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书名 杂粮营养健康(得谷者昌失谷者亡)
分类
作者 赵和//赵霖
出版社 人民卫生出版社
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简介
编辑推荐

赵和、赵霖编著的这本《杂粮营养健康(得谷者昌失谷者亡)》收集了流行于民间、为各族民众所喜爱的传统杂粮食品,以及有关传统杂粮发酵食品,在传统发酵食品部分,还增加了乳酸发酵型食品“酸食”的内容。

本书力求简明扼要,对各种杂粮的营养构成,食物的性味、归经、食疗功效,结合现代营养学研究的结论分别进行了讲解;并将具有我国各地、各民族特色的传统杂粮食品介绍给读者。

目录

引言

第一部分 百姓居家过日子离不开的“五谷杂粮”

第二部分 谷类杂粮及民族传统食品

第三部分 大豆及传统食品

第四部分 杂豆及其传统食品

第五部分 薯类杂粮及传统食品

第六部分 以杂粮为原料的发酵食品

第七部分 正确认识微生物与传统发酵食品

第八部分 合理食用杂粮,增进人体健康

参考文献

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更新时间:2025/4/7 9:52:35