为了使读者能快速简便地将中草药作为餐桌食品。我们结合自己的教学和科研工作，编写了这本通俗读物，目的是使读者能科学使用中草药作为餐桌食品。

白极等编著的《餐桌上的中草药》中选用的100种中草药，有90种选自卫生部2002年颁布的《既是食品又是药品的物品名单》和《可用于保健食品的物品名单》里列出的种类。读者如果还想选用其他种类中草药，建议在上述两个名单中选用。

《餐桌上的中草药》遴选了100种中药，分别介绍了其别名，功能主治，药材选购及储存方法，并重点介绍了每味药易于操作的食疗方，使老百姓在餐桌上就能轻松地了解中药，使用中药，为健康做储备。

《餐桌上的中草药》由白极等编著。

第一章　中草药知识

 一、什么是中草药

 二、中草药的分类

 三、中草药的药性

 四、中草药的养生保健作用

 五、中草药的药膳与食疗

 六、中草药的真伪识别

 七、中草药的价格信息

 八、中草药的保存

第二章　根和根茎类中草药

 1．人参

 2．山药

 3．丹参

 4．天麻

 5．玉竹

 6．甘草

 7．白芷

 8．白茅根

 9．百合

 10．红景天

 11．西洋参

 12．何首乌

 13．芦根

 14．麦冬

 15．刺五加

 16．党参

 17．桔梗

 18．高良姜

 19．黄芪

 20．黄精

 21．葛根

 22．薤白

第三章　皮、叶、花类中草药

 23．丁香

 24．肉桂

 25．玫瑰花

 26．金银花

 27．桑叶

 28．荷叶

 29．淡竹叶

 30．菊花

 31．紫苏叶

 32．槐花(槐米)

第四章　果实种子类中草药

 33．八角

 34．刀豆子

 35．大枣

 36．山楂

 37．乌梅

 38．五味子

 39．木瓜

 40．火麻仁

 41．玉米须

 42．白果

 43．白扁豆

 44．龙眼肉

 45．决明子

 46．肉豆蔻

 47．佛手

 48．沙棘

 49．芡实

 50．花椒

 51．赤小豆

 52．陈皮

 53．罗汉果

 54．苦杏仁

 55．枸杞

 56．柏子仁

 57．栀子

 58．砂仁

 59．胖大海

 60．茴香

 61．草果

 62．香橼

 63．桃仁

 64．桑葚

 65．益智仁

 66．莱菔子

 67．莲子

 68．紫苏子

 69．黑芝麻

 70．榧子

 71．酸枣仁

 72．橘红

 73．薏苡仁

 74．覆盆子

第五章　全草类中草药

 75．大蓟

 76．小蓟

 77．马齿苋

 78．水蓼

 79．车前草

 80．苣荬菜

 81．鱼腥草

 82．茵陈

 83．荆芥

 84．荠菜

 85．香薷

 86．益母草

 87．菊苣

 88．萹蓄

 89．蒲公英

 90．薄荷

 91．藿香

第六章　动物药和其他类中草药

 92．昆布

 93．茯苓

 94．麦芽

 95．淡豆豉

 96．海马

 97．鱼鳔

 98．鸡内金

 98．乌梢蛇

 100．阿胶

参考文献

附录一

附录二