郭金英主编的《食物药膳学》收集整理了药膳研究的最新成果，系统地介绍了药膳学的知识，为进一步发掘祖国药膳知识、促进药膳发展、普及药膳知识、合理运用药膳奠定了坚实的基础。

全书共包括九章内容，分别为绪论，食物药膳的特点和分类，食物药膳学的基本理论，食物药膳原料的加工，药膳制作工艺，药膳原料标准与检验，食物类原料，药物类原料，药膳配方。

第一章　绪论

　第一节　食物药膳概述

　第二节　食物药膳的发展与研究方法

第二章　食物药膳的特点和分类

　第一节　食物药膳的特点

　第二节　食物药膳的分类

第三章　食物药膳学的基本理论

　第一节　食物药膳学的基础理论

　第二节　食物药膳学的药性理论

　第三节　食物药膳配药方法

　第四节　食物药膳学的治法理论

第四章　食物药膳原料的加工

　第一节　加工目的

　第二节　食物原料的加工方法

　第三节　药物原料的加工方法

第五章　药膳制作工艺

　第一节　药膳制作的特点

　第二节　药膳制作的要求

　第三节　药膳的成形及调味

　第四节　药膳的制作方法

第六章　药膳原料标准与检验

　第一节　药膳原料标准

　第二节　药膳原料检验

第七章　食物类原料

　第一节　粮食类

　第二节　果品类

　第三节　蔬菜类

　第四节　肉禽乳蛋类

　第五节　水产类

　第六节　调料类

第八章　药物类原料

　第一节　补气类

　第二节　补血类

　第三节　补阴类

　第四节　补阳类

　第五节　止咳平喘

　第六节　芳香化湿类

　第七节　消食类

　第八节　理气类

　第九节　温里类

　第十节　平肝类

　第十一节　安神类

　第十二节　利湿类

　第十三节　祛风湿类

　第十四节　止血类

　第十五节　活血祛淤类

　第十六节　收涩类

　第十七节　清热类

　第十八节　解表类

第九章　药膳配方

　第一节　滋补气血方

　第二节　补益五脏方

　第三节　养生保健方

　第四节　不同症候群药膳

　第五节　常见病症的药膳治疗方

参考文献