甘薯属旋花科甘薯属草本植物，又名山芋、红芋、甘薯、白薯、地瓜、红苕、番薯等，是世界上重要的粮食作物、饲料作物和食品加工、化工、能源业的原料作物，普遍种植于全世界热带和亚热带地区的100多个国家。

由张超凡等编著的《甘薯栽培与加工实用技术》以总结我国甘薯科研成果和高产栽培经验为主，对品种区划、耕作栽培、病虫防治、收获贮藏、品种成果以及加工利用等实用技术进行了系统介绍，力求内容全面，通俗易懂，既适合于广大农业科技人员和农民朋友阅读、参考。

第一章　概述

　第一节　甘薯的起源和传播

　第二节　甘薯生产的重要意义

　第三节　甘薯的营养保健作用

　第四节　湖南省甘薯栽培概况

第二章　我国甘薯栽培区划及产业发展现状

　第一节　我国甘薯的分布及栽培区划

　第二节　我国甘薯产业发展现状

第三章　甘薯栽培的生物学基础

　第一节　甘薯的形态特征

　第二节　甘薯块根的形成与膨大过程

　第三节　茎叶生长与块根膨大的关系

　第四节　甘薯的生育时期

　第五节　甘薯生长与环境条件的关系

第四章　育苗

　第一节　甘薯的萌芽习性及生理特点

　第二节　育苗技术

　第三节　甘薯引种

第五章　甘薯大田栽培技术

　第一节　深耕与垄作

　第二节　施肥技术

　第三节　栽插技术

　第四节　湖南省甘薯生产概况及种植模式

第六章　甘薯主要病虫害及其防治

　第一节　甘薯病害

　第二节　甘薯害虫

　第三节　甘薯其他病害

　第四节　甘薯病虫害综合防治

第七章　甘薯的收获与贮藏

　第一节　适时收获

　第二节　贮藏技术

第八章　甘薯优良品种介绍

　第一节　能源及淀粉加工型

　第二节　鲜食及食品加工型

　第三节　紫色甘薯

　第四节　茎尖叶用型

第九章　甘薯加工技术

　第一节　甘薯淀粉的生产

　第二节　甘薯淀粉制品的加工

　第三节　甘薯糖制品加工

　第四节　甘薯发酵制品的加工

　第五节　甘薯饮料制品的加工

　第六节　其他甘薯制品的加工

　第七节　甘薯饲料加工技术

附录一　甘薯栽培技术规程

附录二　叶菜用甘薯栽培技术规程

参考文献