《食宪鸿秘》是清代大学者朱彝尊所撰重要饮食文献，分上下两卷，涉及饮、饭、蔬、果、鱼、禽、卵、肉等15属，计有菜肴、面点、佐料配制三百六十余种，附录汪拂云抄本菜肴制作方法79条，内容非常丰富。其中少量引自明高濂撰《遵生八笺·饮馔服食笺》，有些则是首次见诸记载，部分条目又被之后的袁枚《随园食单》、顾仲《养小录》等饮食烹饪专著所引用。本书对于中国烹饪史的研究和烹饪技艺的继承开发都有重要价值。

前言

卷上

 食宪总论

 饮之属

 饭之属

 粉之属

 粥之属

 饵之属

 酱之属

 蔬之属

卷下

 餐芳谱

 果之属

 鱼之属

 蟹

 禽之属

 卯之属

 肉之属

 香之属

 种植

 黄杨

附录：汪拂云抄本