《茶艺点津》共分为两大模块，一是茶艺基础知识篇，重点向学生介绍茶和茶艺的基础知识，教材在知识点的选取上突出实用和够用的原则，以求把握重点；二是茶叶冲泡技法篇，着重强化学生操作技能的培训，教材在这一部分编写上，细化了每个操作程序，并安排了实训科目，使学生易于掌握。同时，本书还将国家茶艺师职业资格考试所规定的职业标准融入其中，具有较强的实践指导性。

本书由湖北省旅游学校刘晓芬和湖北大学职业技术学院王明强担任主编。

第一篇 茶艺甚础知识

第一章 茶艺概述

 第一节 茶艺的概念

 第二节 茶艺服务人员的礼仪要求

第二章 茶的基础知识

 第一节 茶树

 第二节 茶叶的分类

 第三节 茶区分类与中国名茶

 第四节 饮茶与健康

第三章 初识茶具

 第一节 茶具的分类

 第二节 紫砂壶

第四章 茶礼与茶文学鉴赏

 第一节 我国常见茶礼

 第二节 我国少数民族与世界各国饮茶习俗

 第三节 茶文学鉴赏

第二篇 茶叶冲泡技法

第五章 如何泡好一杯(壶)茶

 第一节 泡茶用水

 第二节 泡茶用器

 第三节 泡茶四要素

第六章 泡茶基本技法与程序

 第一节 泡茶技法

 第二节 不同茶类的冲泡程序

第七章 中华茶艺

 第一节 生活待客型茶艺

 第二节 舞台表演型茶艺

参考文献

教师教学支持方案(教学课件)