全书共13章。第一章阐述动物的细胞、组织、器官、系统和有机体的结构与功能。第二章至第十二章以系统解剖学为主线，结合器官组织和生理学内容，阐述动物有机体各器官的位置、形态、结构和功能。第十三章介绍家禽解剖生理特征。

教材力求符合学生的心理特点和规律，注意用生动形象的方法激发学生的兴趣，注意形式多样、版面活泼，文字通俗流畅，图文并茂。图标直接用汉字，非常醒目；内容编写简要插入举例和联系实际，增强学生的重视；增加列表，示意图、插图，直观易懂；每章开篇有知识学习目标，结尾有复习思考题，便于学生学习。

绪论

一、动物解剖生理学的研究内容

二、学习动物解剖生理学的目的和意义

三、动物解剖生理学的研究方法

第一章 动物有机体的基本结构与功能

 第一节 细胞

一、细胞的形态和大小

二、细胞的结构

三、细胞的基本功能

 第二节 组织

一、上皮组织

二、结缔组织

三、肌组织

四、神经组织

 第三节 器官、系统和有机体

一、器官

二、系统

三、有机体

第二章 运动系统

 第一节 骨骼

一、概述

二、全身骨骼的构成

 第二节 肌肉

一、概述

二、全身肌肉的分布

第三章 消化系统

 第一节 概述

一、消化管的一般结构

二、腹腔、骨盆腔和腹膜

三、腹腔分区

四、消化和吸收的概念

五、消化方式

 第二节 消化系统各器官

一、口腔

二、咽

三、食管

四、胃

五、肝

六、胰

七、小肠

八、大肠

九、肛门

十、吸收

十一、粪便的形成和排粪

第四章 呼吸系统

 第一节 概述

一、胸腔、胸膜和胸膜腔

二、纵隔

三、呼吸环节

 第二节 呼吸系统各器官

一、呼吸道

二、气体交换器官

三、呼吸运动的调节

第五章 泌尿系统

 第一节 肾

一、肾的位置、形态与一般构造

二、各种家畜肾的位置和结构特征

三、肾的组织结构

四、尿的生成

 第二节 输尿管、膀胱和尿道

一、输尿管、膀胱和尿道的位置和形态

二、排尿管道的组织结构

三、尿的排放

第六章 生殖系统

 第一节 雄性生殖系统各器官的形态和结构

一、睾丸

二、附睾

三、输精管

四、尿生殖道

五、阴囊

六、精索

七、阴茎

八、包皮

九、副性腺

 第二节 雌性生殖系统各器官的形态和结构

一、卵巢

二、输卵管

三、子宫

四、阴道

五、尿生殖前庭和阴门

 第三节 生殖生理

一、概述

二、发情周期

三、交配

四、受精

五、妊娠和分娩

 第四节 泌乳

一、乳腺

二、乳的分泌

三、乳

四、排乳

第七章 心血管系统

 第一节 心

一、心的位置、形态和结构

二、心脏生理

 第二节 血管

一、血管的种类、结构和分布

二、血管生理

 第三节 血液

一、体液和机体的内环境

二、血液组成

三、血液的理化特性

四、血量

五、血液各种成分的生理功能

六、血液凝固

第八章 淋巴系统

 第一节 淋巴管和淋巴

一、淋巴管

二、淋巴

 第二节 淋巴组织和淋巴器官

一、淋巴组织

二、淋巴器官

第九章 神经系统

 第一节 神经系统各器官的形态和结构

一、中枢神经系统

二、周围神经系统

 第二节 神经生理

一、组成神经系统的基本元件

二、神经元之间的功能联系

三、神经系统的感觉功能

四、神经系统对躯体运动的调节

五、神经系统对内脏活动的调节

六、条件反射

第十章 内分泌系统

 第一节 概述

一、激素概念及其分类

二、激素作用的一般特性

三、激素传递方式

四、激素的作用机制

 第二节 内分泌腺

一、下丘脑

二、垂体

三、甲状腺

四、甲状旁腺

五、肾上腺

六、胰岛

七、性腺

第十一章 感觉器官

 第一节 视觉器官

一、眼球

二、眼球的辅助结构

 第二节 位听器官

一、外耳

二、中耳‘

三、内耳

第十二章 被皮系统

 第一节 皮肤及皮肤衍生物

一、皮肤

二、皮肤衍生物

 第二节 体温

一、家畜的体温及其正常变动

二、机体的产热与散热

三、体温调节

第十三章 家禽的解剖生理特征

 第一节 运动系统

一、骨骼

二、肌肉

 第二节 消化系统

一、消化器官的形态和结构

二、消化生理特征

 第三节 呼吸系统

一、呼吸器官的形态和结构

二、呼吸生理特征

 第四节 泌尿系统

一、泌尿器官的形态和结构

二、泌尿生理特征

 第五节 生殖系统

一、公禽生殖器官的形态和结构

二、母禽生殖器官的形态和结构

三、生殖生理特征

 第六节 心血管系统和淋巴系统

一、心血管系统各器官的形态和结构

二、淋巴系统各器官的形态和结构

三、血液和循环生理特征

 第七节 神经系统

一、中枢神经器官的形态和结构

二、周围神经的组成

三、神经生理特征

 第八节 内分泌系统

一、内分泌器官的形态和结构

二、内分泌生理特征

 第九节 感觉器官

一、视觉器官

二、位听器官

 第十节 被皮系统

一、皮肤

二、皮肤衍生物

三、体温特征

参考文献