黄丹编著的《酒店收银实务》体现“以能力为本位，以学生为主体，以实践为导向”的职业教育教学指导思想，注重学生动手能力和综合职业能力的培养。采用任务驱动的教学方式，把不同部门的酒店收银人员必须掌握的操作技能，划分成收银人员必备的技巧项目、营业点(美容美发、汽车出租、商务中心、商场、康乐服务等)收银的基本技巧项目、总台收银项目、餐厅收银项目，根据不同项目下设对应的任务，采取不同的实践训练和教学内容。向学生传授专业理论知识的同时，围绕岗位的需要，突出实践教学，强调项目的任务教学，具有较强的业务实用性。

黄丹编著的《酒店收银实务》采用任务驱动的教学方式，增加模拟岗位训练，把酒店行业收银人员必须掌握的操作技能划分成收银技巧项目、餐厅收银技巧项目、总台收银技巧项目，在项目下又分别设置对应的相关任务，务求使学生在工作岗位上能熟练地运用收银技巧，顺利地开展收银工作。

《酒店收银实务》对理论性强的知识点采取简易化、通俗化处理，采用大量的图例、流程图、表格等代替冗长的文字叙述，特别增加前置作业、收银实践报告表、酒店使用的记账消费登记表和收银专业英语等，务求表述简明扼要、深入浅出，为授课教师提供完整的教学配套工具，具有较强的适用性和司操作性。

《酒店收银实务》作为中职酒店服务与管理专业和旅游服务类专业的学生教材，也可作为酒店收银人员的培训用书。

项目一 人民币现金收付技巧

 任务一 认识我国的货币

 任务二 辨别人民币现钞的真伪

项目二 外币现金结账技巧

 任务一 鉴别我国境内可兑换的外币

 任务二 外币兑换的程序

项目三 点钞训练技巧

 任务一 台式点钞技巧

 任务二 手持式点钞技巧

项目四 银行卡刷卡技巧

 任务一 辨别各类银行卡训练

项目五 开具发票的技巧

 任务一 开具发票的技巧

项目六 电子收款机收银技巧

 任务一 正确使用P0s收银机的打印机

 任务二 设置收银权限

 任务三 设置收据头尾信息

 任务四 设置商品信息

 任务五 设置收银机的结账方式

 任务六 模拟销售商品

 任务七 制作销售报表

项目七 餐厅收银技巧

 任务一 早茶开单技巧

 任务二 饭市开单技巧

 任务三 饭市结账技巧

 任务四 收银交班技巧

项目八 总台收银技巧

 任务一 总台收银技巧

 任务二 迷你酒吧记账业务训练

 任务三 其他收银技巧

附录

参考文献