全志大事记之下设11章19节、述、记、志、传、录和图、表、照等诸体并用。史海勾沉，广纳古今资料，内容弘富，可读性大为提升，亮点纷呈，令人目眩。全志实录全景，概览古今。从第一朵银耳幼芽萌发，到现今千千万万遍地葳蕤成长，全志展示了这一特产滥觞的原生态，兴旺繁茂的全过程，展示了不同年代银耳业的兴衰起伏，不同社会制度下耳农的沦桑命运。

序／赵万先

序／邵长兴

凡例

大事记

第一章 概述

 第一节 起源

 第二节 外部特征

 第三节 营养成分

 第四节 药(食)用价值

第二章 耳林

 第一节 分布

 第二节 权属

 第三节 管理与养护

第三章 生产

 第一节 旧法

 第二节 新法

 第三节 烘烤与贮藏

 第四节 产量

第四章 精深加工

 第一节 烹调

 第二节 精深加工

第五章 经营

 第一节 收购

 第二节 销售

 第三节 价格

 第四节 特产税

第六章 政府对银耳生产的扶持

第七章 行业组织

第八章 人物

 第一节 传

 第二节 人物简介

第九章 杂记

 第一节 纪念馆、银耳节会

 第二节 碑记

 第三节 行业语

 第四节 歌谣与传说

 第五节 诗文联语戏曲及书法

第十章 文存

后记