随着科学技术的飞速发展,近年来,又研发出了很多种新型的营养型低度发酵酒,主要包括黄酒、啤酒、其他发酵酒(水果型、复合水果型、米酒类、其它粮食酒类、食用菌类、茶酒类、瓜果蔬菜类等)。《营养型低度发酵酒300例》参考并收集了2005年以来发表在国内相关专著和期刊杂志的科研论文与成果,参考文献主要来自的杂志包括《酿酒》、《酿酒科技》、《中国酿造》等,对书中每个酒品的生产工艺及操作技术要点都进行了认真的推敲修改,使其更具实用性和可操作性。本书由杜连启,张建才主编。
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