癌症是一个细胞增殖和凋亡的过程，饮食往往是诱发因素之一。约有三分之一的癌症与饮食有关，合理控制食物成分和改变不良饮食习惯，在防癌中起着至关重要的作用。

无论是健康人还是患者，饮食均衡都是非常重要的。余震等编著的《肿瘤病人手术后吃的学问》分两大部分加以阐述，其一，肿瘤病人手术后怎么吃？其二，科学认识“饮食与癌”的关系。本书由专科医生及临床营养师共同执笔，希望可以给您或您的朋友参考和帮助。

《肿瘤病人手术后吃的学问》分两大部分，其一，肿瘤病人手术后怎么吃，其二，科学认识“饮食与癌”的关系。内容包括，肿瘤病人最该讲究“吃”、得了肿瘤要不要忌口、加强营养会促进肿瘤生长吗、脂肪让我欢喜让我忧、肿瘤病人如何补充蛋白质、肿瘤病人应理性面对“甜蜜的诱惑”、维生素——防治肿瘤好帮手、矿物质——抑瘤与促瘤的双刃剑、植物化学物——隐藏在食物中的抗癌卫士、肿瘤病人不宜盲目进补、远离酒精，及减少肿瘤等。

《肿瘤病人手术后吃的学问》由余震等编著。

一、肿瘤与膳食

（一）肿瘤病人最该讲究“吃”

 1．得了肿瘤要不要忌口

 2．加强营养会促进肿瘤生长吗

 3．脂肪，让我欢喜让我忧

 4．肿瘤病人如何补充蛋白质

 5．肿瘤病人应理性面对“甜蜜的诱惑”

 6．维生素--防治肿瘤好帮手

 7．无机盐--抑瘤与促瘤的双刃剑

 8．植物化学物--隐藏在食物中的抗癌卫士

 9．肿瘤病人不宜盲目进补

 10．远离酒精，减少肿瘤

（二）合理营养，为肿瘤治疗保驾护航

 1．营养不良--肿瘤治疗与康复路上的拦路虎

 2．肿瘤病人术前就应注意饮食

 3．肿瘤病人术后更不可忽视饮食

 4．癌前病变的饮食调理

 5．对放、化疗病人要“辨证施食”

 6．肿瘤晚期病人的营养治疗

（三）肿瘤手术后饮食

 1．食管癌术后的饮食宜忌

 2．为什么说胃癌手术后的饮食要有所讲究

 3．胃癌术后的饮食宜忌

 4．为什么提倡胃癌病人术后要少量多餐及细嚼慢咽

 5．胃癌术后什么时候开始进食比较好

 6．为什么医生有时反对胃癌病人术后喝牛奶有时又推荐喝牛奶

 7．现在都说吃粗粮好，胃癌手术后可以吃吗

 8．胃癌术后饮食需要清淡少油吗

 9．胃癌术后食物打成糊吃好吗

 10．胃癌术后贫血是什么原因，怎么办

 11．胃肿瘤切除后为什么会出现缺钙

 12．胃癌术后需要服用助消化的药物吗

 13．结肠癌术后饮食宜忌

 14．结肠癌术后什么时候可以进食

 15．结肠癌术后需要补充鱼油吗

 16．人造肛门病人手术后饮食如何过渡

 17．人造肛门病人术后恢复期饮食上要避免什么

 18．肝脏手术后的食物宜忌

 19．肝脏手术后要科学吃“糖”

 20．肝癌手术后补充蛋白质多多益善吗

 21．哪些食物不会加剧血氨的升高

 22．胰腺癌术后有什么饮食宜忌

 23．胰腺癌术后饮食如何过渡

 24．多喝豆浆会致乳腺癌吗

 25．乳腺癌病人饮食应注意些什么

 26．脑肿瘤的病人手术后出现食欲大增是否正常

 27．脑肿瘤术后合并癫痫的饮食指导

 28．小脑脑干肿瘤术后第一口饭为什么需要医师喂

 29．脑肿瘤病人术后鼻饲老是出现腹泻怎么办

 30．积极的心态有助于食物消化吸收

 31．几种常见肿瘤的术后食谱举例

(四)肿瘤病人如何选择常见保健品

 1．肿瘤病人可以吃蛋白质粉吗

 2．肿瘤病人可以吃人参类保健品吗

 3．肿瘤病人可以吃冬虫夏草类保健品吗

 4．肿瘤病人可以吃灵芝类保健品吗

 5．肿瘤病人可以吃蜂王浆类保健品吗

 6．肿瘤病人可以吃蜂胶类保健品吗

 7．肿瘤病人可以吃大蒜类保健品吗

 8．肿瘤病人可以吃阿胶类保健品吗

 9．肿瘤病人可以吃蛤蟆油类保健品吗

 10．肿瘤病人可以吃鱼油类保健品吗

 11．肿瘤病人可以吃膳食纤维类保健品吗

 12．肿瘤病人可以吃低聚糖保健品吗

 13．肿瘤病人可以吃大豆磷脂类保健品吗

 14．肿瘤病人可以吃微量营养素类保健品吗

二、肿瘤预防与饮食

(一)预防肿瘤，从生活点滴做起

 1．世界癌症研究基金会提出的14条防癌膳食指南

 2．远离癌症，务必小心饮水

 3．食用油高温加热、油炸过程与肿瘤的关系

 4．熏烤食物对肿瘤的影响

 5．盐腌制食物对肿瘤的影响

 6．饮食是防治癌症的一个关键

(二)调节免疫，远离肿瘤

 1．水能载舟，亦能覆舟——免疫与肿瘤

 2．免疫异常的元凶——营养不均衡

 3．过尤则不及——蛋白质与免疫

 4．什么叫必需脂肪酸，必需脂肪酸分哪几种

 5．必需脂肪酸与免疫有什么样的关系，哪些食物富含必需脂肪酸，是否摄入越多越好

 6．维生素A与免疫的关系，哪些食物富含维生素A

 7．维生素E与免疫的关系，哪些食物富含维生素E

 8．维生素C与免疫的关系，哪些食物富含维生素C

 9．铁与免疫的关系，哪些食物富含铁

 10．锌与免疫的关系，哪些食物富含锌

 11．硒与免疫的关系，哪些食物富含硒

(三)历史悠久的抗肿瘤食物——药食同源食物

 1．什么叫药食同源，中药与食物有哪些共同点和不同点

 2．什么叫药膳

 3．外表朴实，内在丰富——山药

 4．良药不再苦口——好吃又有用的山楂

 5．既降血糖又抗肿瘤——白扁豆

 6．润肺抑癌——百合

 7．补血又抗癌——大枣

 8．粒粒皆精华——莲子

 9．常食薏苡仁好处多