在水果种植、储存过程中，哪些环节容易作假？看色泽、闻气味、摸软硬。如何判断水果的品质？水果如何清洗、保存？水果如何吃更营养？

由李哲编著的《跟国宾大厨学买菜(水果卷)》为食品安全家庭自助权威图解本，国内顶级大厨首次公开传授64种常见水果的选购、清洗及食用要领！

《跟国宾大厨学买菜(水果卷)》收录了苹果、菠萝、桃等64种常见水果，将选购、清洗和保存方法——列出，并附有营养烹饪要领。此外，书中每种食材都配有精致图片和营养亮点表，翻开此书，读者很容易对食材有更明确的认知。

选购 如何把握水果的品种、新鲜度，如何通过检查果皮、果蒂、果洼判断水果品质的优劣？

清 洗如何选择合适的除垢方法、洗液及其浓度。以去菌除尘？

保存 如何根据水果的不同性质及不同季节，选择正确的保存温度、存放地，预估保鲜时间？

食用 各种水果的最佳食用时间、食用方式、营养功效和食用禁忌有哪些？

《跟国宾大厨学买菜(水果卷)》由李哲编著。

前言

Part 1 高品质仁果类选购要领

 梨

 鳄梨

 苹果

 山楂

 枇杷

 油柑

 榀椁

 刺梨

 海棠果

Part 2 高品质浆果类选购要领

 葡萄

 醋栗

 山莓

 草莓

 石榴

 桑葚

 柿子

 杨桃

 菠萝

 香蕉

 猕猴桃

 火龙果

 人心果

 无花果

 人参果

 百香果

 蓝莓

 圣女果

Part 3 高品质核果类选购要领

 桃

 杏

 枣

 李子

 乌梅

 青梅

 杨梅

 樱桃

 龙眼

 荔枝

 芒果

 槟榔

 莲雾

 橄榄

 椰枣

 拐枣

 番石榴

 番荔枝

 红毛丹

 黄皮果

 蛇皮果

Part 4 高品质坚果类选购要领

 椰子

 山竹

 榴莲

 菠萝蜜

Part 5 高品质柑橘类选购要领

 芦柑

 橘子

 橙子

 柚子

 柠檬

Part 6 高品质瓜果类选购要领

 西瓜

 香瓜

 木瓜

 白兰瓜

 哈密瓜

Part 7 其他高品质水果选购要领

 甘蔗

 雪莲果