梁燕编写的这本《鲜香惹味广东菜——做饭》以省时、省事、省心、好味、营养为特色,倡导简约、时尚、健康的饮食理念。书中囊括了广东饭最常见的蒸、炒等烹饪方法,以一日三餐的居家饭为主,强调以味为先,清而不淡,浓而不腻,注重时令,健康为尚。
书中所选食谱均为简单易学,又精致地道的广东特色饭。除了有材料、调料和做法的详细介绍,还包括食材的选购和基本处理方法、常用技巧等技术要点;同时提供每款饭的烹饪时间、人数参考等信息。中英文对照的呈现形式,给即将到国外留学、远离家乡的朋友们提供了不错的参考。
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书名 | 做饭(鲜香惹味广东菜中英) |
分类 | 生活休闲-烹饪美食-家常菜谱 |
作者 | 梁燕 |
出版社 | 广东科技出版社 |
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简介 | 编辑推荐 梁燕编写的这本《鲜香惹味广东菜——做饭》以省时、省事、省心、好味、营养为特色,倡导简约、时尚、健康的饮食理念。书中囊括了广东饭最常见的蒸、炒等烹饪方法,以一日三餐的居家饭为主,强调以味为先,清而不淡,浓而不腻,注重时令,健康为尚。 书中所选食谱均为简单易学,又精致地道的广东特色饭。除了有材料、调料和做法的详细介绍,还包括食材的选购和基本处理方法、常用技巧等技术要点;同时提供每款饭的烹饪时间、人数参考等信息。中英文对照的呈现形式,给即将到国外留学、远离家乡的朋友们提供了不错的参考。 目录 看图买材料Buy ingredients according to the pictures 买回来的材料怎样处理?What to do with the ingredients? 做饭小秘方Cooking Tips 煮饭的技巧Cooking Techniques 一餐中各种食物的摄取比例 The proportion of different food intake during a meal 看颜色食果蔬 Choose vegetables and fruit according to colour 开始做饭Let's Start! 蒸饭Steamed Rice 海鲜荷叶饭Seafood rice in lotus leaf 上海菜饭Shanghai vegetable rice 番薯饭Sweet potatoes rice 杂菌十谷炊饭Mixed mushrooms rice 豉油鸡糙米饭Brown rice with soy sauce chicken 咸鱼肉饼饭Steamed minced pork with salted fish rice 腊肠蒸鸡饭Steamed chicken rice with preserved sausages 冬菇滑鸡片饭Steamed chicken and black mushrooms rice 三色有味饭Trio tasty rice 海南鸡饭Hainanese chicken rice 豉汁排骨凤爪饭Steamed rice with spareribs, chicken feet and fermented black beans sauce 炒饭Fried Rice 西炒饭Western fried rice 扬州炒饭Yangzhou fried rice 有钱佬炒饭Richman's fried rice 咸鱼鸡粒饭Fried rice with diced chicken and salted fish 生炒牛肉饭Fried rice with beef 生炒糯米饭Stir-fried glutinous rice 肉松姜粒蛋白炒饭Fried rice with pork floss diced, ginger and egg white 菠萝炒饭Pineapple fried rice 鸳鸯炒饭Duo-colour fried rice 福建炒饭Fujian fried rice 红咖喱海鲜炒饭Fried rice with red curry seafood 日式海鲜炒饭Japanese seafood fried rice 牛仔骨咖喱炒饭Fried rice with curry beef short ribs 其他Other 台式卤肉饭Taiwanese pork rice 焗猪扒饭Baked pork chop rice 柱侯炆牛腩饭Rice with stewed spicy beef brisket 蚬肉拌饭Clams rice 韩式石头锅饭Korean stone rice 葡国鸡焗饭Baked portuguese chicken rice 西红柿盅杂菌饭Tomato pot with assorted mushrooms rice 迷你糯米鸡Mini steamed glutinous rice with chicken 烧鸭泡饭Rice with roasted duck in soup 杂锦冬瓜粒泡饭Rice with mixed white gourd in soup 香芒糯米饭Glutinous rice with mangoes 粢饭Chinese glutinous rice roll 杂菌锅巴Crispy rice with assorted mushrooms 烹饪小词典Cooking key words 做菜和味道的常用语Common phrases of cooking and tastes 常用调味品(附广东话发音)Common seasonings 常用技巧Common skills |
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