《实用生化实训技术(教育部高职高专生物技术类教指委推荐教材)》编著者王立晖。

本书围绕高职高专相关专业的培养目标，在能力本位、就业导向、任务驱动、工学结合等职业教育新理念的指导下，阐述了生化技术应用的基础原理与实践操作技能等知识。本书突出了以下特点。

第一，突出工学结合与校企结合。本书在内容上，力求学校教学与实际工厂现场操作相结合；在编写队伍上，由优秀教师与企业优秀人才共同完成，确保了本书的实用性。

第二，实践为主，理论联系实际。理论教学以“必需、够用”为度，理论教学为实训做准备，整体教与学的过程在一个实践大平台上完成，关键是培养学生实际操作的能力。  

第三，依循职业教育特点，满足职业发展需要。本书的编写主要针对从事职业教育学习的学生，所以在内容设计上依循职业教育特点分成了技能须知模块、基础操作模块、生产技能模块3个模块，让学生从易到难、由浅到深地理解和学习，把学生一步一步培养成为职业能手。

《实用生化实训技术(教育部高职高专生物技术类教指委推荐教材)》编著者王立晖。

《实用生化实训技术(教育部高职高专生物技术类教指委推荐教材)》内容提要：本书围绕生物化工实训技术的内容组织了三大知识模块。技能须知模块，包括生化实训前的安全知识、数据处理与职业道德三部分内容；基础操作模块，包括无机化学、有机化学、分析化学、食品生化、分析仪器等专业的基本知识及实训操作技能；生产技能模块，主要内容是以产品为依托的生产型实训，包括发酵生产、啤酒生产、水处理生产的知识和生产操作技能。《面向“十二五”高职高专精品规划教材：实用生化实训技术》突出技能操作与应用，具有显著的职业教育教材特点，能很好地满足学生专业发展的需求，为全面学习和应用生化科学和技术奠定基础。

本教材适合于高等职业院校、高等专科学校、成人高校的生物技术类专业、化工类相关专业的学生使用，也可供相关企业的技术人员或自学者参考。

技能须知模块

1 安全知识

1.1 实训室常规安全问题

1.2烧伤、灼伤的急救知识

1.3 触电的急救知识

1.4 机械伤害的急救知识

1.5 化学中毒急救知识

1.6 实训室防火、防爆与灭火常识

2 数据处理

2.1 预习、记录和报告

2.2 结果中有效数字的计算要求

2.3 分析结果数据处理

3 职业道德

3.1 职业道德概述

3.2 学生守则

基础操作模块

4 无机化学实训操作技能

4.1 化学实训的基本操作

4.2 无机化学实训操作

实训1 分析天平的使用

实训2 弱酸电离平衡常数的测定-pH值测定法

实训3 由粗食盐制备试剂级氯化钠

实训4 电离平衡和沉淀反应

实训5 硫、氮的化合物的鉴定

实训6 配位化合物的生成和性质

实训7 铁、钴、镍及其化合物

实训8 硫代硫酸钠的制备

5 有机化学实训操作技能

5.1 有机化合物的分离和提纯操作

5.2 有机化学实训操作

实训1 有机化合物熔点的测定

实训2 有机化合物沸点的测定

实训3 无水乙醇的制备

实训4 乙酸乙酯的制备

实训5 正溴丁烷的制备

实训6 苯甲酸与苯甲醇的制备

6 分析化学实训操作技能

6.1 滴定分析操作基础之酸碱滴定法

6.2 滴定分析操作基础之配位滴定法

6.3 滴定分析操作基础之氧化还原滴定法

6.4 分析化学实训操作

实训l 容量仪器的校准

实训2 标准碱溶液的配制及标定

实训3 标准酸溶液的配制及标定

实训4 食醋中总酸度的测定

实训5 混合碱中NaOH、Na2C03含量的测定

实训6 工业用水总硬度的测定

实训7 过氧化氢含量的测定

7 食品生化实训操作技能

7.1 食品微生物基础知识

7.2 食品微生物的检测技术

7.3 食品生物学实训技能

实训1 细菌涂片制作及革兰染色技术

实训2 食品中细菌总数的测定技术

实训3 食品中大肠菌群的测定

实训4 折光仪法测定果蔬可溶性固形物含量

实训5 葡萄糖果糖旋光度的测定

实训6 谷物种子中蛋白质组分的分别提取

实训7 苹果中还原糖含量的测定

实训8 鲜奶中铁含量的测定

8 分析仪器操作技能

8.1 阿贝折射仪

8.2 旋光仪

8.3 普通光学显微镜

8.4 紫外-可见分光光度计

实训1 水中六价铬的测定

实训2 邻二氮菲分光光度法测定微量铁

8.5 原子吸收分光光度法

实训原子吸收分光光度法测水中铜含量

8.6 酸度(离子)计

8.7 气相色谱仪

实训气相色谱法测定混合醇

生产技能模块

9 发酵生产操作技能

9.1 发酵工程简介

9.2 发酵生产操作技能训练

项目l 生物反应器的安装与拆卸

项目2 培养基的配制及灭菌

项目3 细菌生长曲线的测定

项目4 生物反应器培养液的灭菌与接种培养

项目5 气升式生化反应器的使用

项目6 中试发酵设备的使用方法

lO 啤酒生产操作技能

lO.1 啤酒简介

lO.2 啤酒生产工艺简介

10.3 生产设备一览表

lO.4 200L糖化能力啤酒生产操作

项目l 啤酒设备PLC触摸屏自动控制系统操作规程

项目2 麦芽粉碎操作

项目3 麦汁糖化操作规程

项目4 麦汁过滤操作

项目5 煮沸与旋沉操作

项目6 酵母培养操作规程

项目7 啤酒发酵操作规程

项目8 清酒操作

ll 水处理生产操作技能

11.1 水质监测

11.2 水和废水监测

11.2.1 化学滴定法测定水质项目

项目l 水样色度的测定(稀释倍数法)

项目2 水样酸度的测定

项目3 水样残渣的测定

项目4 水样浊度的测定

项目5 水样中溶解氧的测定

项目6 水样高锰酸盐指数的测定

项目7 水样硫化物的测定

项目8 水样二氧化氯的测定

项目9 水样COD(化学需氧量)的测定

11.2.2 仪器分析法测定水质项目

项目1 水样浊度的测定(分光光度法)

项目2 水样中总铬的测定

项目3 水样中氨氮的测定

项目4 水样pH值的测定(玻璃电极法)

项目5 BOD5(五日生化需氧量)的测定

11.3 多功能A／O生物处理生产流程

项目1 多功能A／O生物处理系统的演示

项目2 A／0生物处理中污泥的培养和驯化

项目3 A／0生物处理系统的运行