网站首页  软件下载  游戏下载  翻译软件  电子书下载  电影下载  电视剧下载  教程攻略

请输入您要查询的图书:

 

书名 茶经(经典珍藏本)
分类 科学技术-工业科技-轻工业
作者 (唐)陆羽
出版社 黑龙江科学技术出版社
下载
简介
编辑推荐

本书以《茶经》为着眼点,进一步扩大取材范围,分茶源、茶具、造茶、茶器、茶艺、饮茶、茶事、产茶和铭志几个部分,涉及茶学的各个方面,其内容丰富、观点鲜明、论述深入,这都是目前相关图书中不多见的,因此,本书堪称一本融科学性、知识性、实用性和可读性为一体的茶叶百科全书,很适于读者阅读体味。

内容推荐

《茶经》成书于唐代,是中国乃至世界现存最早、最完整、最全面介绍荼的专著,被誉为“茶叶百科全书”,距今已有1000多年的历史。它是“茶圣”陆羽毕生茶事绝学的心髓。

它是我国茶文化的开山巨著,内容非常丰富,分源、具、造、器、煮、饮、事、出、略、图十个方面向我们介绍了中国的特产——茶。文白对照,同时还有名家制作的茶壶,名茶等插图,图文并茂。最后还有唐史关于陆羽的记载。这本书既让读者了解了茶,又了解了荼圣,非常全面,是一本不可多得的珍藏本。

目录

第一编 茶源

 一、《茶经》:一之源

 二、中国茶的最早记载

 三、三国以前的茶文化启蒙

 四、魏晋南北朝茶文化的萌芽

 五、唐朝茶文化的形成

 六、宋朝茶文化的兴盛

 七、明朝茶文化的普及

 八、清朝茶文化的发展

 九、中国茶的外传

 十、现代茶文化

 十一、中国茶道与茶艺

第二编 茶具

 一、《茶经》:二之具

 二、中国茶具发展历史

 三、中国古代茶具的种类

 四、茶具的选择和使用

 五、茶具需要怎样保养

第三编 制茶

 一、《茶经》:三之造

 二、古代制造工艺简介

 三、现代制茶工艺

第四编 茶器

 一、《茶经》:四之器

 二、茶器

第五编 茶艺

 一、《茶经》:五之煮

 二、煮茶选水标准

 三、煮茶选水看名泉

第六编 茶疗

 一、《茶经》:六之饮

 二、茶的养生保健作用有哪些

 三、保健茶疗方

 四、五官科茶疗方

 五、外科茶疗方

 六、皮肤科茶疗方

 七、儿科、妇科茶疗方

 八、感冒、头痛茶疗方

 九、解暑清热茶疗方

 十、益肝解毒茶疗方

 十一、利尿茶疗方

 十二、理胃消食茶

 十三、润肺止咳茶疗方

 十四、心脑血管疾病茶疗方

 十五、防癌茶疗方

 十六、茶的食品

 十七、茶膳

 十八、饮茶禁忌

第七编 茶事

 一、《茶经》:七之事

 二、古代著名茶人

 三、古代茶诗茶画

 四、现代名人与茶

第八编 茶名

 一、《茶经》:八之出

 二、中国茶的分类

 三、各类茶的特征及饮用方法

 四、中国主要名茶简介

第九编 铭志

 一、《茶经》九之略注释和译文

 二、《茶经》十之图注释和译文

试读章节

二、中国茶的最早记载

在周武王伐商灭纣时,参加征战的巴蜀等南方小国部落就把茶作为贡品敬献给周武王。晋常璩著的《华阳国志》中记载:“周武王伐纣,实得巴蜀之师……茶蜜……皆纳贡之。”武王伐纣的时间约在公元前1066年前后,由此可见,中国有明确记录的茶事活动距今至少已有三千年的历史了。

现在所能够看见的文献资料里面,有着关于茶的确切记载的,最早并且最可靠的应该是汉代王褒所撰写的《僮约》。这篇文章写作的时间是汉宣帝神爵三年,即公元前59年,是茶学史上重要的文献。其中的“烹荼尽具”、“武阳买荼”,这里的“荼”指的就是茶,说明茶已经成为当时社会饮食的一项,并且是用来待客的贵重之物,饮茶已开始在中产阶层中流行。

陆羽《茶经》里说:“茶之为饮,发乎神农氏。”传说中的炎帝神农氏是茶的发现者,同时他也是传说中的发明药物来治疗疾病的人。

神农氏为了辨别草物的药理作用,曾经亲口品尝百草。有一次他在野外考察休息时,用锅煮水,恰巧有几片叶子飘落进来,使锅里的水变成黄绿色。神农氏不以为意,喝了一点其中的汤水,却惊奇地发现,这黄绿色的水味道清香,竟是一味不可多得的药材。随着时间的推移,神农氏得出了这种植物能够解渴生津、提神醒脑和利尿解毒的作用。

“茶”名字的来源也和神农氏有关。传说中的神农氏,长着一个玻璃一样透明的肚子,但凡是吃进肚子里的食物都能够看得清清楚楚,因此能够知道这种食物对于身体的利弊,这也是他多次中毒不死的原因。他那次喝了黄绿色的水之后,看见这种水在肚子里流淌,所到之处,把肠胃擦洗得干干净净。于是,他就把这种植物叫作“擦”,后来就转化为“茶”的发音。

在中国古代的著作中还有很多关于野生茶树的记载。如公元6世纪以前的《桐君录》中提到的“瓜芦木”即为茶树的大叶变种;陆羽的《茶经》中明确记载了“茶者,南方之嘉木也”;宋代沈括的《梦溪笔谈》中也有“建茶皆乔木”;明代《大理府志》载“点苍山……产茶树商一丈”等。

除了史书的记载,我国研究人员曾于20世纪三四十年代在中国贵州务川先后发现了十几株野生大茶树,后来在云南发现了高约10米,树龄已有800多年的“茶树王”,再后来更是发现高达30多米,树龄约1700年的野生茶树。广东、广西、四川、湖南等10个省区的198处发现野生大茶树,大茶树分布如此之多,如此之广,堪称世界之最。

日本科学家在中国、泰国、缅甸、印度等地多次调查研究中发现,中国和印度茶种的细胞染色体数目相同,各地茶树没有种的变异,外形则具有连续性的变异,因此得出结论:茶的传播是以中国四川、云南为中心,向南推移,朝乔木化、大叶种发展;向北推移,朝灌木化、小叶种发展。中国是茶树的原产地的结论,在当今世界已再无争议。

除了文字记载外,中国拥有世界上最古老的与茶相关的古代文物,也从另一个角度为中国是茶树起源地的观点提供了实证。

比如在浙江省上虞市出土的东汉时期的瓷器中,有壶、盏、杯、碗等器具,据考古学家判断,这些器物当属世界上最早的茶具。这说明东汉时期饮茶已渐渐普遍。湖北省江陵县的西汉古墓中还曾出土过一些作为陪葬品的茶叶;湖南省的长沙马王堆中也曾出土过一只刻有“茶”字的青瓷瓮,这被考古学家推定为是人们用来贮存茶叶的器具。此外,在考古中还发现了陪葬清册中有“桷一笥”的文字,经查证“梢”即“槚”字,这表明在距今两千年前,贵族中已流行烹煮饮茶。

三、三国以前的茶文化启蒙

事物至精至美到了最后就是“道”,“道”就存在于事物之中。就中国茶文化而言,只要在事茶的过程中,做到淳朴自然,质朴求真,玄微适度,中正冲和,便能求得茶之真谛。在我国茶叶漫长的历史发展过程中,这一精神主旨被逐步灌注于一切茶事活动当中,进而形成了独具民族特色的中国茶文化,具有丰富的传统文化底蕴。

在中国,茶文化的发展历程大体经过了“发乎于神农,闻于鲁周公,兴于唐而盛于宋”的过程。茶文化经历了秦汉的启蒙、魏晋南北朝的萌芽、唐代的确立、宋代的兴盛和明清的普及等各个阶段。

茶文化的发展历程不仅仅是一种饮食文化的形成过程,同时也折射出中华民族上下五千年积淀下来的精神特质与文化内涵。那么,就让我们来亲身体验一下茶叶历史的变迁吧。

明代杨慎的《郡国外夷考》中记载:“《汉志》葭萌,蜀郡名,萌音芒。方言,蜀人谓茶日葭萌,盖以茶氏郡也……”表明很早之前蜀人已用“茶”来为当地的部落和地域命名了。同时也反映出巴蜀地区在战国之前已经形成了具有一定规模的茶区。明末学者顾炎武在他的《日知录》中说:“自秦人取蜀而后,始有茗饮之事。”也反映了茶饮是秦国统一巴蜀之后开始传播开来的。西汉时,王褒的《僮约》中已有“烹荼尽具”以及“武阳买荼”的记载,可见在当时的巴蜀地区,饮茶已经很广泛,茶叶甚至成为一种商品。三国时期魏国《广雅》一书记载:“荆巴间采茶作饼,成以米膏出之……”反映出巴蜀地区独有的制茶方式和饮茶方法。

秦汉时期,茶并非普通百姓的日常饮品,而是更多地以其药用效果出现在人们的生活中。据史料记载,到了三国时期,茶开始在皇室贵族等上层社会流行。两晋和南北朝时期,茶作为药用还是饮用,因南北地域和习俗的不同,而经历了一段具有南北差异的过渡期。

由于茶叶原产自云南、四川等地,南方饮茶习俗较北方成熟略早。南下的中原贵族逐渐适应了南方的饮茶文化,喜欢上了饮茶。而东晋南渡之初,北伐志士刘琨在信中写道:“前得安州干姜一斤,桂一斤,黄芩一斤,皆所须也。吾体中溃闷,常仰真茶,汝可置之。”可见,北方士族还将茶视为药。

东汉华佗《食经》中:“苦茶久食,益意思”记录了茶的医学价值。西汉以将茶的产地县命名为“茶陵”,即湖南的茶陵。到三国魏代《广雅》中已最早记载了饼茶的制法和饮用:荆巴间采叶作饼,叶老者饼成,以米膏出之。茶以物质形式出现而渗透至其他人文科学而形成茶文化。

两汉茶文化的发展,还表现在茶区的扩大上。马王堆出土文物表明,汉朝时期长江中游的荆楚之地已经出现了茶和饮茶习俗。资料显示荆楚茶业曾一度发展到今广东、湖南和江西接壤的茶陵。据《汉书·地理志》记载,西汉时已有的“茶陵”即今日的湖南省茶陵县。从明朝嘉庆年间的《茶陵州志》可以考证,茶陵境内的茶山,就是湖南省与江西省交界处的“景阳山”,那里“茶水源出此’’且“林谷间多生产茶茗,敬名”。

在我国文学史上,西汉的司马相如与扬雄都是辞赋大家,他们又都是早期著名的茶人。司马相如曾作《凡将篇》,扬雄曾作《方言》,分别从药用角度和文学角度谈到了茶。西汉末期王褒的《僮约赋》中有“烹荼尽具”(这里的茶为茶)一句,说明当时文人雅士们不仅饮茶成风,而且还出现了专门的饮茶用具。

P3-7

序言

我国是世界上最早发现和利用茶叶的国家,我们的先人为后世留下了众多的茶学典籍。其中问世最早的、内容最全面的当推唐代陆羽的《茶经》,它对茶的起源、品种、分布、制作,茶的冲泡用水、器皿,以及茶的趣闻轶事等均有论述,对我国乃至世界的茶业发展都起了巨大的推动作用。

历史发展到今天,我国的茶产业已经到了一个崭新的阶段。继承历史文化遗产,弘扬祖国传统茶文化,丰富和发展茶业茶学,是满足人们不断增长的物质文化生活的需要,更是每一个炎黄子孙的历史使命。为此,我们在理解注释《茶经》,多方面展示我国茶业学发展成果的基础上出版此书。

本书以《茶经》为着眼点,进一步扩大取材范围,分茶源、茶具、造茶、茶器、茶艺、饮茶、茶事、产茶和铭志几个部分,涉及茶学的各个方面,其内容丰富、观点鲜明、论述深入,这都是目前相关图书中不多见的,因此,本书堪称一本融科学性、知识性、实用性和可读性为一体的茶叶百科全书,很适于读者阅读体味。

在编写本书的过程中,我们得到茶叶界及其他各界许多朋友的关心和支持,在本书出版之际,谨致以衷心的感谢。书中的疏漏和不足之处,敬请广大读者、各界朋友批评指正。

编者

随便看

 

霍普软件下载网电子书栏目提供海量电子书在线免费阅读及下载。

 

Copyright © 2002-2024 101bt.net All Rights Reserved
更新时间:2025/4/7 4:21:44