本书介绍四大类70余种特种经济动物的形态特征、生活习性及其经济价值、饲养繁育技术、疫病预防措施及产品采收与利用技术等，着重介绍了各品种经济动物养殖生产的关键性环节和技术经验。本手册品种全、资料新、实用性强，可供广大农民养殖户和特种养殖企业技术人员参阅，对政府主管部门、农业技术推广部门的领导和技术管理人员也有一定的参考价值。

本书内容包括珍禽22种、特种水产13种、名贵毛皮动物12种、其他特种经济动物24种。主要介绍这些特种经济动物在国内饲养情况、发展趋势、生物学特性、饲养管理、繁育、常见病防治、产品加工等关键技术和产业前景，内容新颖，重点突出，实用性强。

第一章 珍禽

一、鹌鹑／2

二、山鸡／10

三、野鸭／20

四、肉鸽／27

五、乌骨鸡／37

六、鹧鸪／45

七、蓝孔雀／55

八、鸵鸟／60

九、番鸭／69

十、贵妇鸡／76

十一、朗德鹅／81

十二、火鸡／92

十三、珍珠鸡／102

十四、大雁／108

十五、鸳鸯／114

十六、黑天鹅／117

十七、红腹锦鸡／121

十八、斗鸡／124

十九、斑鸠／129

二十、白鹇／131

二十一、马鸡／135

二十二、榛鸡／139

第二章 特种水产

一、龟类／146

二、南美白对蚵／156

三、罗氏沼虾／161

四、日本沼虾／166

五、小龙蜩／170

六、中华绒螯蟹／175

七、黄鳝／179

八、鳜鱼／185

九、斑点叉尾鲴／189

十、加州鲈鱼／193

十一、黄颡鱼／197

十二、乌鳢／201

十三、泥鳅／206

第三章 名贵毛皮动物

一、水貂／214

二、狐／218

三、乌苏里貉／222

四、水獭／225

五、黄鼬／228

六、艾鼬／230

七、果子狸／233

八、海狸鼠／240

九、麝鼠／245

十、毛丝鼠／250

十一、獭兔／255

十二、长毛兔／259

第四章 其他特种经济动物

一、梅花鹿／264

二、马鹿／273

三、獐／277

四、麝／279

五、狍／288

六、獾／291

七、刺猬／294

八、蛇／297

九、林蛙／304

十、蟾蜍／309

十一、穿山甲／314

十二、蛤蚧／318

十三、波尔山羊／322

十四、肉兔／330

十五、小香猪／335

十六、特种野猪／338

十七、鳄鱼／341

十八、蜈蚣／348

十九、蝎子／351

二十、地鳖虫／355

二十一、蚯蚓／362

二十二、蝇蛆／372

二十三、黄粉虫／374

二十四、蜜蜂／377