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书名 饭店管理概论(第2版普通高等学校旅游管理教材)
分类 经济金融-经济-贸易
作者 王天佑
出版社 北京交通大学出版社
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简介
编辑推荐

本书力求理论联系实际,充分吸收国际饭店管理最新研究成果和实践经验,简明扼要,便于学生理解和掌握。以饭店主要业务管理——房务经营管理、餐饮经营管理和会展经营管理为核心,循序渐进,其他内容紧紧围绕饭店业务管理,包括饭店管理原理和方法、饭店人力资源与组织管理、饭店产品质量管理、饭店营销管理、,饭店战略管理、饭店文化管理和饭店伦理与职业道德管理等。本书具有鲜明的时代特色和科学前瞻性,符合现代经济全球化和知识经济的需求。

本书适用于高等院校旅游管理专业教学,也可作为高星级饭店管理人员的职业培训教材。

内容推荐

饭店是生产和销售住宿产品、会展产品、餐饮产品和休闲产品的企业,饭店、旅行社和旅游交通被称为旅游业经营的三大要素。通过本书的学习,可对国际饭店业和饭店经营业务有全面的认识,了解国际饭店业的发展和饭店种类与特点,掌握国际饭店经营组织和经营原理,熟悉国际饭店经营设施和设备,了解饭店产品的构成与质量管理,掌握现代饭店经营方法,从而适应现代饭店经营管理的需求。

本教材适用于高等院校旅游管理和酒店管理专业教学,也可作为饭店管理人员的培训教材。

目录

第1章 饭店概述

第2章 饭店管理理论与方法

第3章 饭店组织管理

第4章 饭店营销管理

第5章 饭店人力资源管理

第6章 房务经营管理

第7章 餐饮经营管理

第8章 会展经营管理

第9章 饭店质量管理

第10章 饭店战略管理

第11章 饭店文化管理

第12章 饭店伦理与职业道德建设

参考答案

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更新时间:2025/4/2 13:18:24