吃饭时的“深层面相”所透露出的秘密讯息，远比你想象得多。从踏进西餐厅的那一刻到用完餐离开，这短短几个小时里，会遇到千百种问题。侍者带位时谁走在前面？怎么就坐？坐下之后手脚怎么摆放？餐前酒怎么点？洗指水怎么用？葡萄酒和奶酪怎么搭配……

《用刀叉吃出高雅——西餐礼仪》的内容是教会读者掌握正确的西餐礼仪。作者（陈弘美）所述“把礼仪视为一个人的信用度指标”，从举止看出一个人的修为，从目前来看确实值得推广。作者的视角更多地从“女性气质培养”出发，较多地关注细节层面，从坐姿、点菜的要领，到餐具的正确用法，西餐小常识等基本面着手，配以图片以及通俗幽默的讲解，既好学又有趣。

推荐序 礼仪一一个人信用度的指标

自序

第1章 西式餐桌礼仪

一、今晚的序幕就在餐厅门口拉开

二、男、女如何优雅顺畅地就座

三、坐姿会影响餐桌气氛

四、手、脚放哪儿？

五、餐巾何时拿取？

六、如何召唤侍者？

七、点菜的要领

八、点菜的技巧

九、点菜的惯例可以打破

十、一餐的前奏曲——餐前酒(Aperitif)

西餐小常识

欧洲三大食文化之一——葡萄酒

葡萄酒的知识——基础篇

十一、如何点酒——入门篇

十二、如何试酒、品酒？

十三、酒杯是化学课、人体工学课

十四、葡萄酒和菜肴的搭档——专精篇

十五、更上一层的享用

第2章 各种餐具的正确用法

一、餐具的名称及排列法

二、基本用法

三、刀叉用法一——英式、法式摆法不同

四、刀叉用法二——旧传统与新时代

五、公叉、母匙的用法

六、洗指水

七、鱼刀匙(英文Sauce Spoon，法文Gourmet Spoorl)

八、餐巾的用法

九、离席时餐巾的摆法

十、用手直接拿而不用餐具的食物(Finger Food)

第3章 各种料理如何食用

一、汤(英文SotJp，法文SotJpe)

二、面包(英文Bread，法文Pain)

三、沙拉(英文Salad，法文Salade)

四、牛排(英文Steak，法~Bifteck)

五、带骨头的肉、小羊排、鸡腿、丁骨牛排

六、鱼(英文Fish，法文Poisson)

七、龙虾(英文Lobster，法文Langouste)

八、串烤(Brochettes)

九、生牡蛎(英文Oyster)、法式蜗牛(法文Escargot)

十、借助手指帮忙的食物

十一、盘里美丽的装饰、配菜可以吃吗？

十二、吃简餐、小吃也有规矩哦!

西餐小常识

意大利菜——欧洲的“中国菜”

欧洲三大食文化之一——橄榄油

意大利的橄榄油

十三、意大利面类(意文Pasta)

西餐小常识

欧洲三大食文化之一——奶酪：“神的脚臭香”

十四、蛋糕(法文Patisserie)

十五、水果、冰激凌

十六、喝茶和喝咖啡的共同规矩

西餐小常识

红茶的知识

咖啡的知识

正统的英式下午茶

第4章 从餐具吃出气质

“食器吃出气质”

第5章 万万做不得的野蛮举止

一、粗野指数：□□□(死定、完蛋了，希望渺茫)

二、菜鸟指数：□□□ (心碎、幻想破灭)