赵红主编的《营养与膳食》采用最新资料和研究成果,反映了营养与膳食的前沿动态。在内容安排上,本书按先易后难、循序渐进的原则进行编排,注重构建科学的营养与膳食的知识体系。
全书共分三部分七单元,包括营养素与热能、各类食物的营养价值、不同生理人群的营养与膳食、合理营养、营养调查及评价、食品安全、常见疾病的营养等内容。每章后面附有各种类型的练习题,有利于学生掌握每章的知识要点及相关统计方法的应用,使本书实用性更强。附录中增加了主要食物营养成分表、参考文献、练习参考答案、教学大纲等。
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