于观亭主编的《图解中国茶经》是“图说天下典藏中国系列”之一。本书是在中国茶文化研究空前繁荣、茶产业快速发展的大好形势下出版的一部新“茶经”。每章别出心裁地以唐朝陆羽的《茶经》引文开篇，分为“茶源篇”、“茶类篇”、“名茶篇”、“茶具篇”等。本书图文并茂，内容丰厚，可读性、欣赏性、实用性强，是一部很好的茶文化普及类图书，也是茶文化研究者和爱好者的一部工具书。

茶者，南方之嘉木也，得日月精华而生于天地之间。唐朝陆羽写《茶经》三卷，流传千年；茶马古道人声不绝，驼铃未远。喝茶不仅可以驱乏解闷，排毒养颜，更可怡心养性，荡涤情思。国人饮茶，注重一个“品”字。“品茶”不在于鉴别茶的优劣，而在于品味那份平和冲淡的心境。百忙之中，琐事之外，择一雅静之处，幽然之所，自斟自饮，独品佳茗；或邀三五知己，列坐庭院，谈些云淡风轻之事，山高水远之情，岂不快哉！悠悠茶韵，渺渺情怀。翻开《图解中国茶经》，一幅水墨正为您悄然打开。

《图解中国茶经》由于观亭主编。

茶源篇

 茶的起源

茶的由来

茶名探源

 历代茶事

秦汉茶事

六朝茶事

唐朝茶事

宋朝茶事

明朝茶事

清朝茶事

茶类篇

 茶的分类

 绿茶

绿茶的品质

绿茶的制作

绿茶的冲泡

 红茶

红茶的品质

红茶的制作

红茶的冲泡

 乌龙茶

乌龙茶的品质

乌龙茶的制作

乌龙茶的冲泡

 黄茶

黄茶的品质

黄茶的制作

 白茶

白茶的品质

白茶的制作

 黑茶

黑茶的品质

黑茶的制作

 花茶

花茶的制作

花茶的冲泡

名茶篇

 江南名茶

江南茶区

西湖龙井

黄山毛峰

洞庭碧螺春

庐山云雾

太平猴魁

君山银针

祁门红茶

安吉白茶

武夷岩茶

武夷大红袍

白毫银针

白牡丹

 华南名茶

华南茶区

安溪铁观音

冻顶乌龙

茉莉花茶

 西南名茶

西南茶区

滇红功夫茶

云南普洱茶

蒙顶茶

 江北名茶

江北茶区

信阳毛尖

六安瓜片

崂山茶

茶具篇

 茶器

备水器

理茶器

置茶器

品茗器

洁净器

 茶具的发展

茶具探源

唐代陶盛瓷兴

宋代更上层楼

明代茶具的变革

清代异彩纷呈新发展

近现代求新求变费心思

 茶具的种类

气韵独特的紫砂茶具

温润细腻的瓷器茶具

淳朴典雅的漆器茶具

华贵的金玉茶具

通透夺目的玻璃茶 具

自然粗犷的竹木茶具

茶具的选用

 宜兴紫砂壶

壶艺的发展

制壶名家

紫砂壶的制作

茶壶的造型

茶壶的选购

新壶的修整

紫砂壶的日常使用

焚香伴茗

明代有很多文人雅士为得到品茗佳境，开创了“焚香伴茗”的品茗方式。这是指品茶时在茶室内焚上淡雅的沉香，在清香袅袅之中，烘托出亦真亦幻的朦胧之感，顿时便可抛却缠身俗务。沉香与茶香之气交织糅合在一起，给人以轻松、愉悦、舒适、安详的享受。

明朝文震亨编写的《长物志》第十二卷中有“香茗”一节，便详细记载了明代茶人焚香伴饮的情趣六种：一是隐士谈玄悟道时，焚香品茗能清心悦神醒脑；二是晨钟暮鼓令人伤感、兴致索然时，焚香品茗可使人心胸豁达，舒抑解郁：三是读书写字、吟诗咏文困倦之时，焚香品茗可去困解乏；四是亲人团聚，儿女情长，焚香品茗有助于享受天伦之乐；五是雨天闭门在家，焚香品茗能解慰寂寥；六是宿醉或熬夜之后，焚香品茗能使身轻舒爽，润肺甘喉。清朝茶事

茶叶的生产

据古籍史料显示，明清时期在前朝的基础上出现了很多新的茶树种植和茶叶生产加工技术，对于茶树生长规律和特性的掌握也有很大进步。如明末学者方以智的百科式著作《物理小识》中就有记载“种以多子，稍长即移”，说明在明朝，除了种子直播以外，有的茶园还采用了育苗移植的方法。到清康熙年间一位叫做李来章的知县编写的《连阳八排风土记》，已有对于茶树插枝繁殖技术的记载。此外，在清朝的福建北部一带，茶农们对一些珍稀名贵的优良茶树品种还开始采用了压条繁殖的方法。在茶园管理方面，明清时期在种植上有了关于灌溉施肥等更加精细的要求，在抑制杂草生长和茶树与其他植物间种方面，也有精辟见解。此外，明清时期在茶叶采摘技术方面较前朝也有较大的提高和发展。

从调饮到清饮

调饮法与清饮法有着显著的区别，各有优势。从饮茶历史总的来看，其发展的时间顺序是由调饮法逐渐过渡到清饮法。在饮茶之风兴盛的唐代，人们在饮茶时普遍以佐料调味；到了现代，只有部分边疆少数民族地区还继续沿用调饮的方式，而清饮法早已得到普及。

所谓“调饮法”，即在茶汤中加入糖或盐等调味品以及牛奶、蜂蜜、果酱、干果等配料，调和后一同饮用。调饮法因地区和民族的不同而呈现出复杂多样的特点，其中最具代表性的咸味调饮法有西藏的酥油茶和内蒙古、新疆的奶茶等；甜味调饮法有宁夏的“三泡台”；调味既可咸也可甜的饮茶法有居住在四川、云南一带山区少数民族的擂茶、以丁油茶等。而“清饮法”就是不加入任何调料，单纯的茶汤，来品尝真正的茶味。时至今日，汉族人民仍多采用此种饮法。

普洱贡茶

普洱茶是茶中珍品，不但深受民间百姓的喜爱，还上贡朝廷，供皇族大臣们品饮，甚至作为珍贵礼品馈赠他国。普洱茶茶味浓醇、性温味香，具有助消化、消积去腻等诸多利于人体的保健作用，这些特点正适合游牧出身、以肉食为主的清廷满族皇亲国戚的需要。清朝政府规定每年茶农需上缴普洱贡茶3_3万千克，由地方官吏负责组织运送。在进贡清宫的普洱茶中，主要有来自云南西双版纳原始森林的大叶种极品“金瓜贡茶”，还有其他各地进贡的小叶种茶，其中的“女儿茶”、团茶、茶膏等，深得王公贵族的钟爱。一时，宫中饮普洱茶之风成为时尚，既有清饮，也有用来熬煮奶茶。朝廷之风得到民间的大力效仿，普洱茶在清朝声名大振，流传甚广。

茶馆兴盛

明清之际，茶馆开始兴盛，特别是清代，各种茶馆、茶肆、茶档作为百姓生活重要的活动场所，如雨后春笋般迅速发展起来。人们在此既可饮茶，也可会友，书生吟诗作对，商人高谈阔论。据史料记载，到清朝末期，仅皇都北京城有规模的茶馆就达数十家，上海更多达66家。

清朝的茶馆依据经营内容和功能特色的不同，主要有以下几种：品茗饮茶之地，饮茶兼饮食之地，还有最富特色的听书赏戏之地。除此之外，在江南乡镇，有的茶馆还兼作赌博场所，有时也充当排解百姓纠纷的仲裁场所。

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大众的需求，尤其是精神需求，在现代这个信息发达、文化多元的时代，越来越挑剔。每个人都有自己的判断标准，并且按照这个标准去选择满足自己精神需求的文化食粮。尽管每个人的需求千差万别，但是仔细研究，依然可以找到共性的东西——经典和品位。经典是被大众公认的具有典范性、权威性的作品；品位反映着一个人的社会地位和自我形象，影响和指导着个人行为的方方面面。两者的结合，正是一切精神文化产品满足大众需求的精神旨归。

“图说天下·典藏中国”这个套系就是按照经典和品位的标准来打造的一套大众文化读物。先来说说经典，在这个套系中，所遴选的都是大众公认的能代表中国文化精髓的读物：《易经》、《论语》、《道德经》、《庄子》、《诗经》、《孙子兵法》、《三十六计》、《史记》、《资治通鉴》……反映着中华民族思想、个性、文化、历史发展的历程，也是中华民族绵延发展的精神支柱。

再说“品位”，这套“图说天下·典藏中国”系列，对“品位”的塑造，不仅从传统的注释，翻译和解读去体现，而且将其精神内涵和由之演绎出来的艺术形式相结合，即和流传于世的书法、绘画、雕塑、瓷玉杂玩等艺术品相结合，因为这些东西的精神实质就是从经典中获得的，是对经典的精神内涵的艺术化。加上现代的设计理念、印刷工艺，对经典进行“图解”和“图说”，营造一种开放性的阅读视野，满足大众高品位的阅读需求。

“图说天下·典藏中国”作为一套全新的关于中国文化的出版物，带给读者的享受应该是快乐的，应该是可以满足典藏需要、满足精神需求的大众读物。