本书为“农业新技术普及读物丛书”中的一本。全书围绕野菜这一主题，阐述了野菜的食用方法、种子种苗的繁育、无公害栽培、主要营养成分及功效、采收等，内容通俗易懂，是作者多年研究和实践的结果，具有广泛的适应性和可操作性。适用于野菜生产者、绎营者、农技人员和城乡消费者阅读与参考。

一、概况

 (一)野菜的主要特点

 (二)开发利用野菜的意义

 (三)我国野菜开发利用现状

二、野菜的食用方法

 (一)凉拌

 (二)做馅

 (三)炒食

 (四)下火锅

 (五)腌制

 (六)干制

 (七)制罐

三、野菜的繁殖技术

 (一)种子繁殖

 (二)扦插繁殖

 (三)组织培养

四、野菜生产的防污染技术

 (一)野菜栽培污染的主要来源

 (二)防止野菜栽培污染的主要措施

五、常见野菜及主要栽培技术

 (一)紫背天葵

 (二)菊花脑

 (三)荷兰马齿苋

 (四)番杏

 (五)叶用甘薯

 (六)土人参

 (七)荠菜

 (八)大叶枸杞

 (九)蒲公英

 (十)牛蒡

 (十一)萎蒿

 (十二)藤三七

 (十三)阳藿

 (十四)香椿

 (十五)山药

 (十六)鱼腥草

 (十七)蕨菜

 (十八)紫花苜蓿

 (十九)马兰

 (二十)苦菜

参考文献