刘英主编的《稻谷加工技术》一书结合稻谷加工实际生产，介绍了稻谷加工生产工序、在制品、副产品以及生产检验等内容，详细讨论了稻谷加工中主要设备的操作与调节要点、影响设备工艺效果的因素、常见故障分析与处理；并结合大米深加工技术发展，对营养米生产工艺及其生产中的注意事项作了较全面的阐述。本书与稻谷加工生产紧密结合，重点体现实用性、先进性，可作为稻谷加工企业生产人员、技术人员、管理人员；有关大专院校、中专、技校师生的学习参考书。

一、稻谷与稻谷加工

 (一)稻谷

 (二)稻谷加工

二、稻谷清理

 (一)稻谷清理的基本方法

 (二)稻谷清理设备

 (三)稻谷清理工艺流程要述

三、砻谷及砻下物分离

 (一)砻谷及砻下物分离的方法

 (二)砻谷机

 (三)谷糙分离设备

 (四)砻谷及谷糙分离工艺流程要述

四、碾米

 (一)碾米的基本方法

 (二)碾米机

 (三)碾米工艺流程要述

五、成品及副产品整理

 (一)成品及副产品整理的方法

 (二)成品整理设备

 (三)副产品的整理设备

 (四)成品及副产品整理工艺流程要述

六、营养米生产

 (一)留胚米加工

 (二)发芽糙米生产

 (三)蒸谷米生产

 (四)强化营养米生产

参考文献

 附录一 稻谷质量指标(GB 1350—2009)

 附录二 优质稻谷质量指标(GB／T 17891—1999)

 附录三 大米质量指标(GB 1354—2009)

 附录四 25型、15型成套碾米机组工艺流程图与设备

 附录五 日产100t大米工艺流程图