平衡膳食，合理营养，促进健康，预防疾病。

这是指导广大群众选择膳食的基础和原则，为了饮食合理、健康，翻翻这本书，了解不同菜肴的烹调方式，特别是每道菜中能量和营养素的含量多少，根据各自的需要，合理、科学地选择适合自己的膳食及营养搭配。让营养膳食的意识在你心中扎根，让食物多样、营养素平衡的膳食保障你和家人的健康！

如何使用本书

凉菜篇

 营养细节与食品安全知识

 蔬菜类

果汁白菜心

酸辣白菜

炝圆白菜

海米拌菠菜

五彩菠菜

菠菜拌粉丝

蒜泥菠菜

麻酱拌油麦菜

炝油麦菜

奇味拌生菜

双笋拌茼蒿

酸甜莴笋

凉拌木耳菜

翡翠素菜卷

豆芽香芹

脆芹拌桃仁

西芹红提

腐竹拌芹菜

脆椒杏仁炝西芹

爽脆西芹

橙汁拌西芹丝

芥末西芹

拍黄瓜

脆炝黄瓜卷

虾皮炝黄瓜

香辣黄瓜皮

红油黄瓜

双耳炝黄瓜

凉拌竹笋黄瓜

凉拌老虎菜

蓑衣黄瓜

凉拌苦瓜

枸杞拌苦瓜

香辣苦瓜

凉拌木耳瓜丝

三味双瓜

凉拌胡萝卜丝

……

 豆与豆制品类

 肉菜类

 水产类

 其他

热菜篇

 蔬菜类

 畜肉类

 禽蛋类

 水产类

 菌豆类

汤粥篇

 菌菜汤

 肉类汤

 水产汤

 甜汤

 基础粥

 咸粥

 甜粥

 主食篇

 米

 米粉

 面条

 包子

 饼

 饺子

 馄饨

点心、小吃篇

饮品篇