严凤鸣编著的《零基础低成本开家面包店》从中小投资者的角度出发，系统地介绍了如何筹建并成功运营一家面包店。本书主要内容：市场现状与前景分析、选址、装修、氛围营造、开店预算、财务管理、人员管理、定价方法、特色营销技巧、经典产品制作等，涵盖了面包店筹建和经营的所有方面，具有很高的实用价值。

严凤鸣编著的《零基础低成本开家面包店》讲述了：社会竞争激烈，市场细分加剧，机会与挑战并存，你是否早有创业梦想，却一直在资金与技术的门槛之外徘徊，不知所往?

不用担心，《零基础低成本开家面包店》为你提供最实用有效的指导，零基础，低成本，巧营销，助创业者梦想起航，祝早日梦想成真!

零基础筹备篇

 第一节 面包店的行业现状及前景

一、面包店的行业现状

二、面包店的前景

 第二节 店面的选址

一、面包店市场调查

二、面包店商圈调查

三、面包店选址市场调查

四、面包店优秀店址的选择

 第三节 办理开业手续

一、办理面包店工商登记

二、办理税务登记

三、办理开立银行账户

四、办理卫生许可证

五、办理排污申报登记

 第四节 面包店如何装修

一、面包店外观设计

二、面包店内部装修

三、面包店内部空间设计

四、面包店面包陈列方法

 第五节 面包店氛围的营造

一、光线照明

二、面包店音乐设计

三、通风调温

低成本经营篇

 第一节 筹措资金的诀窍

一、预算所需资金

二、资金筹措途径

三、降低筹资成本

 第二节 有效控制成本

一、降低器材、设备成本

二、降低原料成本

三、节省人力成本

 第三节 完善面包店日常管理

一、如何进行财务管理

二、如何进行采购管理

三、如何进行人员管理

四、如何进行室内卫生管理

特色营销篇

 第一节 面包店的促销

一、面包店促销活动分类

二、面包店促销活动的实施

三、外卖式面包店的促销手段

四、就餐式面包店的促销手段

五、面包店促销活动效果评估

 第二节 面包店的定价和宣传

一、面包店的定价方法

二、面包店的定价策略

三、价格调整策略

四、面包店的广告宣传

 第三节 面包店的营销特色

一、面包店销售氛围的营造

二、面包店的特色营销

三、面包店营业时间的设定

四、面包店的菜单设计

经典面包制作篇

 第一节 面包制作基础

 第二节 经典面包制作实例

面包是食品行业中第一大工业化的食品种类，我国作为全世界面包最大的生产和消费大国，面包行业30多年来一直保持高速增长。据国家相关数据统计显示，目前我国内地人均年消费面包为2～3kg，而台湾地区、日本和欧洲国家人均用消费面包量则是我们的几倍到几十倍不等。这表明我国面包消费还属于发展中国家水平。同样也说明，我国面包生产业存在着巨大的市场发展潜力。

就目前整个面包行业的发展势态来看，已经有很多方面的迹象表现出了面包店行业正在朝着一条越来越成熟的道路迈进。

在面包烘焙的过程中，生产者已经开始摒弃单一的原辅料的应用，将目光聚集在发酵力大且活性高的各种酵母、乳化剂、面粉改良剂、复合膨松剂、香精香料等各类食品添加剂以及植脂奶油、粉末油脂、全糖粉、塔塔粉等新材料上。这些更加专业化的原辅材料的大量使用，从整体上提高了我国面包焙烤的档次，缩小了与发达国家的差距。

越来越多的面包生产者开始重视国际先进设备的引进、消化、吸收和创新，不断更新生产设备，加大技术改造力度，努力改善生产条件。例如采用多功能变速搅拌机、连续分割滚圆机、自动控温控湿整形机、醒发箱、方包自动生产线、分层上下火单独控制的电烤炉、热风旋转电烤炉、控温控湿的旋转电烤炉等。

在面包生产工艺的发展过程中，较之以往，有更多的企业采用先进的工艺技术、加工设备、原辅材料、新颖的包装形式以及现代企业经营管理模式及理念、市场意识、品牌意识和质量意识，使其产品迅速占领了国内极大一部分市场份额。同时，这也使面包工业的产品结构进一步得到优化，促进了产品的升级换代，面包产品总体上呈现质量进一步提高、品种进一步丰富、市场销售额稳步扩大的良好势态。

现阶段，我国面包生产都是以手工作坊为主，面临着规模小、产量不高、品种单一的问题。虽然面包的产量以非常快的速度逐年增加，但这样的繁荣掩盖不了内在的脆弱和乏味：高糖多油的甜面包容易使人生腻，市场因此产生的“叫好不叫座”反响越来越强烈，造成面包不能成为人们的主餐食品。

随着人们生活水平的提高，人们对自身生命健康的日益关注和食品销售与消费也渐渐向国际化标准靠拢，这就要求食品企业必须十分注重食品的卫生安全性。但通过QS认证的企业依然是极少部分，因此面包的质量安全、卫生很难能得到有效的管理，面包的质量安全和卫生不能得到保证，也就很难扩大市场了。

国内的面包产品缺乏知名品牌，市场认可度不高，而面包企业最大的竞争力在于品牌和品质的竞争，品牌形象越好，市场竞争力也就越强。

二、面包店的前景

近些年面包的发展迅速，面包的生产已由传统的二次发酵法转向采用不发酵法，这种被称为是速成的方法，是多少年来工艺学家刻意追求、努力的成果。目前应用的速成法是在弗拉意西门法和乔雷胡特法的基础上加以改良的方法，有其自身的特点：从工艺方面来看是比较有新意的方法，从生产商的投资规模和经济效益方面来衡量，也具有相当的吸引力。正因如此，这种速成法首次在中国被用于大量生产、投放市场后，即以席卷之势风行全国，使传统的二次发酵法几乎被淘汰殆尽。

在20世纪70年代以后，国际消费市场的面包热点已由主食型面包向花色面包转变，而且对新鲜即食型小包装产品的需求愈见强烈。这一变化是由于主食型面包消费量的逐步减少所引起的，使得许多大规模的生产厂家陷于被动状态。与此同时，冷冻……

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很多人都曾梦想过拥有一家属于自己的店，成为一个成功的创业者。在这个竞争愈发激烈的物质社会中，开一家自己的店绝对是一个不错的选择，因为这是一份可以长期坚持的事业，不仅让人感觉安全，而且收益丰厚。

而对于一个真正的创业者来说，创业过程不但充满了艰辛、挫折、忧虑和激情，而且还需要坚持不懈的努力。创业者除了需要有坚忍不拔的精神和意志外，更应该懂得创业的知识，掌握创业的方法和技巧，并借鉴成功者的经验，这样才能科学、高效地创业，使自己的事业更快更顺利地发展壮大。

本书从中小投资者的角度出发，以层层递进的方式系统地介绍了如何成功筹建并运营一家面包店。拥有此书，你可以学会如何开办和经营一间有特色的面包店，建立创业成功的坚实信心；同时也能够拥有简单快乐的生活方式。而且，更让人激动不已的是，本书对创业者所要遇到的各方面问题都做了细致的阐释，不局限于机械教条式的说教，而是用一些优秀创业者的故事和经历来启发你的创业智慧，内容新颖全面。同时，我们还把这些经验进行了总结和归纳，特设的“创业巧支招”栏目便是此书一大亮点。本书主要涵盖的内容有：面包市场现状与前景分析、开店选址、店面装修、财务管理、成本控制、促销定价、面包制作等，为创业者提供～个最直接、最优化的经营理念。

真诚地希望本书能够让您轻松成为成功的创业者!