龚锐编著的《旅游人类学教程(教育部特色专业建设示范教材)》主要概述旅游人类学在国内外的发展状况。首先，从人类学的研究核心与方法入手，指明人类学与旅游研究结合的必然性与优势；其次，论述旅游人类学兴起与发展的背景、内容与主题，以及目前国内外旅游人类学研究的进展程度与概况；最后，阐释旅游人类学的学科方法，及对这样一门交叉学科的构建与研究所具有的理论与现实意义。

《旅游人类学教程》导言

第一章 旅游人类学概述

 第一节 人类学视角与理论的引介

 第二节 旅游人类学的研究背景与内容

 第三节 旅游人类学研究概况

 第四节 旅游人类学的学科方法与意义

第二章 仪式与旅游

 第一节 人类学仪式理论引介

 第二节 朝圣与旅游

 第三节 纳尔逊·格雷本及其旅游仪式论

第三章 探寻旅游中的“真实”

 第一节 旅游中的“真实性”理论

 第二节 旅游中的真实性研究

 第三节 旅游的“商品化”(commoditization)

第四章 旅游中的族群认同

 第一节 少数民族旅游

 第二节 旅游中的族群认同

 第三节 纪念品作为族群认同的标示

第五章 旅游中的社会性别

 第一节 旅游中的社会性别研究概述

 第二节 旅游中的性观光

 第三节 旅游发展与东道主社会中的女性

 第四节 民族旅游从业者的社会性别差异

第六章 旅游中的符号体系

 第一节 符号理论引介

 第二节 旅游景物的符号学与符号叙事

 第三节 旅游消费中的符号指喻

第七章 游客的凝视与体验

 第一节 游客的凝视

 第二节 游客的体验

第八章 旅游中主／客间的遭遇与互动

 第一节 主／客问的遭遇与互动

 第二节 旅游过程中的文化涵化与变迁

第九章 旅游与遗产

 第一节 遗产的传统性与归属性

 第二节 旅游与遗产的关系

 第三节 如何在旅游中“消费”遗产

第十章 旅游与博物馆

 第一节 博物馆概说

 第二节 全球化、旅游与博物馆

 第三节 旅游：博物馆人类学的研究视野

 第四节 博物馆旅游的问题与压力

旅游人类学的展望

后记