在《开学第二课》系列丛书中作者（王萍）力求以事例为主，其中《成才篇》、《品质篇》选用了世界伟人成长过程中所遭受的困难坎坷以及不畏艰险、勇于奋斗的可歌可泣事迹。书中让人震惊的故事令我们反思，以我们现在的条件，还有什么理由不去好好学习与努力呢？《学习篇》、《生活篇》是两本带有指导意义的书，作者在有限的篇幅内，尽最大的努力，对青少年在学习与生活中遇到的问题进行了解答并给予指导。

《开学第二课(生活篇)》是“开学第二课丛书”之一，内容选择了健康饮食、服饰、卫生、礼仪、娱乐等几个方面进行了描述。

伟大的革命导师毛泽东曾经讲过，“不会生活的人就不会工作”，当然也就不会学习。

《开学第二课(生活篇)》包括方方面面，内容选择了健康饮食、服饰、卫生、礼仪、娱乐等几个方面进行了描述，但愿这些生活常识能给青少年的生活带来一定的指导意义。学会学习，更要学会生活。高效的学习是建立在健康体魄基础之上的，任何时候都要记住：健康第一！

《开学第二课(生活篇)》由王萍编著。

第一章 健康生活从饮食开始

 餐前吃点蔬菜

 错误的喝牛奶方式

 科学方法吃米饭

 健脑食物

 最好的主食是玉米

 鸡蛋的好处

 啤酒妙处多

 鱼头的吃法

 不要歧视白糖

 嫩肤食物

 夏天多吃南瓜

 水果的正确吃法

 可除口臭的食物

 汤的作用很大

 夏日防晒的水果

 秋季饮食养护

 黑白木耳搭配吃

 常吃毛豆

 莫吃发芽土豆

 豆浆生喝会中毒

 科学调味

 家庭餐具消毒

第二章 亮丽生活从服饰开始

 着装和谐产生美感

 各国服装色彩

 服饰的搭配

 旗袍的历史

 奇异衣服

 胖女孩的穿戴服饰

 服装色彩搭配

 奇特的鞋子

 围巾与服装巧妙搭配

 学会流行超越自我

 奇妙的眼镜

第三章 我的家中最健康

 居家除茵法则

 冬季口罩天天洗

 防止感冒有妙招

 感冒后换把牙刷

 患了鼻炎不要怕

 防止药物过敏

 合理用药

 看电视不当会伤及眼睛

 保护眼睛

 裸体睡觉要注意

 青春期女生别穿高跟鞋

第四章 生活中智慧多

 保养自行车

 保护光盘小窍门

 巧妙利用废旧瓶子

 衣物除污技巧多

 辨别掺假蜂蜜

 微波炉做菜的窍门

 缓解眼疲劳的小窍门

 减肥小窍门

 节电小窍门。

 果皮也能利用

 冬天巧置电冰箱

 绒制品巧妙去污

 正确洗涤革制品

第五章 礼仪优雅学做人

 修饰仪容

 课堂上的礼仪

 有礼貌地握手

 给老师提意见要把握分寸

 阅览室里的礼仪

 有礼貌地借东西

 优美的仪态

 巧妙利用手势

 改掉不雅的习惯

 有风度地受礼

 待客之道

 中餐礼仪

 西餐礼仪

 学会答谢

 接听电话要有礼貌

 与老人温馨相处

 祝寿时的礼节

 做个文明的游客

 医院里要注意的小节

第六章 快快乐乐过节日

 圣诞节

 复活节

 春节

 元宵节

 端午节

 龙抬头爆玉米

 重阳赏菊-

 冬至晒冬米

 母亲节

第七章 娱乐情趣多

 学会欣赏音乐

 游泳时应自我保护

 健康养猫

 金鱼的正确养护

 浇花的窍门

 给花治病有妙招

 欣赏中国画

 油画欣赏

 提高棋艺的妙招

 棋艺的实战技巧

 提高读书功效

科学方法吃米饭

米饭看似平常，但想要吃得科学、吃得营养并不简单。在选米和煮饭时要注意很多问题，以下介绍一些方法，供做参考。一是尽量不要在米饭中加入油脂，以免增加额外的能量，也避免餐后血脂更多地升高。因此，炒饭最好少吃。加香肠煮饭，或者用含有油脂的菜来拌饭，也应当尽量避免。另外，尽量不要在米饭当中加入盐、酱油和味精，避免增加额外的盐分，否则不利于控制血压和预防心血管疾病。需要解释的是，加入醋、用紫菜包裹、中间加入蔬菜和生鱼一类的做法是符合清淡原则的。醋本身可降低血糖反应，并能帮助控制血脂；紫菜和生鱼也是对心血管有利的食材。只要同时不吃过咸的菜肴，紫菜饭卷是相当适合慢性病人食用的主食。

由于白米饭维生素含量很低，如果选择有色的米，并用其他的食品配合米饭，让米饭变得五颜六色，就能在很大程度上改善其营养价值。比如说，煮饭时加入绿色的豌豆、橙红色的胡萝卜、黄色的玉米粒相配合，既美观，又提供了维生素和类胡萝卜素抗氧化成分，特别有利于预防眼睛的衰老。又比如说，选择紫米、黑米、红米与白米搭配食用，也能提供大量的花青素类抗氧化成分，帮助预防心血管疾病。此外，要尽量减少精白米饭，它们的血糖反应过高，对控制血糖和血脂均十分不利。只有吃足够多的纤维，才能有效地降低米饭的消化速度，同时可以在肠道中吸附胆固醇和脂肪，起到降低餐后血糖和血脂的作用。这样也可以让人吃得慢一些，食量小一些，有利于控制体重。实际上，慢性病人大多数都是脂肪超标的类型，控制体重是饮食调整措施的第一要务。还有一些营养保健价值特别高的米，如糙米、黑米、胚芽米等，虽说有益健康，但每天吃百分之百的糙米饭，口感上觉得不适，难以长期坚持。因此，在煮饭的时候不妨用部分粗粮和大米合作，口感就会比较容易接受。最好先把“粗”原料放在水里泡一夜，以便煮的时候与白米同时熟。注意在烹调米饭、米粥时，最好不要用单一的米，而是米、粗粮、豆子、坚果等一起同煮。比如说，红豆大米饭、花生燕麦大米粥等，就是非常适合慢性病人的米食。加人这些食品材料，一方面增加了B族维生素和矿物质，另一方面还能起到蛋白质营养互补的作用，能够在减少动物性食品的同时保证充足的营养供应。更重要的是，这样做能有效地降低血糖反应，控制血脂上升。其中豆类与米的配合最为理想，因为豆中含有丰富的膳食纤维，其中的淀粉消化速度非常慢，对于预防慢性病最为有效。

生活小富点

米并非越精越好：不少人认为大米精度越高越好，其实这是错误的。从营养的角度看，糙米比精米的营养成分含量要高得多。尤其是精米缺乏维生素D1，如长期食用精米，就会引起维生素B1缺乏症，导致脚气病、神经炎、食欲不振等症状。这是因为，大米营养成分含量多的胚芽和外膜，在碾制精米过程中损失很多，而糙米则很少损失。

健脑食物

一些健脑食品，其实是常见的物美价廉之物。如蛋黄、大豆、瘦肉、牛奶、鱼、动物内脏(心、脑、肝、肾)及胡萝卜、谷类等。这些食物不仅含有丰富的卵磷脂，且容易消化，对儿童脑髓的发育也有积极的作用。牛奶中富含蛋白质、钙及大脑必需的维生素B、氨基酸。牛奶中的钙最易吸收。用脑过度或失眠时，一杯热牛奶有助入睡。鸡蛋被营养学家称为完全蛋白质模式，人体吸收率为99．7％。正常人每天一个鸡蛋即可满足需要。记忆力衰退的人每天吃5～6个，可有效改善记忆(不适宜胆固醇高的人)。孩子从小适当吃鸡蛋，有益发展记忆力。鱼类也不错，可以向大脑提供优质蛋白质和钙。淡水鱼所含的脂肪酸多为不饱和脂肪酸，能保护脑血管，对大脑细胞活动有促进作用。贝类，碳水化合物及脂肪含量非常低，几乎是纯蛋白质，可以快速供给大脑大量的谷氨酸，因此可以大大激发大脑能量、提高情绪以及提高大脑功能。以贝类作开胃菜，能最快地提高脑力。但是贝类比鱼类更容易积聚海洋里的毒素和污染物质。味精的主要成分是谷氨酸钠，是参加脑代谢的唯一氨基酸，会增加脑内乙酰胆碱，能促进智力发育，维持和改进大脑机能，改善记忆力。花生也是利脑的食物，花生等坚果富含卵磷脂，常食能改善血液循环、抑制血小板凝集、防止脑血栓形成，可延缓脑功能衰退、增强记忆、延缓衰老，是名副其实的“长生果”。小米所含维生素B1、B2高于大米1～1．5倍。临床观察发现，吃小米有益于脑的保健，可防止衰老。还有玉米，玉米胚中富含多种不饱和脂肪酸，有保护脑血管和降血脂作用；谷氨酸含量较高，能促进脑细胞代谢，具有健脑作用。黄花菜也很好，黄花菜可以安神解郁，但不宜生吃或单炒，以免中毒，以干品和煮熟吃为好。此外，辣椒维生素c含量居蔬菜之首，胡萝卜素和维生素含量也很丰富。辣椒所含的辣椒碱能刺激味觉，增加食欲，促进大脑血液循环。辣味还是刺激人体内追求事业成功的激素，使人精力充沛，思维活跃。生吃效果更好。菠菜中含丰富的维生素A、c、B1和B2，是脑细胞代谢的最佳供给者之一。它还含有大量叶绿素，也具有健脑益智作用。橘类如橘子、柠檬、广柑、柚子等含有大量维生素A、B1和c，属典型的碱性食物，可以消除大量酸性食物对神经系统造成的危害。考试期间适量吃些橘子，能使人精力充沛。菠萝中含丰富维生素c和微量元素锰，而且热量少，常吃有生津提神、提高记忆力的作用。胡萝卜可以刺激大脑物质交换，减轻背痛。油梨含有大量的油酸，是短期记忆的能量来源。正常人每天半个油梨即可。藻类中含有丰富的叶绿素、维生素、矿物质、蛋白质，可以改善记忆力和注意力。P9-12

主宰21世纪人类发展进步的是高素质人才。所谓高素质人才，是指拥有健康体魄、出众才能、高尚情操和完美人格的人。人才不是天生的、偶然的，其成长过程不是一蹴而就的。人才来自于优秀的指导、科学的培养、父母从小抓起的卓有成效的教育，以及自身的努力。如果没有这些方面，再有潜质的天才少年也不可能成为一个杰出的优秀人才，甚至还会流于平庸。自古英雄出少年，当今青少年的教育，仅仅依靠课堂学习和老师传授是不够的。科学早已证实“填鸭”式教育本身就是错误的，学生难以消化和吸收课堂所学的知识。“课堂”式教育给教育本身带来的弊端是显而易见的。从上世纪九十年代到现在，众多教育界专家要求对学生进行第二课堂教育的呼声从没停止过。为此，我们经过精心策划，编写了这套《开学第二课》系列丛书。

我们在《品质篇》里用一个个活生生的事例告诉读者，只有具备良好品质的人才是真正的社会人，才能拥有自己的人生圈，才能生存与发展。所以，从某个层面上来说，品德是第一位的。一个品德败坏的人没有人愿意与之交往，这种人不会获得别人的支持，做任何事情都将一事无成。品德需要我们学习与培养，《品质篇》里优秀的主人公在最穷困时，因为具备了良好的品德，获得了朋友、亲人以及社会的支持，最终成为在社会上有成就的人。

青少年当前的主要任务是学习、学习、再学习，为什么这样说呢？一个人的一生其实都是在不断地学习，因为我们目前所获取的知识总与现实需要差距太远，还不能为社会做出多大贡献。但是学习如果没有方法，不讲究技巧，就如同轮船失去了船舵。而且，没有技巧的学习将会事倍功半，得不偿失。《学习篇》为青少年朋友总结了一些实用的学习方法和技巧，它指导青少年如何积累学习财富，如何提高学习成绩以及避免学习上的误区。请从《学习篇》领悟其精华所在吧！

成才是我们人生的终极目标，人生的成功是一个人自我成就的展示。每个人都梦想成功，但成功成才并不是一帆风顺的，只有经过努力学习，掌握一技之长，并经过努力拼搏，沿着正确的道路前进方有成功的可能。对于我们青少年，成功可以说前途是光明的、道路是曲折的，任何的不努力、任何的人生歧途将使我们的成功成才化为泡影。成才不仅是我们的梦想、家长的期盼，更是社会的希望、国家的未来。为了我们的理想和目标，请阅读《成才篇》，让它指引我们沿着正确的道路，努力地奋斗吧！

伟大的革命导师毛泽东曾经讲过，“不会生活的人就不会工作”，当然也就不会学习。《生活篇》其实是我们编写这套丛书初衷之所在，但由于篇幅所限，只能从主要方面进行概述。生活包括方方面面，我们选择了健康饮食、服饰、卫生、礼仪、娱乐等几个方面进行了描述，但愿这些生活常识能给青少年的生活带来一定的指导意义。学会学习，更要学会生活。高效的学习是建立在健康体魄基础之上的，任何时候都要记住：健康第一！

在《开学第二课》系列丛书中我们力求以事例为主，其中《成才篇》、《品质篇》选用了世界伟人成长过程中所遭受的困难坎坷以及不畏艰险、勇于奋斗的可歌可泣事迹。书中让人震惊的故事令我们反思，以我们现在的条件，还有什么理由不去好好学习与努力呢？《学习篇》、《生活篇》是两本带有指导意义的书，我们在有限的篇幅内，尽我们最大的努力，对青少年在学习与生活中遇到的问题进行了解答并给予指导。

本系列丛书编写过程中，不断得到黄山书社各编辑的修改与补充。在此，感谢张向奎主任及其所带领的团队。书中尚有疏漏与不足，恳请读者阅读过程中予以纠正。