动物检疫检验是动物防疫的重要组成部分，是预防、控制和扑灭动物疫病，促进养殖业发展，保护人民身体健康的重要手段。动物检疫检验工承担着繁重的检疫检验工作，政策性和技术性要求都比较高。为了尽快提高动物检疫检验工的业务素质和实践技能，培养大批技术熟练的职业人才，根据职业技能考核鉴定实际需要，特编写本书。

农业部人事劳动司等编著的《动物检疫检验工》编写以劳动和社会保障部会同农业部颁布的《国家职业标准——动物检疫检验工》为依据，在内容上力求体现“以职业活动为导向，以职业技能为核心”的指导思想，突出行业和职业培训特色；在形式和结构上，紧紧围绕职业技能鉴定的实际需要，在搭建初、中、高三个等级共用的基础知识平台的基础上，采取模块化方式，充分体现各等级间的内容相对独立性。

序言

第一部分　基础部分

第一章　职业道德

　第一节　职业道德基本知识

　　一、社会主义道德概述

　　二、职业道德

　第二节　职业守则

　　一、职业守则

　　二、兽医职业守则

　　三、职业守则的含意

　本章复习题

第二章　动物检疫检验基础知识

　第一节　动物检疫检验概述

　　一、动物检疫检验的概念和意义

　　二、动物检疫检验的特点

　　三、动物检疫检验的作用

　　四、产地检疫检验

　　五、屠宰检疫检验

　第二节　动物解剖生理基础知识

　　一、消化系统

　　二、呼吸系统

　　三、泌尿生殖系统

　　四、其他系统

　第三节　动物常见的局部病理变化

　　一、皮肤、黏膜的病理变化

　　二、内脏器官的病理变化

　　三、淋巴结的病理变化

　　四、肿瘤

　第四节　微生物和理化检验基础知识

　　一、微生物检验基础知识

　　二、病理组织材料的采集

　　三、理化检验基础知识

　第五节　动物传染病基础知识及诊断技术

　　一、传染病病程的发展阶段

　　二、传染病流行过程的基本环节

　　三、流行过程发展的某些规律性

　　四、流行病学调查

　　五、一般诊断技术

　本章复习题

第三章　相关法律法规

　第一节　动物防疫法

　　一、动物防疫法立法宗旨和目的

　　二、适用范围和调整对象

　　三、有关检疫检验的规定

　第二节　其他相关法律

　　一、食品卫生法

　　二、畜牧法

　　三、进出境动植物检疫检验法

　　四、行政法

　　五、相关行政法规

　第三节　《畜禽产地检疫规范》(GBl6549-1996)

　第四节　《畜禽屠宰卫生检疫规范》(NY467-2001)

　第五节　《病害动物和病害动物产品生物安全处理规程》(GBl6548-2006)

　本章复习题

第二部分　初级部分

第四章　动物检疫检验

　第一节　申报检疫检验制度

　　一、接受申报检疫检验的主体

　　二、申报检疫检验的方式

　　三、申报的内容

　　四、申报检疫检验的接受和处理

　第二节　流行病学调查

　　一、疫病流行现状调查

　　二、一般情况调查

　　三、流行病学基本知识

　第三节　动物免疫情况检查

　　一、畜禽标识和养殖档案的有关规定

　　二、标识的有关法律规定

　　三、使用识读器查验牲畜标识获取免疫信息

　　四、动物免疫接种基本知识

　第四节　临床检疫检验

　　一、群体检疫检验

　　二、个体检疫检验

　　三、猪的临床检疫检验方法

　　四、牛的临床检疫检验方法

　　五、羊的临床检疫检验方法

　　六、马的临床检疫检验方法

　　七、禽的临床检疫检验方法

　本章复习题

第五章　屠宰检疫检验

　第一节　宰前检疫检验

　　一、宰前检疫检验的步骤

　　二、宰前检疫检验管理

　　三、宰前检疫检验的相关知识

　第二节　宰后检疫检验

　　一、宰后检疫检验的基本方法

　　二、必检淋巴结的剖检要领

　　三、家畜宰后检疫检验的程序和操作要点

　　四、家禽宰后检疫检验的程序和操作要点

　　五、宰后检疫检验结果的处理

　　六、宰后检疫检验的相关知识

　　七、“三腺”摘除的意义

　　八、炭疽病的宰后检疫检验处理原则

　　九、宰后检疫检验的注意事项

　本章复习题

第六章　消毒

　第一节　消毒的概念与分类

　　一、消毒的概念

　　二、消毒的种类

　　三、与消毒相关的概念

　第二节　常用消毒设备与消毒方法

　　一、常用消毒设备

　　二、消毒方法

　第三节　消毒剂的概念与种类

　　一、消毒剂的概念

　　二、常用消毒剂的种类

　　三、影响消毒剂消毒效果的因素

　本章复习题

第三部分　中级部分

第七章　动物检疫检验

　第一节　病料采集、保存、运输

　　一、病料采集

　　二、样品的处理

　　三、样品的运送

　第二节　病原菌的分离和培养

　　一、病原菌的分离

　　二、病原菌的培养

　　三、相关知识

　第三节　病原菌的形态学鉴定

　　一、病原菌标本片的制备

　　二、病原菌的形态学观察

　　三、相关知识

　第四节　病原菌的生化特性鉴定

　　一、硫化氢试验

　　二、靛基质试验(吲哚试验)

　　三、糖发酵试验

　　四、V—P试验

　　五、甲基红试验(M—R试验)　

　　六、尿素酶试验

　　七、柠檬酸盐利用试验

　　八、硝酸盐还原试验

　　九、明胶液化试验

　第五节　病原菌的免疫学鉴定

　　一、凝集试验

　　二、沉淀试验

　　三、变态反应

　本章复习题

第八章　屠宰检疫检验

　第一节　宰前检疫检验

　　一、常见动物疫病的临诊检疫检验

　　二、常见动物疫病的临诊鉴别检疫检验

　　三、宰前检疫检验后的处理

　　四、相关知识

　第二节　宰后检疫检验

　　一、内脏的检查

　　二、皮肤的检查

　　三、屠畜(禽)宰后病变的鉴定与处理知识

　　四、品质异常肉的鉴定与处理知识

　　五、中毒动物肉的兽医卫生检验知识

　本章复习题

第九章　消毒

　第一节　消毒药的配制

　　一、消毒剂浓度表示法

　　二、消毒药液稀释计算方法

　　三、消毒药物的配制

　　四、消毒药物配制的注意事项

　第二节　常用消毒药的使用范围和使用方法

　　一、常用消毒药物的消毒机理

　　二、常用消毒药物的使用范围

　　三、常用消毒药物的使用方法

　第三节　被污染环境的处理

　　一、圈舍(墙壁、地面、空气)的消毒

　　二、车辆的消毒

　　三、粪便、污物的消毒

　　四、其他环境的消毒

　　五、相关知识

　本章复习题

第四部分　高级部分

第十章　活体检疫检验

　第一节　病毒学诊断常用器具准备和溶液配制

　　一、常用器具准备

　　二、溶液配制

　第二节　常用血清学诊断方法

　　一、琼脂扩散试验

　　二、对流免疫电泳

　　三、反向间接红细胞凝集试验

　　四、血凝试验(HA)和血凝抑制试验(HI)

　　五、补体结合试验

　　六、猪瘟兔体交互免疫试验

　　七、乳鼠中和试验

　　八、荧光抗体(免疫荧光)技术

　　九、免疫酶标记技术

　　十、PCR新技术介绍

　本章复习题

第十一章　屠宰检疫检验

　　一、猪疫病病理变化的类症鉴别

　　二、牛、羊疫病病理变化的类症鉴别

　　三、禽疫病病理变化的类症鉴别

　　四、常见蜂疫病病理变化的类症鉴别

　　五、相关知识

　本章复习题

第十二章　动物检疫检验处理

　第一节　合格动物及动物产品的检疫检验处理

　　一、合格动物的处理方法

　　二、合格动物产品的处理方法

　　三、检疫检验合格证明的有效期

　第二节　不合格动物及动物产品的检疫检验处理

　　一、不合格动物的处理

　　二、不合格动物产品的无害化处理

　本章复习题

第十三章　培训与指导

　第一节　培训与指导

　　一、培训

　　二、指导

　第二节　质量管理

　　一、质量方针、质量目标和质量承诺

　　二、组织和管理

　本章复习题

参考文献