绪论

 一、野生植物资源是大自然赐给人类的宝贵财富

 二、中国地大物博，植物资源丰富

 三、中国野生蔬菜资源概况

 四、中国野生蔬菜资源有待开发

 英文摘要

第一章 中国野生蔬菜资源的潜在价值

 一、野生蔬菜资源是商品蔬菜的庞大生力军

 二、野生蔬菜资源是巨大的营养库

 三、野生蔬菜资源有丰富的淀粉源

 四、野生蔬菜资源蕴藏了可贵的挥发油和芳香物质

 五、野生蔬菜资源是草药和医药的雄厚后备军

 六、野生蔬菜资源是山区、林区的天赋资产

 英文摘要

第二章 研发野生蔬菜资源的思考

 一、中国野生蔬菜资源为何仍未开发

 二、研发野生蔬菜资源的需要和可能

 三、研发野生蔬菜资源的设想

 英文摘要

第三章 野生蔬菜资源的分类

 一、野生蔬菜资源的植物科属分类

 二、野生蔬菜资源的生活型分类

 三、野生蔬菜资源的食用部位分类

 英文摘要

第四章 各种野生蔬菜

 一、草本野生蔬菜

 二、灌木野生蔬菜

 三、藤本野生蔬菜

 四、乔木野生蔬菜

 英文摘要

参考文献

附录

 一、中文名索引

 二、拉丁学名索引

 三、英文名索引

野生蔬菜是生存于大自然的野生蔬食植物。我国野生蔬菜相当丰富，蕴藏着不少有经济价值和应用前景的资源，是大自然赐予人类的宝贵财富，研发野生蔬菜资源具有显著的科学效益、经济效益和社会效益。

关佩聪、刘厚诚、罗冠英主编的《中国野生蔬菜资源》阐述了我国野生蔬菜资源概况、野生蔬菜资源的各种宝贵特质及其对科技与生产的意义和作用，以及多方面潜在的利用价值；根据植物科属、生活型(一或习性)和食用部位等进行了分类；详载了我国的草本、灌木、藤本和乔木等野生蔬菜近千种，包括每种野生蔬菜的中文名、拉丁学名、英文名、植物种类、形态特征、生长习性、分布地区、食用部位与营养成分、食用方法和药用功效等。

《中国野生蔬菜资源》是我国野生蔬菜资源的综合性、科学性和应用性专著，可供农业、生物与医学中等院校和高等院校师生，农业、食品、医药保健和生物科技单位参考应用。

关佩聪教授等经过10余年的调查考察和一些研究试验，编撰了《中国野生蔬菜资源》一书，用具体的资料和数据阐述了我国野生蔬菜资源的概况，较深入地论述了草本、灌木、藤本和乔木4类野生蔬菜资源的潜在价值；阐明野生蔬菜植物在长期自然选择的作用下，形成了许多宝贵性状，诸如较能适应各种不良气候和环境，没有受到化肥、农药、空气等污染，又含有相当丰富的营养成分和可贵的特殊物质，可作各种食品和保健产品等的加工原料；许多种类具有显著的药效，能预防和治疗人类的各种疾病；有些种类还能绿化、美化和净化环境等。可见，野生蔬菜植物是天赋的宝贵资源，有待开发。该书还根据资源概况，提出了野生蔬菜资源的3种分类系统，并对近千种野生蔬菜植物进行了图文并茂的介绍。这些内容为我国野生蔬菜资源的研究和开发传递了有科学价值和应用意义的信息，是目前国内外同类著作中最具有启迪意义和影响的一本专著，且兼具工具书的功能。