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| 书名 | 百吃不厌的家常菜(畅销版) |
| 分类 | 生活休闲-烹饪美食-家常菜谱 |
| 作者 | 陈志田 |
| 出版社 | 黑龙江科学技术出版社 |
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| 简介 | 编辑推荐 600道滋味一绝的家传好菜，下饭绝配，保您越吃越满足！ 真正的米饭杀手。名厨的精心演绎，变幻出鲜、香、麻、辣等各式风味，口感浓烈、香气四溢，馋嘴诱人、好吃过瘾，让人吃的时候欲罢不能。 吃过家常菜无数，总有一些会让你念念不忘。这些馋嘴、诱人又好吃的菜，总是让人一想起、一闻到，便会觉得胃口大开、口水直流，恨不得捧起米饭吃个过瘾。陈志田主编的《百吃不厌的家常菜（畅销版）》精选600道滋味一绝、百吃不厌的家传好菜，尽管选材都是极为普通的家常食材，却能在名厨的精心演绎之下变幻出鲜、香、麻、辣等各式风味，让人吃的时候欲罢不能、停不住口，在饭桌上失去风度。 目录 PART 1 烹饪常识 美味凉菜怎样“拌” 010 炒菜的诀窍 011 食用豆制品有讲究 012 食用肉类必知要点 014 海鲜的烹饪及食用注意事项 015 PART 2 凉拌菜 八宝菠菜 018 果仁菠菜 018 拌蕨菜 018 拌荷兰豆 018 葱油香芹 019 葱油莴笋 019 葱油西芹 019 酸椒拌蚕豆 019 醋泡樱桃萝卜 020 鲜椒水萝卜 020 凉拌萝卜丝 020 拌金针菇 020 芥蓝拌黄豆 021 芥菜叶拌豆腐皮 021 柠檬藕片 021 辣拌黄豆芽 021 蒜香海带茎 022 风味三丝 022 拌海带丝 022 爽口海带茎 022 醋泡花生米 023 煮花生米 023 香干花生米 023 爽口花生 023 菠菜老醋花生 024 麻辣香干 024 千层豆腐皮 024 香辣豆腐皮 024 糯米红枣 025 辣拌土豆丝 025 冰脆淮山片 025 凉拌竹笋尖 025 鲜橙醉雪梨 026 酒酿黄豆 026 泡椒银芽 026 辣拌黄瓜 026 沪式小黄瓜 027 芹菜拌腐竹 027 芥蓝拌核桃仁 027 玉米芥蓝拌杏仁 027 爽口芥蓝 028 尖椒拌口蘑 028 巧拌三丝 028 海苔冻肉 028 大刀耳片 029 芝麻拌猪耳 029 黄瓜拌猪耳 029 葱辣猪耳 029 糟香肚尖 030 香芹拌肚丝 030 冷水猪肚 030 红油肚丝 030 红油洋葱肚丝 031 卤水肠头 031 拌腊瘦肉 031 老干妈拌猪肝 031 红油口条 032 蒜泥白肉 032 老醋泡肉 032 醋泡腰花 032 云片脆肉 033 镇江肴肉 033 蒜汁猪脸 033 陕北肘子 033 夫妻肺片 034 大蒜炝牛肚 034 风味麻辣牛肉 034 麻辣牛展 034 蒜味牛蹄筋 035 湘卤牛肉 035 白切羊肉 035 姜汁羊肉 035 水晶羊肉 036 葱拌羊肚 036 鸡丝凉片 036 广东白切鸡 036 山椒鸡胗拌毛豆 037 香辣卤鸭舌 037 芥末鸭掌 037 卤水鸭舌 037 香辣鸭胗 038 凉拌海蜇 038 凉拌海蜇萝卜丝 038 汤泡海蜇头 038 PART 3 蔬菜 百合菠萝炒凉瓜 040 土豆丝粉条 040 芦笋百合炒瓜果 040 田园小炒 040 嫩番茄炒辣椒 041 黄瓜木耳炒百合 041 莴笋炒木耳 041 手撕包菜 041 蒜蓉蒸葫芦 042 清炒西蓝花 042 沙姜菠菜 042 长豆角炒茄子 042 黄瓜炒淮山 043 鸡油丝瓜 043 清炒苦瓜 043 虎皮杭椒 043 榄菜四季豆 044 西芹百合 044 蒜蓉荷兰豆 044 清炒泥蒿 044 嫩春三笋 045 芥蓝豆腐 045 炝白菜卷 045 翠玉蔬菜汤 045 老醋花生米 046 四宝西蓝花 046 湘式煮丝瓜 046 老油条丝瓜 046 甜蜜四宝 047 浏阳烟笋 047 拔丝淮山 047 地三鲜 047 剁椒茄子 048 剁椒蒸芋儿 048 南乳炒莲藕 048 泡椒藕丝 048 红豆玉米葡萄干 049 奶油地瓜条 049 清炖南瓜汤 049 木瓜炒银芽 049 干煸四季豆 050 丝瓜滑子菇 050 双椒腐竹 050 西蓝花四宝蒸南瓜 050 农家烧冬瓜 051 蜜汁南瓜 051 蒜蓉粉丝蒸娃娃菜 051 剁椒白菜 051 香菜萝卜 052 糖醋萝卜 052 冬瓜桂笋素肉汤 052 荷兰豆金针菇 052 PART 4 菌豆蛋类 滑子菇小白菜 054 鸡汁菌王 054 西蓝花烩草菇 054 草菇青瓜 054 面筋炒双菇 055 双菇扒上海青 055 香菇煨蹄筋 055 鲍汁扣三菇 055 鲜茶树菇炒肉丝 056 蚝汁扒群菇 056 蚝油鸡腿菇 056 茶树菇煎酿四季豆 056 健康三宝 057 玉米烧香菇 057 红油金针菇 057 鲜肉末滑子菇 057 腊肉滑草菇 058 大葱爆木耳 058 上海青扒豆腐 058 腐皮青菜 058 浓汤荷塘豆腐 059 皮蛋凉豆腐 059 香椿拌豆腐 059 过桥豆腐 059 丝瓜豆腐汤 060 虾仁豆腐羹 060 豆腐箱子 060 豆豉炒豆腐干 060 青蒜烧豆腐 061 家乡卤豆干 061 德字香干 061 四宝豆腐煲 061 麻婆豆腐 062 开心豆腐 062 韭菜炒香干 062 百花酿日本豆腐 062 菠菜炒鸡蛋 063 尖椒红肠炒鸡蛋 063 鳕鱼蛋包饭 063 虾仁炒蛋 063 大酱焖蛋 064 剁椒荷包蛋 064 蛋包番茄 064 滑子菇炒鸡蛋 064 木耳炒鸡蛋 065 三鲜水炒蛋 065 时蔬煎蛋 065 三鲜蒸滑蛋 065 文蛤蒸鸡蛋 066 三色蒸水蛋 066 鱼香鹌鹑蛋 066 鸽蛋扒海参 066 PART 5 肉类 五花肉烧冬瓜 068 板栗红烧肉 068 腐乳肉 068 千层肉 068 雪里蕻榄菜肉末 069 滑炒里脊丝 069 金勾肉筋 069 蒜苗小炒肉 069 焦熘肉片 070 蒜苗小炒肉 070 老家小炒肉 070 肉丝雪里蕻炒年糕 070 自制肉炒茶树菇 071 大白菜粉丝盐煎肉 071 锦绣菌菇炒肉丝 071 豆香炒肉皮 071 干豆角蒸五花肉 072 炝锅红烧肉 072 肉末豆角 072 红烧狮子头 072 酸甜里脊 073 排骨鹌鹑蛋 073 酱香迷踪骨 073 陕北酱骨头 073 美果蒜香骨 074 百叶烧排骨 074 芳香排骨 074 风味脆骨 074 瘦肉土豆条 075 豉汁南瓜蒸排骨 075 京味焖排骨 075 韭菜炒肝尖 075 酱烧猪蹄 076 年糕炒腊肉 076 开胃猪蹄 076 腊味蒸猪肝 076 腰花炒腊肉 077 小炒肚丝 077 山椒腰花 077 腊肉炒干豆角 077 滑子菇炒肉丝 078 杭椒洋葱烧肉 078 咕噜肉 078 小土豆烧肉 078 榨菜肉丝 079 泡菜回锅肉 079 酸豆角肉末 079 大头菜炒肉丁 079 醉肚尖 080 醉腰花 080 夹香一品茄 080 排骨鸡块土豆糕 080 南瓜豉汁蒸排骨 081 农家蒸腊排骨 081 蒜香排骨 081 土豆烧排骨 081 家乡酱排骨 082 蜜汁排骨 082 泡豇豆排骨 082 咸烧白 082 香菇狮子头 083 养颜美容蹄 083 菌香蹄花 083 招牌香辣蹄花 083 火爆腰花 084 蒌蒿炒腊肉 084 小炒腊猪脸 084 尖椒云腿 084 扒肘子 085 姜葱炒猪肝 085 同安封肉 085 周庄酥排 085 韭菜腰花 086 香爆腰花 086 尖椒爆腊肉 086 家常蹄筋 086 腊味合蒸 087 萝卜炖大骨汤 087 猪骨煲奶白菜 087 五子下水汤 087 泡椒肥肠 088 鱼香排骨 088 爆腰花 088 淮杞牛肉汤 088 铁板牛肉 089 芹菜炒牛肉丝 089 黄花菜炒牛肉 089 陈皮牛肉 089 牛肉粒炒饵块 090 飘香牛肉 090 韭菜黄豆炒牛肉 090 翡翠牛肉粒 090 麦香牛肉 091 小炒带皮黄牛肉 091 清炖牛肉 091 泡椒烧牛肉 091 土豆烧牛肉 092 小炒黄牛肉 092 刀切茶树菇爆牛柳 092 川府牛腩 092 开胃双椒牛腩 093 芋头烧牛腩 093 土豆酱焖牛腩 093 鲜笋烧牛腩 093 大蒜小枣焖牛腩 094 小土豆烧牛腩 094 小炒金牛筋 094 川香肚丝 094 萝卜干炒肚丝 095 香菜汆牛肉丸 095 大白菜红油煮牛肉 095 小米椒姜汁牛肉 095 脆脆香牛肉 096 杭椒牛肉丝 096 锦绣牛肉丝 096 泡椒牛肉 096 秘制牛肉 097 酒香牛肉 097 肥牛烧黑木耳 097 蜀香小炒黄牛肉 097 松仁牛肉粒 098 枸杞山药牛肉汤 098 豉酱滑牛肉丝 098 香芹炒牛肉 098 蒜薹炒牛肉 099 酸菜萝卜炒牛肉 099 豆豉牛柳 099 土豆黑椒牛柳粒 099 四季豆烧牛腩 100 小炒鲜牛肚 100 干豆角炒牛肚 100 香辣炒牛尾 100 椒香肥牛 101 红椒姜汁牛肉 101 土坛筒笋牛肉 101 老汤炖牛肉 101 青豆牛肉粒 102 口口香牛柳 102 怪味牛肉 102 泡椒牛肚 102 牛柳炒蒜薹 103 金汤肥牛 103 手折蒜薹牛柳 103 小毛葱烧牛柳 103 浓汤蘑菇煨牛丸 104 白萝卜牛肉汤 104 白萝卜炖牛肉 104 山药枸杞牛肉汤 104 牛肉丸 105 杭椒牛柳 105 泡椒脆肚 105 椒香牛骨髓 105 番茄牛腩 106 尖椒牛肉丝 106 白菜炒羊肉 106 醋泼羊头肉 106 干椒孜然羊肉 107 香辣啤酒羊肉 107 泼辣羊肉 107 蛋炒羊肉 107 烩羊杂 108 板栗焖羊肉 108 洋葱爆羊肉 108 孜然羊肉 108 炒羊肚 109 干锅羊肉 109 锅仔羊杂 109 锅仔醋烧羊肉 109 双椒爆羊肉 110 干煸羊肚 110 辣子羊排 110 芹菜羊肉 110 双椒炒羊肉 111 泡椒羊杂 111 小炒黑山羊肉 111 葱爆羊肉 111 干锅羊排 112 干锅黑山羊肉 112 干锅烧羊柳 112 红焖羊肉百家菜 112 锅仔菠菜羊肉丸子 113 浓汤羊肉烩馓子 113 当归羊肉汤 113 宫保鸡丁 113 五彩鸡丝 114 柠檬鸡块 114 家常小炒鸡 114 风味手撕鸡 114 农家鸡节骨 115 花椒烧鸡翅 115 百果香辣鸡翅 115 麻辣凤爪 115 兰豆福果鸡脆 116 红焖家鸡 116 板栗烧鸡翅 116 钵钵鸡 116 咸菜炒沙斑鸡 117 鸿运鸡脆骨 117 金牌蒜香翅 117 泡椒鸡掌 117 香葱鸡胗 118 白椒鸡胗 118 鸡胗黄瓜钱 118 芝麻鸡柳 118 美极掌中宝 119 香辣鸡脆骨 119 麦香小鸡腿 119 樟茶乳鸽 119 藕丁鸡脆骨 120 腊鸡烧竹笋 120 小炒鸡三样 120 板栗辣子鸡 120 腰果鸡丁 121 泉水鸡 121 杭椒鸭舌 121 酱烧鸭舌 121 魔芋烩鸭翅 122 一品鞭花烩鸭掌 122 迷你鸭掌 122 蒜苗拌鸭片 122 干锅焖神仙鸭 123 黔江鸭杂 123 干锅啤酒鸭 123 干锅鸭胗 123 韭菜酸豆角炒鸽肫 124 板栗扣鸭 124 香汤软烧鸭 124 洋葱爆鸭心 124 苦笋粉鸭掌 125 小炒鲜鸭片 125 酸姜烩鸭胗花 125 碧绿扣鸭四宝 125 干锅腊鸭舌 126 干锅口味鸭 126 锅仔韭菜鸭血 126 鸭肉炖魔芋 126 黄金鸭盏 127 冬瓜薏米煲老鸭 127 风味鸭血 127 姜母鸭 127 莲藕酱香鸭 128 蒜薹炒鸭片 128 鹅肉土豆汤 128 茯苓煲乳鸽 128 PART 6 水产海鲜 雪菜蒸黄鱼 130 红烧大黄鱼 130 清蒸桂鱼 130 鱼丸蒸鲈鱼 130 豆腐蒸黄鱼 131 豆腐鲈鱼 131 葱香武昌鱼 131 清蒸草鱼 131 清蒸黄鱼 132 红烧黄花鱼 132 功夫鲈鱼 132 清蒸武昌鱼 132 木瓜炒墨鱼片 133 家常黄花鱼 133 鲜百合生鱼片 133 小葱黄花鱼 133 干煸鱿鱼须 134 家常烧带鱼 134 韭菜鱿鱼 134 剁椒蒸鱼尾 134 清蒸鲈鱼 135 烧汁带鱼 135 酸辣鱿鱼卷 135 香糟带鱼 135 泡椒鳝段 136 双椒蒸鱼头 136 芹菜煎带鱼 136 西芹腰果银鳕鱼 136 香煎银鳕鱼 137 墨鱼炒鸡片 137 豉香蒸腊鱼 137 砂锅鱼头豆腐 137 红烧墨鱼仔 138 剁椒鱼头 138 麻辣鱼块 138 酸菜鱼 138 豌豆萝卜炒虾 139 椒盐虾 139 碧绿鲜虾球 139 翡翠虾仁 139 白灼虾 140 蒜蓉虾干蒸娃娃菜 140 苦瓜虾仁 140 鲜蚕豆炒虾肉 140 青红椒炒虾仁 141 翡翠木瓜爆虾球 141 银杏明虾球 141 白菜炒明虾 141 蹄筋烧海参 142 泡椒烧梅花参 142 银杏爆瑶柱 142 川椒霸王蟹 142 咖喱炒蟹 143 泡椒小炒蟹 143 金牌口味蟹 143 泡菜炒梭子蟹 143 清炒蛤蜊 144 辣炒花蛤 144 芹菜炒蛤蜊肉 144 银芽烩蛤蜊 144 香糟田螺 145 蟹柳白菜卷 145 爆炒蛏子 145 蒜蓉蒸扇贝 145 鸿运福寿螺 146 大葱爆双花 146 海鲜爆甜豆 146 芙蓉一口鲜 146 家常海参 147 芦荟蛤蜊汤 147 姜丝鲜鱼汤 147 枸杞田鸡汤 147 冬瓜蛤蜊汤 148 杏仁苹果生鱼汤 148 海鲜疙瘩汤 148 冰糖玻璃虾 148 PART 7 家常主食 金瓜饭 150 八宝饭 150 香芋饭 150 玫瑰八宝饭 150 西式炒饭 151 印尼炒饭 151 海鲜炒饭 151 西湖炒饭 151 柏仁玉米饭 152 鱼香肉丝盖饭 152 姜香牛肉饭 152 咸蛋四宝饭 152 油鸡腿饭 153 墨鱼粥 153 虾肉粥 153 蟹肉蛋花粥 153 枸杞猪肝粥 154 白菜丝粉肠粥 154 大蒜鱼片粥 154 山药糯米粥 154 莲枣淮山粥 155 玉米浆鸡蛋羹 155 花生粥 155 猪肝粳米粥 155 生滚黄鳝粥 156 党参百合粥 156 真味臊子拉面 156 担担面 156 京都炸酱拉面 157 炸酱凉面 157 肉丝炒面 157 酸汤浆水面 157 川味花卷 158 葱花火腿卷 158 腊肠卷 158 花生卷 158 灌汤小笼包 159 蟹粉小笼包 159 虾仁菜肉包 159 香煎素菜包 159 椒盐饼 160 葱油饼 160 双色馒头 160 金银馒头 160 |
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