粟亚莉编著的《酒店设计教程(高等职业教育艺术设计十二五规划教材)》共四个单元：1.酒店设计的理论基础。本单元以理论阐述为主，重点是使学生掌握酒店设计的概念和基础知识；2.酒店设计方法。本单元的重点是让学生掌握设计的基本方法和程序；3.酒店空间的氛围营造。本单元的重点是让学生综合掌握酒店的设计要素；4.酒店功能空间设计。本单元重点阐述了酒店功能空间的设计方法，让学生对酒店设计有整体的认识。本书由浅到深的教学进程，体现了教学循序渐进的科学性。

教学导引

第一教学单元 酒店设计的基础理论

 一、酒店发展概述

 (一)中国酒店发展历程

 (二)西方酒店发展历程

 二、酒店的类型与等级

 (一)酒店的类型划分

 (二)酒店的等级划分

 (三)酒店各功能空间划分(以五星级酒店为例)

 三、酒店设计风格

 (一)古典主义风格

 (二)自然风格

 (三)新装饰主义风格

 (四)现代主义风格

 (五)后现代主义风格

 四、国内酒店设计现状及发展趋势

 (一)国内酒店设计现状

 (二)国内酒店设计发展趋势

 五、中外部分著名酒店介绍

 (一)上海金茂君悦大酒店

 (二)三亚喜来登度假酒店

 (三)北京中国大饭店

 (四)迪拜伯瓷酒店

 (五)米高梅大酒店

 六、单元教学导引

第二教学单元 酒店设计方法

 一、前期的准备与构思

 (一)计划准备

 (二)现场调查、分析

 (三)酒店设计所需的专业团队

 二、立意与表达

 (一)设计过程

 (二)思维与图解

 三、酒店设计流程

 (一)概念规划阶段

 (二)方案设计阶段

 (三)配套设计阶段

 (四)施工图绘制阶段

 四、酒店流线设计

 (一)流线概念

 (二)流线设计

 五、单元教学导引

第三教学单元 酒店氛围营造

 一、色彩的运用

 (一)色彩的基本原理

 (二)酒店设计中的色彩运用

 二、照明设计

 (一)光学基础知识

 (二)自然采光

 (三)人工照明

 (四)酒店照明设计应注意的问题

 三、陈设设计

 (一)室内陈设分类

 (二)室内陈设艺术在现代酒店设计中的作用

 四、饰面材料

 (一)地面

 (二)天花

 (三)墙面

 五、单元教学导引

第四教学单元 酒店功能空间设计

 一、酒店大堂设计

 (一)大堂概述

 (二)大堂设计的基本要素

 (三)大堂功能设计

 二、酒店过渡空间设计

 (一)过渡空间设计概述

 (二)各功能空间设计

 三、酒店客房设计

 (一)酒店客房概述

 (二)客房类型

 (三)酒店客房平面类型

 (四)酒店客房功能空间设计(以标准间为例)

 (五)客房服务、布草房、服务区和服务电梯

 四、酒店餐饮空间设计

 (一)酒店餐饮空间概述

 (二)餐厅的分类和规模

 (三)酒店餐厅功能空间设计

 五、酒店健身娱乐空间设计

 (一)娱乐健身空间概述

 (二)酒店健身娱乐功能空间设计

 六、酒店案例分析

 (一)重庆江北威仕莱喜百年酒店

 (二)北京鸿禧高尔夫酒店

 七、单元教学导引

后记

主要参考文献