为提高农民科学素质与生产技能，促进食用菌生产的科学发展，保障食品的安全性，从而使生产者获得更大的经济效益，笔者特总结多年生产实践经验，按照绿色食品的质量要求，改变生产食用茵容易污染的常规技术，田茂琳、田久宏编写成《家庭绿色食用菌生产技术》。

编写此书的目的，主要是向食用菌产业的从事者介绍绿色食用菌知识，推荐其采用并积极参与绿色食品的标准化生产，以创造出食用菌产品的特色品牌，增加市场占有量，迎来食用茵产业更灿烂的明天。

田茂琳、田久宏所著的《家庭绿色食用菌生产技术》对食用菌菌种及20种常见食用菌的生产技术进行了详细介绍，全书共分10章，内容涵盖了食用菌菌物学基础知识、菌种生产技术与配方、食用菌生产技术、食用菌产品加工和贮存等。

《家庭绿色食用菌生产技术》可为食用菌生产者及科技推广人员提供宝贵的参考资料，可以帮助食用菌生产者提高专业知识水平和生产技术水平，同时也可推动食用菌产业的科学发展。

第1章 绪论

 1.1 绿色食用菌的定义、栽培及发展

 1.2 食用菌营养医疗价值与保健作用

 1.3 发展绿色食用菌的意义

第2章 蕈菌类的生态习性、生活史与子实体特征

 2.1 蕈菌类的生态习性

 2.2 蕈菌类的生活史

 2.3 蕈菌类子实体的特征及分类

第3章 绿色食用菌生产常用设施、药品和原料

 3.1 基本生产设施和要求

 3.2 常用的消毒灭菌方法

 3.3 常用设备的洗涤和使用

 3.4 绿色食用菌生产常用的原料和辅料

第4章 菌种生产技术与配方

 4.1 菌种的概念

 4.2 菌株的采集与分离

 4.3 无菌条件的准备

 4.4 固体菌种的扩繁与培养基配方

 4.5 液体菌种的生产

 4.6 菌种的保存和复壮技术

第5章 常见食用菌的生产技术

 5.1 香菇

 5.2 平菇

 5.3 黑木耳

 5.4 银耳

 5.5 金针菇

 5.6 鸡腿菇

 5.7 猴头菌

 5.8 蘑菇

 5.9 竹荪

 5.10 白灵菇

 5.11 杏鲍菇

 5.12 草菇

第6章 常见药用菌的栽培

 6.1 灵芝

 6.2 猪苓

 6.3 茯苓

 6.4 蜜环菌伴栽天麻

第7章 常见野生食用菌的仿生模拟栽培

 7.1 牛肝菌

 7.2 松口蘑

 7.3 羊肚菌

第8章 绿色食用菌病虫害防治

 8.1 常见病虫害种类

 8.2 科学防范措施

 8.3 新型防治办法

第9章 食用菌重金属和农药残留

 9.1 有害重金属问题

 9.2 农药残留

 9.3 绿色食用菌产品的安全标准

第10章 食用菌产品的加工、贮存与运输

 10.1 加工与包装

 10.2 常用保鲜贮藏法

 10.3 常见加工方法

 10.4 贮存与运输要求