你吃的是饲料？还是食物？

现代人吃进去肚子里的东西大部分都不是食物，而是被分解、合成、再制造以及添加许多化学物质的假食物。这种食品其实和饲料没什么两样。

凯莉·海福德编写的《加工食品的真相：你还敢乱吃乱喝吗》勇于揭发加工食物不但吃了让你身体更差，更可怕的是偏偏还容易让你吃上瘾的真相！

《加工食品的真相：你还敢乱吃乱喝吗》以充分的数据和调查报告剖析整个食品工业如何运用营销、广告等手段，让人们吃进去更多“工业制造”而非“农业生产”的假食物。

作者凯莉·海福德提供5大饮食原则，以及改善饮食的步骤和计划Step by Step逐渐地改善的饮食习惯，让你从吃假食物慢慢过度到只吃真食物。

《加工食品的真相：你还敢乱吃乱喝吗》是一本非常用心、非常有用、非常有效，远离垃圾食品、治愈病痛的饮食求生指南。

作者还提供简单烹调、快速上桌的全天然食物食谱，照着做一点都不难。

好评推荐/1

推荐序 尽量别吃药，只吃自然食物/3

作者序 因为曾受苦，所以更懂/6

Part 1 你吃的是饲料还是食物/1

  改变饮食，就能脱胎换骨/2

第1章 事实吓死人，逃避则会死人/5

第2章 健康饮食指导5原则/21

第3章 设定等级，随着健康状况调控饮食/48

Part 2 如果不是食物就不要吃/53

  捍卫健康，对抗黑心食物/54

第4章 吃得健康，没你想象中难/55

第5章 带领孩子与家人亲近真食物/60

Part 3 开始展开饮食革命/67

  做就对了：告诉你如何实践健康饮食/68

第6章 健康的关键在于吃的习惯/69

第7章 强力推荐的天然食品/79

第8章 认识恐怖的食品添加剂/91

第9章 摆脱对特定食品的上瘾、渴望和过敏/99

Part 4 聪明买，健康煮/111

  准备食物的诀窍与美味食谱/112

第10章 做好事前准备工作/113

第11章 快速上桌的简单食谱/121

结语/164

第1章　事实吓死人，逃避则会死人

◎许多人明明知道自己的饮食习惯不健康，却就是不愿意改，因为自觉健康状况很好，没有意识到疾病在任何症状出现之前可以在体内潜藏很长的时间。

◎学校、健身中心等和可乐公司签订合约，不能摆放饮水机，只能从自动售货机里买他们的产品。看似随时随地为消费者带来极大的便利，实则正在引诱大众大量吃劣质的假食物。

◎曾经有许多年，我也是假食物、垃圾食品的爱好者，吸烟者和暴饮暴食者。过去我还常常夸耀自己任何东西都能吃，没有什么会让我觉得不舒服。这种幼稚而草率的生活方式，最后让我成为任何东西都不能吃的人。

你确定你吃进去的真的是食物

大多数人都是因为想减轻体重才开始意识到要改善饮食方式，但我的原因却并非如此。

大学毕业后，我到摩洛哥做义工，当时大多数的时间，我都饱受慢性痢疾的折磨。几年后，我仍然有消化和排泄方面的问题，包括腹泻与便秘。而且，其中有个难堪的问题也在这段时间产生，而且愈来愈严重，抗酸剂(即胃药)、药草配方等都无法解决这个问题，甚至消胀剂也不管用。在这个毛病日益严重之时，让我经历了一次生平最尴尬的时刻。

一个屁，改变我的世界

那件事发生在某天下午。我当时正在一所天主教小学帮四年级学生上数学课，那种熟悉的压力感不断增加，我开始感到惊慌。当时我第一个反应是尽量往门口走，但刚迈出一步，就发现这只会让我预计的爆发时间提前到来。所以，我只能尽可能一动也不动地站在那里，绷紧身上的每一块肌肉。尽管我竭尽全力控制它，但它还是爆开来了，套句小孩子会说的话：“不响但却臭死人”。

现在怎么办？我心里想。肯定会被发现。我决定保持沉默，维护尊严，学生爱指责谁就让他们去指责谁去。于是，我若无其事地往前走。身后开始传来一阵咒骂声，学生们都在指指点点。

“哎呀，臭死了，你放屁了！”

“我没有，你放的！”

“不是我，是他！”

孩子们的吵闹声让我心中暗喜，我的胆小鬼诡计成功了。突然，我听到一个小男孩故意压低声音悄悄说：“是海福德老师！”这引来一阵窃窃私语，学生们纷纷表示不相信，但他们很快就明白，交头接耳声变成一阵不可抑制的咯咯笑声。当下我羞愧不已。

经过这件事之后，我决心要解决这个恼人的问题，因为它不仅让我的身体不舒服，还开始让我失去别人的尊重了。因为我之前已经试过别人推荐的每一种方法，但都未成功，这次我被迫开始寻找别的原因，其中最有可能的原因是：这与我的饮食有关。但我开始时不知道这点。由于我的问题大多是我在摩洛哥期间和之后才出现的，而且没有任何医生要我改变饮食来解决，所以我没想到是自己吃的东西引发了那些问题，也没想到改变饮食会产生什么大的变化。我就错在这里。

不改变，疾病迟早找上你

实际上，这正是大多数人犯错的地方。他们受不同症状困扰，感觉身体不适。他们也像我和贝蒂当初一样，误以为自己身体特殊的症状或者不适与所吃的食物无关，而是因为遗传，或者某种病毒、细菌，或者不知名的疾病所致。但你很快就会知道，你的身体问题一定与所吃的食物有关。例如，现在科学研究发现，许多曾经被认为是与遗传有关的问题，其实却是长期不良饮食和生活习惯所造成的后果。在文化上已经能被人们接受作为食物的东西，其实是身体不能接受的。正因为如此，身体才会出现这些症状和不适。这是我们的身体在用它的方式告诉我们：我们吃的东西或者做的事情是不对的，是对身体有害的。

许多人可能目前暂时还没有出现症状，因此他们相信自己所做的一切没有影响身体健康。如果你属于这种情况，那你可能现在还没感觉到有必要为了健康而慎选食物，但这并不表示你不需要这样做。

即使一个人目前没有感觉到任何不适，但这不代表没有潜伏的症状。许多人明明知道自己的饮食习惯不健康，却就是不愿意改，因为他们觉得自己健康状况很好，没有意识到疾病在任何症状出现之前可以在体内潜藏很长时间。

这些人不仅缺少摄取能够提供重要营养的优质食物，而且每天也吃进许多可能导致身体不适的有害食物。尽管他们目前可能还没有被诊断出有心脏病、糖尿病或癌症，但这样的做法仍是在持续地严重伤害自己的身体，最后终将自作自受。即使没有得可怕的疾病，至少生活质量也会降低。

我已经从事自然保健工作许多年，发现现在美国与饮食和健康有关的情况非常糟糕。因此，我觉得自己有一种道义上的责任，要让其他人知道现状。既然我过去都不知道情况有多么严重，大多数人恐怕也不知道。如果真是如此，就该有人积极鼓励他们去改变目前的饮食和生活习惯。

是真的！病是吃出来的

我们投入了庞大金钱、人力寻找治疗慢性、退化性疾病的方法，而这些疾病的病因却产生于我们的厨房和餐厅里，这无异是用手中的餐具自掘坟墓，真是讽刺！之所以出现这种状况，最重要的原因一定与我们现在的文化有关，这个饮食体系是由过去数代人慢慢形成的，已经在每个人心中根深蒂固，影响我们至深，以致大多数人对于自己的饮食习惯和生活方式不会意识到要去考虑短期或长期的后果。有些人知道自己有不良的饮食习惯，却依然故我，这往往是因为他们自觉无力改变现状。

要让我们有能力改变这种长期形成的不良饮食习惯，并消除因此产生的慢性流行疾病，第一步是要进一步理解现在盛行的饮食文化，以及它的发展史。

以下的信息是我从一些医学相关协会或单位的近期报告中搜集得来的，这里还不包括其他常见的疾病，如关节炎、鼻窦炎、忧郁症、消化功能紊乱、骨质疏松症、阿尔兹海默病、注意力不足和多动症等，这些疾病也正困扰着美国人及全球民众，而且也与营养有明确的关联性。事实上，身体或大脑的不适都和营养有某种关系。

为了进一步减少未来罹患疾病的人数，也为了不让更多的人说“早知道……就好了”，也为了激励那些已经知道答案的人，我特地列出了下面这些所谓“恐怖”的统计资料。

P5-8

尽量别吃药，只吃自然食物

自然保健的重点在于营养。营养是恢复健康、增强细胞活力、促进生长发育和预防疾病的基础，但它在现代医学中却失去了应有的重要性。适当的营养是一种基本的、生物的需要。正因为如此，本书才会这么直接告诉你：如果不是食物，就不要吃！这是我们这个时代最直接、最能挽救生命的忠告。但对那些未受到过伤害的人来说，这句话可能听起来过于简单，很容易被当成老生常谈的建议而遭忽视。毕竟，怎么会有人吃不是食物的东西？如果你有这样的疑问，本书将会让你茅塞顿开。要是在我多年前进入这个领域时就有一本这样的书，那该多好啊！

美国大多数人现在吃的东西都不能被定义为“食物”，也不能被界定为是“有营养的东西”。但是，我们都被误导了，被长期的、狡猾的、骗人的广告误导了，我们相信那些加工过的、有毒的和人工的东西是合格的食品。广告已经把我们大家对食物的观念颠倒了。我们已经成为一个终日饱食假营养食品的民族，化学物品已经阴险地代替了营养食物，这与我们的生物和细胞所需要是相悖的。营养不足的日常饮食已经导致疾病和死亡率逐年上升，即使有我们所谓的“先进”医学系统。

真相是这样的：现代医学已经失去许多信众，人们对于现代医学中缺乏能增进健康的方式感到十分不满，因此有越来越多的人开始回归采用最原始、最天然的自然疗法。而且，也有成千上万名的医生投入到这个行列中。凯莉·海福德就是站在最前线的天然保健提倡者。他们之所以投入到这个行列，是因为这是他们热衷的事业。从战胜慢性疾病的个人经验中，他们懂得了，我也懂得了：天然保健没有副作用，它播下的是更快乐、更健康、更完美的生活种子。

在这本挽救生命的书中，凯莉·海福德教我们如何利用人类都知道的最天然而古老的治疗方法重拾健康——用食物代替药物而使疾病得到治疗、使细胞恢复功能、使人体恢复健康。正确的饮食不仅能治愈疾病，也没有副作用。药物则不然，身体会把药物当成外来入侵者。

真正的、完全的、未经污染的食物才是我们精密复杂的身体能消化的唯一物质。没有添加剂的天然食物在滋养我们的同时，还能在我们体内和我们产生共鸣。所以其他物质，包括药物、人造成分和加工过的假食物，对我们的身体都是没有营养的。

只要看看我们的四周就能发现，不论是我们自己或是周围的亲朋好友，有的身体不适，有的超重，有的正在受癌症的折磨，有的药物上瘾，有的慢性疲劳，或者在忍受着不计其数的健康问题。但由于我们的媒体并没有意识到这一点，没有对社会上日渐严重的健康危机，以及造成我们死亡的罪魁祸首进行报道，所以我们看不到这种后果的巨大危险性。

报纸、电台和电视这些媒体应该履行让我们了解重要大事的职责，现在却被利用为欺骗或对付我们的工具。它们宣传促销的不是能挽救我们的东西，而是让我们生病的东西。它们每天欺骗我们，鼓动我们去买有害健康的东西，打压那些提倡用不含化学物质用品以解决健康问题的人。媒体只为它们的广告客户服务，而不为它们的读者、观众和听众发声。这可能有利于它们的业务发展，却也正在名符其实地杀害着我们。

幸好，并非所有媒体都被滥用了。我们仍然有许多种渠道可以获得挽救生命的信息。以我这个研究人员的观点来看，这本书可以排在最佳图书之列。作者向我们揭示，解决大部分健康问题的途径比大多数人想象的都更简单。凯莉·海福德成功地战胜了自己的健康问题，具备让我们重新获得天然健康状态的能力和见解。她的健康忠告建立在下列基础上：常识、大自然和真正的食物所具有的治愈和预防疾病、让我们恢复永久生命力的力量。

凯莉·海福德公正地把天然保健革命的秘诀告诉了我们：要战胜疾病问题，我们必须改变生活方式，而不是依赖治疗方法。天然食物符合我们的生物、情感、心理和精神需要。本书中介绍的大自然的内在智慧、力量和潜力，对于治愈和预防疾病是没有什么可以替代的。

维克·谢恩

就是这本书！它为我们的饮食灾难提出了真正的解决方案！美国饮食真是糟透了！本书指引我们如何回归天然饮食方式。这不是另一本“时尚”食谱，而是每个人都用得到的实用知识。这本书铺好了通往健康的路，我们终于可以更加健康了！

——塔拉·贝洛(Tara Berro)，理科硕士，运动心理学家和教练，加州马里布

《加工食品的真相》是每个脊骨神经科医生候诊室里的必备书！

——爱米·杜塞克(Amy Dusek)，《当代按摩疗法》(Today’s Chiropractic)杂志编辑

凯莉·海福德的书可以奠定良好健康的基础。本书用轻松愉快、浅显易懂的笔调描述了真食物在我们这个充满假食物社会中的重要性，也是恢复健康、预防疾病的实用饮食生活指南。每个重视健康的人都应该反复阅读这本书。

——维克·谢恩(Vic Shayne)博士，临床营养师，食物科学研究员

我嫂嫂给了我一本《加工食品的真相》，它真正改变了我的生活。过去三年来，我每天都在想方设法摆脱顽固的偏头痛，什么办法都试过了，都可以写本自己的书了。是这本书让我的所有痛苦和苦难都成了过去！我现在还比以前有耐心多了，而且第一次在生活中感觉自己是个完整的人了。

——帕特利斯·简·奥尔(Patrice Jane Orr)，科罗拉多州李特顿市

简直大开眼界！《加工食品的真相》中包含大量信息，不仅浅显易懂，还引人入胜。我建议人人都读这本书。它对我们大家都非常有益！

——卡罗尔·汉德勒(Carole Handler)，亚利桑那州土桑市

太好啦！《加工食品的真相》中提供的综合研究信息让我刮目相看，不仅全面，而且适时。最重要的是，这本书浅显易懂，鼓舞人心，还介绍了许多实用方法，每个人，包括初学者，都能改善自己的整体健康状况，提高生活水平。

——约翰·狄马提尼(John F. Demartini)博士，畅销书《想想你有多幸福》(Count Your Blessings)作者

我11岁的儿子出生后的大多数时间一直受到头痛的折磨。游戏的时候，他常常不得不玩到一半的时候跑回家，痛得躺在床上哭。后来，我开始按照凯莉“健康饮食”的第一条指导原则去做：“如果不是食物，就不要吃！”做起来其实不难。儿子从此没再头痛过。我现在的感觉比任何时候都要好，而且一天比一天更好。

——贝姬·盖特林(Becky Gatlin)，德州泉市