《食全食美话健康》第一章中药饮食与保健：以中药配菜或鱼、肉制作成佳肴，简明扼要地介绍了其保健与药疗功效；第二章饮食的健康功效：重点介绍了人们日常生活中经常食用的水果和蔬菜及具有药食两用的食物成分、营养价值和医用价值；第三章疾病与食疗：主要介绍了一些常见病、多发病的食物疗法。本书由冯国旗、冯煦主编。

《食全食美话健康》第一章中药饮食与保健：以中药配菜或鱼、肉制作成佳肴，简明扼要地介绍了其保健与药疗功效；第二章饮食的健康功效：重点介绍了人们日常生活中经常食用的水果和蔬菜及具有药食两用的食物成分、营养价值和医用价值；第三章疾病与食疗：主要介绍了一些常见病、多发病的食物疗法。

《食全食美话健康》可作为人们日常生活、保健、防病、治病的参考用书。本书由冯国旗、冯煦主编。

第一章 中药饮食与健康

 怀山素烧胡萝卜

 怀山枸杞乌鸡煲

 怀山炒鲜虾

 怀山火腿肠

 怀山鱼丸火腿肠

 怀山药烧鸡翅

 怀山生鱼

 鱼丸山药烧鸡翅

 芪烧鸡腿

 芪烧猪爪

 北芪鸡煲

 党参烧鸡腿

 党参蘑菇烧鸡块

 党参菊花肉丝

 人参甲鱼煲

 人参枸杞乌鸡煲

 天麻烧雅鱼

 枸杞菊花鸡丝

 枸杞山药烧鱼丸

 枸杞莴苣烧兔肉

 枸杞烧牛肉

 罗汉果煲乌鸡

 罗汉果烧兔肉

 大枣长寿乌鸡煲

 莲藕淮山鸡煲

 莲子枸杞煲猪肚

 玫瑰鸡蛋

 肉苁蓉烧兔肉

 巴戟煮大虾

 龙马童子鸡

 荷叶炖藕

 荷叶蒸鸡腿

 无花果鲜藕炖猪肉

 无花果煮猪腰

 无花果煮猪肝

 无花果炖猪蹄

 无花果烧带鱼

 无花果烧鲫鱼

第二章 饮食的健康功效

 苹果

 香梨

 甘蔗

 莲子

 山药

 沙田柚

 荸荠

 猕猴桃

 无花果

 哈密瓜

 椰子

 李子

 樱桃

 葡萄皮

 水果皮

 桑葚

 香蕉

 杨梅

 青梅

 西红柿

 苦瓜

 丝瓜

 南瓜

 北瓜

 西瓜

 西瓜皮

 柿子

 板栗

 芡实

 魔芋

 芋艿

 山核桃

 槟榔

 柑橘

 草莓

 柠檬

 枇杷

 杏

 石榴

 百合

 藕

 菠菜

 豆芽

 白菜

 土豆

 姜

 大葱

 洋葱葡萄酒

 大蒜

 蔬菜叶

 海带

 黄鳝

 花生

 白果

 芝麻

 糙米

 玉米

 薏米

 绿豆

 马兰

 蜗牛

 海螺

 鹌鹑

 鸭子

 牛蒡

 食用菌

 银耳

 木耳

 韭菜

 香菜

 春柳

 豆浆

 豆腐渣

 春笋

 茄子

 白糖

 红糖

 盐

 醋

 辣椒、豆豉、花椒、茴香

 茶叶

 苦丁茶

 药蛋

 蜂蜜

 食物中的好搭配

 具有医疗价值的食物组合

 科学家推荐的十种人类最佳

 食物

 令心情愉快的十种食物

 几种错误的食物搭配

 哪些蔬菜会引起中毒

 空腹禁食的食物

 婴幼儿益智营养素

 油类家族大盘点

第三章 疾病与食疗

 食疗现代病

 食血疗疾

 食疗崩漏

 食疗春困

 食疗贫血

 食疗除皱

 食疗美容

 食疗肝炎

 食疗脂肪肝

 食疗胃炎

 食疗慢性胃炎

 食疗胃酸过多

 食疗降脂

 食疗与健康

 食疗消化不良

 食疗食欲不振

 食疗疳积

 食疗健忘

 食疗失眠

 食疗老年失眠

 食疗胆囊炎、胆结石

 食疗体虚

 食疗眩晕

 食疗美尼尔氏病

 食疗高血压

 食疗中风

 食疗冠心病

 食疗防动脉硬化

 食疗糖尿病

 食疗老年哮喘

 食疗肺病

 食疗矽肺

 食疗秋燥咳

 食疗肾病

 食疗血小板减少

 食疗痛经

 食疗妊娠水肿

 食疗女性更年期

 食疗骨质疏松

 食疗老年视力减退

 食疗椎问盘突出

 食疗皮肤病

 食疗湿疹

 食疗放射性炎症

 食疗痔疮

 食疗小儿便秘

 食疗夜尿频频

 食疗小儿夏季热

 食疗常见病

 食疗抗风湿

 对症吃果

 对症食肉

 吃肉与忌口

 清肺利咽的水果

 防癌“菜单”

 人秋吃药粥

 每周菜蓝子疗法

 考文献

海带有着独特的化学成分和营养价值。每100克干品中含粗蛋白8.2克，脂肪0.1克，粗纤维9.8克，甘露醇17克，褐藻酸24克，钾4.36克，铁0.15克，碘0.34克，铜0.25毫克，锌2～10毫克，还含有维生素A、维生素B、维生素C及微量的硒、钴、铬等营养成分，是陆地植物所无法比拟的。

(1)儿童常吃可健脑。据德国专家证明，儿童每周吃2次海带，智商可提高30％。每100克海带中含有200毫克牛磺酸，这种牛磺酸对儿童大脑的发育和成长起着十分重要的作用。海带表面褐色的表层里还含有一种促进儿童发育的成分谷氨酸，可健脑补脑。

(2)补碘最佳食品。海带含碘量较高，食物中的碘在肠道内转化成无机碘后大部分进入血液。血液中的碘则绝大部分作为原料在甲状腺内合成甲状腺素。甲状腺素的生理功能广泛，它直接影响机体的发育、代谢和多种系统、器官的功能。

在缺碘地区，由于合成甲状腺素的原料不足，致使甲状腺失去了代偿功能，引起“地方性甲状腺肿”。吃海带及海带制品，可以消除碘缺乏症。

(3)抗衰老、防辐射。在我们日常的生活中，对果蔬的加工往往使其富含的维生素大量损失掉了，从而导致机体的维生素摄人量不足。如维生素c，尽管它在多种蔬菜中含量丰富，但由于它怕高温，因而在做菜时大量损失掉了。维生素B1在糙米中含量丰富，但现在许多人都喜欢吃精米，且多次淘洗，使维生素B1的摄人量不足。

海带是含有多种维生素的食物。目前已经知道的有维生素A、维生素C、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12等。海带除了做热菜外，还可凉拌菜，所以维生素损失量小。海带中所含的藻胶酸有预防白血病的作用；所含的藻氨酸有降血压和血脂的作用等。联合国食品会议也认为海带有抗衰老、抗肿瘤、抗辐射等功能。

(4)美容颜。海带中含有丰富的维生素，维生素A与皮肤和黏膜正常与否有关，是构成糖蛋白的必要成分，糖蛋白是形成细胞和黏膜的一种物质，能使皮肤维持正常功能，防止感染和患皮肤病，使皮肤保持光滑细腻。

(5)治肾病。海带放在冷水中泡一段时间，其表面就会出现一种滑溜溜、黏糊糊的物质，这种物质就是海带中独有的水溶性多糖类(或硫酸多糖)。这种物质，属单纯多糖类，陆地上的植物是没有的。它能吸收血液中的胆固醇，并将之排出体外，使血液中的胆固醇保持正常的含量。干品海带表面有一种白色的粉末，略带甜味，那是具有医疗价值的甘露醇，在海带中含量高达17%，它具有良好的利尿作用，用于治疗肾功能衰竭、药物中毒、浮肿和腹水等。另外，海带中含有的藻酸，能使体内过量的盐排出体外，不仅对高血压有好处，对肾病也有独特的预防作用。

黄鳝

黄鳝性味甘温，人肝、脾、肾经，具补中益气、疗虚损、除风湿之功。现代医学家研究发现：黄鳝有补气养血、温阳健脾、滋补肝肾、祛风通络等医疗保健功能。我国民间的黄鳝食疗方法颇多，现摘几则如下：

(1)黄鳝血酒疗风湿：取糯米酒2500克，将7条大黄鳝洗净直接放血于酒中，然后封存备用。该酒具有驱风祛湿、舒筋活络之功效，凡患风寒湿痹、类风湿性关节炎者每晚服50～100克，服完2500克为1疗程。

(2)黄鳝虫草治三虚：凡患咳嗽血症等肺肾阴虚者，可取黄鳝250克，冬虫夏草36克，煲汤服食，7天为1疗程。

(3)黄鳝黄芪补气血：凡气血两虚、体倦无力、心悸气短或气不摄血出血的病人，可用黄鳝肉500克，黄芪40克(纱布包)共加水煮熟，以生姜、食盐调味服食。

(4)黄鳝鸡内金疗疳积：小儿疳积形瘦食少发育不良，可用黄鳝一条洗净切段，加鸡内金10克，水适量，蒸熟后加调味品食之，7天为1疗程。  (5)妊娠水肿用鳝蒜：凡妊娠水肿和小便淋漓者，可用黄鳝150克，陈酒30毫升，大蒜7瓣、水适量共炖，熟后不加盐服食。

(6)姜盐黄鳝治疗子宫脱垂：黄鳝2条去内脏，切成段，加几片生姜和少量食盐煮汤，肉熟后饮汤食肉。有补气之功，用于气虚所致子宫脱垂、脱肛，乏力等症的调补。

中医学说认为，黄鳝肉补益气血，通络祛风，皮通脉。若有外感发热、疟疾、痢疾、痔疮等症应忌用；阴虚发热者亦不宜应用，以免雪上加霜加重病情。

花生

花生除含有丰富的脂肪、蛋白质之外，还含有维生素E、维生素K、维生素B1、铁、钙、卵磷脂。此外，它还含有人体所必需的8种氨基酸。花生油中的大量亚油酸，可使人体内胆固醇分解为胆汁酸，然后随废物排出体外，从而避免胆固醇在体内沉积。常食花生油可防止冠心病和皮肤老化。

祖国医学认为，花生性味甘、平，功效润肺止咳、养血止血、健脾和胃、催乳利尿、降压通便。可用于咳嗽少痰、贫血、各种出血症、脾虚反胃、白带增多、水肿、产后乳汁不足、肠燥便秘、高血压、高胆固醇等症。

我国民间的花生食疗验方颇多，现介绍几则：

(1)花生仁50克，水煎后加适量冰糖，喝汤食仁，每日1剂，分2次服食。能润肺止咳，适用于肺燥咳嗽。

(2)花生仁、白果、百合、北沙参各15克，水煎后加适量冰糖。喝汤，食花生仁、白果、百合，每日1剂，分2次服食。能润肺止咳，适用于肺燥咳嗽。

(3)花生仁50克，红枣10枚，煮熟，分2次服食；或取花生衣15～30克，红枣10～15枚，水煎后分2次喝汤食枣。能养血止血，适用于各种出血症。

(4)花生仁50克(去仁衣)研成泥，与蜂蜜50克调匀，每日1剂，用沸水分2次冲服。能润肠通便，适用于肠燥便秘。

(5)花生仁60克，猪蹄1只，炖食。能催乳通乳，适用于乳汁稀少。P50-52