慈心，是一切戒行的基础、根本。慈心最重要的是“慈心不杀”，对一切众生不可有杀害的念头，连伤害的念头都不可有。素食即不食众牛肉，从而生起爱护一切众生的心，无条件欢喜地照顾一切众生，帮助一切众生，这就是菩提心。

这本《莲海真味》，以材料简单、营养、美观、可口、易消化为原则，让更多人了解吃素其实并不难，做素食也不难，素食其实是一种生活艺术的享受，吃素不仅健康营养，也可享受色乔味俱全的美味大餐。本书由华藏净宗学会编著。

推荐序

用心去供养——烹饪艺术心得

素食的益处

火中红莲(油炸)

 夹心洋菇

 山水豆腐

 椒盐豆腐

 洋薯煎饼

 炸春卷

 炸素什锦

 酥炸紫苏玉

 酥煎面包

 香炸琵琶豆腐

 香脆丸子

清凉自在(凉拌)

 糖醋双丝

 凉拌雪菜豆千丁

 凉拌茄子

 翠玉苦瓜

 凉拌小黄瓜

 凉拌豆千丝

 清凉豆腐

 双笋沙拉

 双色木瓜

 姜汁酪梨

 清香珊瑚

 养生沙拉

 味噌菠菜

 凉拌双色木耳

 凉拌海带芽

 台式泡菜

莲海妙味(红烧及青菜)

 粉皮卷心菜

 罗汉粉丝

 香菇白菜

 炒酸白菜

 双椒如意

 炒四喜

 香茄双色椒

 余香紫茄

 豆豉青椒

 红烧豆泡

 红烧狮子头

 干煸四季豆

 红枣卷心菜

 湖南小炒

 花生碗果

 麻婆豆腐

 素咖喱

 榨菜柳丝

 沙茶剑笋

 油焖双冬

 油焖笋

 红焖双色萝卜

 洋菇芥菜

 雪菜南瓜

 炒白雪菇

 红焖苦瓜豆腐

 炒年糕

 砂锅菜

 烤串烧

 白玉莲藕

 红烧胡萝卜

 香辣鲍鱼菇

 豆豉苦瓜

 香菇木耳

 百叶黄花菜

 清香白玉板

 青椒马铃薯丝

 沙茶玉米粒

 青椒豆泡

 红烧芥菜

 烩油豆腐

莲国飘香(饭)

 海苔寿司

 稻禾寿司

 古早味油饭

 香菇卤汁饭

 松子翡翠饭

 香芋蒸饭

宝莲朵朵(面食)

 素水饺

 水煎饺

 芝麻大饼

 家乡馒头

 双宝花卷

 云吞面

 炸酱面

 麻酱拌面

 翡翠伊面

 素菜包

清净性海(汤)

 酸辣汤

 苦瓜汤

 西洋菜汤

 翡翠汤

 海草堂

 南瓜浓汤

 关东煮

真香上昧(点心)

 毛豆荚

 港式萝卜糕

 馅圆

 珍珠丸子

 红豆沙饼

 萝卜丝饼

 咸水饺

菡萏花开(甜品)

 养生麦饼

 杏仁一口酥

 红枣银耳汤