品、强化食品、转基因食品

第七单元 疾病的营养/93

 第一节 心血管疾病的营养

 第二节 胃肠道疾病的营养

 第三节 肥胖病的营养

 第四节 肝胆疾病的营养

 第五节 肾脏疾病的营养

 第六节 糖尿病的营养

 第七节 恶性肿瘤的营养

 第八节 骨质疏松的营养

附录 主要食物营养成分表/131

参考答案/136

教学大纲/140

参考文献/144

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更新时间:2025/3/31 13:10:17