《中国地道食材图录大全》(作者李清)介绍的食材范围广泛且实用。书中涵盖了蔬菜、谷类、水果、坚果、乳制品、肉、蛋、海产品、调味料等9类食材。养生保健最重要的是合理地摄取必要的营养，在满足口腹之欲的同时，取得养生保健的功效。所谓吃出健康其基础就在于了解食物的营养成分及营养价值。本书用百科全书式的铺排方法，汇集了我们日常生活涉及的所有食材，从各种谷物、蔬菜到肉类、调味品，所有出现在我们餐桌上的食品都被囊括其中，是中国人食物的全谱系介绍。对每一种食物都介绍了它的营养成分、食疗价值、食用常识和恰当的吃法。本书更是以八大菜系为主线，用生动朴实的语言详细介绍了中国菜肴的美食趣闻，堪称是关于中国食品的经典之作。

民以食为天，膳食和营养与人的生长发育、健康、疾病、衰老、死亡都有密切的关系，而食物是生物为生存和生活必须摄入体内的营养物质。《中国地道食材图录大全》(作者李清)将我们日常所见的各种食物进行分类介绍，分为五谷杂粮、蛋奶、蔬菜、水果、坚果、肉类、水产、调料等八大类，每种食物的介绍均包括食物解密、营养介绍、健康功效、饮食秘诀及其营养价值。《中国地道食材图录大全》中所添加的中国菜肴的美食趣闻，集趣味性、实用性和知识性于一体。另外，书中还添加了厨房小窍门、饮食宜忌等板块，指导读者充分利用食物中的营养，对食材有更快捷、更全面的了解。

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溯源、典故、趣闻、传说——中国饮食文化

文化食旅——神州名食名点

遍尝各方佳味——八大菜系

撷粹漫品——民族饮食

中国地方食材风物志

中国人的膳食指南——膳食宝塔

一 谷物和米面制品

 谷物

 大米

 糯米

 糙米

 小麦

 黑米

 高梁

 黄米

 赤小豆

 玉米

 小米

 红腰豆

 饭豇豆

 豌豆

 绿豆

 芸豆

 查显

 黑豆

 黄豆

 荞麦

 制品

 炸烙面

 汤煮面

 蒸制面

 烘烤面

 包馅面

 百式百味——中式面点小吃图录

二 乳制品和蛋

三 蔬菜

四 水果

五 坚果

六 肉

七 鱼虾蟹贝

八 调味品