《有机化学实验(第3版)》保持了第2版的基本构架，由有机化学实验的基本知识、基本操作、有机化合物的制备和性质试验、综合和设计实验五个部分组成，删去一些不太重要的内容，增补了一些必要和实用的项目，使之更加充实和完善。

全书共46个实验。与第2版相比，在基本操作增加了气体的干燥和共沸蒸馏；在有机物的制备增加了10个新实验(基础实验5个、综合设计实验5个)，增加了绿色合成实验内容。本书由姚映钦主编。

《有机化学实验(第3版)》是姚映钦主编《有机化学实验》一书的修订版(第3版)。

全书包括有机化学实验的基本知识、基本操作和实验技术、有机化合物的制备、综合及设计实验、有机化合物的性质试验等5个方面的内容。与第2版相比，增加了气体的干燥、共沸蒸馏的基本操作；增加了绿色合成等10个新的实验内容。全书共45个实验。

《有机化学实验(第3版)》可供高等工业学校化工、材料、生物、环境、制药、农林、畜牧、医学等各类专业作实验教材，也可供其他专业选用。

1 有机化学实验的基本知识

 1.1 有机化学实验室规则

 1.2 有机化学实验的安全常识

1.2.1 实验室安全守则

1.2.2 事故的预防和急救措施

 1.3 有机化学实验常用玻璃仪器和设备

1.3.1 常用玻璃仪器

1.3.2 常用设备

 1.4 玻璃仪器的洗涤和干燥

1.4.1 玻璃仪器的洗涤

1.4.2 仪器的干燥

 1.5 玻璃仪器的选择与安装

1.5.1 仪器的选择

1.5.2 仪器的安装

 1.6 有机化学实验报告的基本要求

1.6.1 有机化合物性质实验报告

1.6.2 有机化合物合成实验报告

1.6.3 其他类型的实验报告

2 有机化学实验的基本操作和实验技术

 2.1 简单的玻璃工操作和塞子的配置

2.1.1 简单的玻璃工操作

2.1.2 塞子的配置

 实验1 简单的玻璃工操作 (3学时)

 2.2 加热和冷却

2.2.1 加热

2.2.2 冷却

 2.3 重结晶提纯法

2.3.1 溶剂的选择

2.3.2 样品的溶解及热过滤

2.3.3 结晶的析出

2.3.4 减压过滤

2.3.5 结晶的干燥

 实验2 重结晶 (3学时)

 2.4 熔点的测定和温度计的校正

2.4.1 基本原理

2.4.2 熔点的测定方法

2.4.3 温度计的校正

 实验3 熔点和沸点的测定 (4学时)

 2.5 折光率及其测定

2.5.1 折光率的应用

2.5.2 阿贝折射仪的光学原理

2.5.3 阿贝折射仪的构造和工作原理

2.5.4 阿贝折射仪的操作程序

2.5.5 使用阿贝折射仪的注意事项

2.5.6 折光率的温度校正

2.5.7 仪器校正

 2.6 密度及其测定

 2.7 旋光度及其测定

2.7.1 旋光仪的构造

2.7.2 比旋光度的计算

2.7.3 旋光度的测定方法

2.7.4 使用旋光仪注意事项

 实验4 旋光度的测定 (3学时)

 2.8 萃取和洗涤

2.8.1 液-液萃取

2.8.2 液-固萃取

 2.9 有机化学实验中的干燥和无水操作

2.9.1 干燥的目的

2.9.2 干燥原理及干燥剂的选择原则

2.9.3 液体有机物的干燥

2.9.4 固体有机物的干燥

2.9.5 气体的干燥

2.9.6 无水操作

 2.10 升华

2.10.1 基本原理

2.10.2 升华操作

 2.11 回流

 2.12 搅拌与搅拌装置

2.12.1 搅拌棒的类型

2.12.2 搅拌装置

2.12.3 搅拌装置的安装

 2.13 蒸馏和分馏

2.13.1 蒸馏

2.13.2 分馏

2.13.3 精馏

 实验5 简单蒸馏和分馏 (4学时)

 2.14 水蒸气蒸馏

2.14.1 水蒸气蒸馏的适用范围

2.14.2 水蒸气蒸馏的基本原理

2.14.3 仪器装置

2.14.4 操作步骤

 2.15 减压蒸馏

2.15.1 基本原理

2.15.2 减压蒸馏的装置

2.15.3 减压蒸馏的操作

2.15.4 减压蒸馏操作注意事项

 2.16 共沸蒸馏

2.16.1 基本原理

2.16.2 共沸蒸馏装置

 2.17 色谱法

2.17.1 柱色谱

 实验6 柱色谱分离实验 (4学时)

2.17.2 薄层色谱

 实验7 薄层色谱分离实验 (5学时)

 2.18 红外光谱法鉴定有机化合物的结构

2.18.1 基本原理

2.18.2 IR谱的基团相关性

2.18.3 红外分光光度计的原理

2.18.4 IR样品的制备方法

2.18.5 IR谱图解析实例

 实验8 合成环己酮产品的IR鉴定 (2学时)

3 有机化合物的制备

 实验9 环己烯的制备 (4学时)

 实验10 正溴丁烷的制备 (6学时)

 实验11 2-甲基-2-己醇的制备 (6学时)

 实验12 三苯甲醇的制备 (8学时)

 实验13 邻、对硝基苯酚的制备 (8学时)

 实验14 正丁醚的制备 (4学时)

 实验15 安息香丁醚的制备 (4学时)

 实验16 苯乙酮的制备 (6学时)

 实验17 双酚A的制备 (4学时)

 实验18 己二酸的制备 (4学时)

 实验19 苯甲酸的制备 (4学时)

 实验20 二苯基乙醇酸的制备 (4学时)

 实验21 肉桂酸的制备 (4学时)

 实验22 乙酸乙酯的制备 (4学时)

 实验23 乙酸正丁酯的制备 (4学时)

 实验24 苯甲酸乙酯的制备 (6学时)

 实验25 乙酰乙酸乙酯的制备 (6学时)

 实验26 反丁烯二酸二甲酯的制备 (6学时)

 实验27 邻苯二甲酸二正丁酯的制备 (6学时)

 实验28 乙酰水杨酸的制备 (4学时)

 实验29 乙酰苯胺的制备 (4学时)

 实验30 苯甲醇和苯甲酸的制备 (6学时)

 实验31 呋喃甲醇和呋喃甲酸的制备 (6学时)

 实验32 甲基橙的制备 (4学时)

 实验33 间苯二酚黄的制备 (4学时)

 实验34 油脂的提取及混合脂肪酸的分离 (6学时)

 实验35 菠菜色素的提取及分离 (8学时)

 实验36 从茶叶中提取咖啡因 (4学时)

 实验37 从辣椒中提取辣椒精 (4学时)

4 综合及设计实验

 实验38 环己酮的制备及IR鉴定 (6学时)

 实验39 2-庚酮的制备 (12学时)

 实验40 α-酮戊二酸的制备 (10学时)

 实验4l 外消旋α-苯乙胺的制备及拆分 (12学时)

 实验42 脲醛树脂的合成 (4学时)

 实验43 L-天门冬酰胺的制备 (18学时)

 实验44 NF高效减水剂的制备 (10学时)

 实验45 绿色催化氧化合成己二酸 (10学时)

 实验46 有机化合物的分离和鉴定 (4学时)

5 有机化合物的性质试验

 5.1 烃的性质

5.1.1 不饱和烃的性质

5.1.2 芳烃的性质

 5.2 卤代烃的性质

5.2.1 与硝酸银醇溶液的作用

 5.3 醇和酚的性质

5.3.1 醇的性质

5.3.2 酚的性质

 5.4 醛和酮的性质

5.4.1 与亚硫酸氢钠的加成

5.4.2 与2，4-二硝基苯肼的作用

5.4.3 与托伦(Tollens)试剂反应

5.4.4 与斐林(Fehling)试剂反应

5.4.5 碘仿反应

 5.5 羧酸及其衍生物的性质

5.5.1 羧酸的性质

5.5.2 羧酸衍生物的性质

 5.6 胺的性质

5.6.1 碱性试验

5.6.2 苯胺和溴水的反应

5.6.3 兴斯堡(Hinsberg)试验

 5.7 糖类化合物的性质

5.7.1 糖的显色反应

5.7.2 糖的还原性

5.7.3 糖脎的生成

5.7.4 糖类化合物的水解

5.7.5 纤维素的性质试验

 5.8 氨基酸和蛋白质的性质

5.8.1 蛋白质的沉淀

5.8.2 氨基酸和蛋白质的颜色反应

5.8.3 用碱分解蛋白质

附录

 附录1 常用有机溶剂的纯化

 附录2 常用有机试剂的配制

 附录3 几种洗液的配制

 附录4 乙醇水溶液的浓度和相对密度

 附录5 甲醇水溶液的浓度和密度

 附录6 常用有机溶剂的沸点和相对密度

 附录7 常用酸碱溶液的相对密度和浓度

 附录8 常见有机化合物的溶解度

 附录9 酸碱指示剂的变色范围

 附录10 元素的相对原子质量表

 附录11 常用希腊字母读音

 附录12 水的蒸气压力表

 附录13 常用试剂的共沸混合物

 附录14 常见有机化合物的物理常数

参考文献