到目前为止，尽管医学界在全力寻找对抗癌症的药方，但癌症仍高居全球十大疾病之首，这是不争的事实。为了预防癌症，很多人极尽所能地食用各式标榜能防癌抗癌的保健药品。其实，养成正确的饮食习惯，多摄取有助抗癌的食物，如菇蕈类等，就能有效地防癌抗癌，为健康把关。《营养美味的蘑菇食谱(第2版)》为大家介绍蘑菇的种类；各类蘑菇小菜、主菜主食、汤品的制作材料和方法。本书由张秀环、黄乃芸合著。

美味蘑菇，健康又防癌

蘑菇的10大优点

蘑菇身份证

 香菇·花菇·草菇

 平菇·茶树菇·杏鲍菇

 鸿禧菇·木耳·日本舞菇

 口蘑·金针菇·巴西蘑菇

 鲍鱼菇·鸡腿菇

美味小菜篇

 香菇/味噌烤香菇

 香菇/辣拌什锦蔬

 香菇/油醋鲜香菇

 口蘑/果酿蘑菇

 口蘑/七味蘑菇

 草菇/凉拌草菇

 黑木耳/日式拌双丝

 黑木耳/炒凤梨木耳

 杏鲍菇/红酒醋沙拉

 鲍鱼菇/黄瓜鲍鱼卷

 鸿禧菇/南瓜山药沙拉

可口主菜篇

 香菇/香蒸双瓜

 香菇/香菇烘蛋

 香菇/香菇蒸鲈鱼

 香菇/红烧栗子香菇

 香菇/清蒸酿香菇

 香菇/拌鲜蔬

 香菇/芝麻香菇烧

 香菇/麻辣臭豆腐

 香菇/芥菜香菇烩

 香菇/香菇咖喱酱

 口蘑/红酒鸡腿

 口蘑/煸烤鸡胸蘑菇

 口蘑/菲力牛排

 口蘑/白酒奶油蘑菇

 金针菇/金针菇里脊卷

 金针菇/烩芙蓉豆腐

 鲍鱼菇/照烧鲍鱼煎

 草菇/鲜菇时蔬炒

 草菇/草菇丝瓜烩

 杏鲍菇/酱炒杏鲍菇

 杏鲍菇/综合蔬菜拌

 杏鲍菇/麻油杏鲍菇

 杏鲍菇/罗勒鲜菇炒

 杏鲍菇/辣酱杏鲍菇

 平菇/鱿鱼炒鲜菇

 平菇/糖醋平菇

 平菇/平菇拌菠菜

 黑木耳、鲍鱼菇/豆腐菇菇烩

 黑木耳/生菜双丝炒

 茶树菇/苦瓜鲜菇拌

 金针菇、鸿禧菇、平菇/凉拌三鲜菇

 金针菇/清炒美白菇

 增香调味香辛料

 加油添醋更好吃

香醇主食篇

 香菇/红曲香菇油饭

 香菇/香菇五谷粽

 香菇/香菇葱饼卷

 香菇/香菇肉臊饭

 香菇/香菇鸡肉粥、香菇炒米粉

 口蘑/南瓜口蘑蝴蝶面

 口蘑/蘑菇姜黄饭

 口蘑/鲜菇海鲜粥、蘑菇小点心

 口蘑/蔬菜焗烤吐司

 口蘑/鸡胸鲔鱼塔

 杏鲍菇/椒盐杏鲍菇堡

 鸿禧菇/鲜菇燕麦饭

 金针菇/金针菇河粉卷

丰富汤品篇

 香菇/香柿炖鸡汤

 香菇/当归炖鸡汤

 香菇/香菇丝瓜汤

 香菇/香菇鸡汤

 香菇/香菇肉羹

 口蘑/玉米香蘑浓汤

 鸡腿菇/综合菇菇锅

 金针菇/蛤蜊排骨汤

 草菇/菇菇排骨汤

 平菇/青豆鲜菇汤