无论下过多少回馆子，吃过多少珍奇美味，脑子里都会想起那些红红火火的川湘菜，此时一定令你食指大动、口水直流，恨不得马上就吃它个酣畅淋漓。

陈志田主编的《绝味川湘菜（升级版）》集结数十年畅销美食图书精华，中华名厨、国际烹饪大师陈志田精挑细选，亲身传授川湘菜烹饪绝技，麻辣水煮、香辣干煸、香脆宫保、辛香炝炒、香郁红烧、浓香小炒、剁椒鲜蒸、烟熏腊味、风味米粉……每一道都很正宗、很地道，给你原汁原味的“大师级”口感。

《绝味川湘菜（升级版）》集结数十年畅销美食图书精华，中华名厨、国际烹饪大师陈志田精挑细选，亲身传授川湘菜烹饪绝技，麻辣水煮、香辣干煸、香脆宫保、惹味鱼香、辛香炝炒、香郁红烧、浓香小炒、剁椒鲜蒸、烟熏腊味、足味火焙、风味米粉……每一道都很正宗、很地道，给您原汁原味的“大师级”口感。

陈志田主编的《绝味川湘菜（升级版）》中精选1200道角色川味菜，1000道香辣香味菜，浓香劲辣酸爽脆，各色川湘风味百味齐出，传统的、家常的、本味的、市井的川湘菜一应俱全，各色小吃、凉拌、炒菜、火锅汤煲应有尽有，让您吃得酣畅淋漓，在舌尖上品尽“川湘”，尽得口福。

PART 1 美味川湘菜

川菜常用味型的调制方法

川菜常用调味料介绍

湘菜的特点

湘菜的特色调味品

川湘菜中卤水的制作及使用注意事项

PART 2 最受欢迎的川湘菜

PART 3 绝色“川”香

PART 4 “湘”辣诱惑