现代人由于饮食搭配失衡，导致了众多慢性病，如肥胖症、糖尿病、脂肪肝、高血压、心脑血管疾病等，营养保健渐渐成为了大家关注的话题。张英编著的《膳食营养保健功能手册》介绍了38类、540多种天然食物的营养素、性味、保健功能和保健范围。可供家庭、饭店、大专院校作为学习资料，增长实际知识。

张英编著的《膳食营养保健功能手册》介绍了37类(章)、五百四十多种天然食物的营养素含量、保健功能、保健范围以及食疗方法等，集科学性、知识性和实用性于一体，可供家庭膳食保健使用，《膳食营养保健功能手册》也可供饭店营养保健师参考，还可作为大专院校保健专业学生的课外阅读资料。

第一章 种植叶菜

 一、大白菜(附：小白菜)

 二、油菜

 三、甘蓝

 四、菠菜

 五、芹菜

 六、韭菜

 七、生菜

 八、油麦菜

 九、雪里蕻

 十、鱼腥草

 十一、空心菜

 十二、落葵

 十三、芥菜

 十四、冬苋菜

 十五、苋菜

 十六、西洋菜

 十七、茼蒿

 十八、苜蓿

 十九、香椿

 二十、茴香

 二十一、莼菜

 二十二、著蘧菜

 二十三、乌塌菜

第二章 野生叶菜

第三章 茎菜

第四章 根菜

第五章 瓜茄菜

第六章 花菜

第七章 鲜豆荚、豆芽

第八章 调味菜

第九章 食用菌

第十章 海菜

第十一章 米和面粉

第十二章 杂粮

第十三章 干豆

第十四章 薯芋

第十五章 南方水果

第十六章 北方水果

第十七章 干果及种仁

第十八章 猪肉及其脏器

第十九章 牛肉及其脏器

第二十章 羊肉及其脏器

第二十一章 其他畜肉及其脏器

第二十二章 禽肉及其脏器

第二十三章 蛋类

第二十四章 淡水鱼

第二十五章 淡水其他产品

第二十六章 海鱼

第二十七章 海洋软体动物

第二十八章 其他海产品

第二十九章 虫类及其洐生物

第三十章 蛇和蜥

第三十一章 野禽和兽

第三十二章 茶饮料

第三十三章 花饮料

第三十四章 食用油

第三十五章 甜昧剂

第三十六章 调料

第三十七章 香料

第三十八章 营养素生理功能及食物选购指南

参考文献

附录