永葆青春、延年益寿一直是人们梦寐以求的愿望。医学界通过多年的科学实践，开辟出了一条崭新的道路。它能够使人不早衰，少得病，并且可以达到养颜美体、延年益寿的效果。

本书为“中国食文化丛书”之一，从提高个人修养到学习营养知识，认识食物的性质，以及一些平日良好生活习惯，指导读者健康生活树立新思维，改变旧观念。

世界观的转变是一个根本的转变。现在生活好了，可是得病的人变了，据2009年北京市卫生局统计，全市慢性病患达到了总人口的2／3，这是一个多么可怕的数字！现在社会上出现了许多养生保健的图书，经我们阅读到目前为止，还没有一本谈到健康、观念和思维的图书。要想摆脱慢性病的困扰，就必须从科学饮食、改变陋习开始，首先要改变观念和思维方式。

本书从提高个人修养到学习营养知识，认识食物的性质，以及一些平日良好生活习惯，指导读者健康生活树立新思维，改变旧观念。适应中老年和80后的读者阅读！

 第一章 概述树立新观念

一、树立新观念／1

 1.树立健康新观念／2

 2.树立饮食新观念／3

 3.树立消费新观念／4

 4.树立珍惜生命新观念／5

二、疾病与饮食／8

 1.学习营养知识／8

 2.控制慢性病／8

 3.养成良好的生活习惯／9

三、食物的功效／9

 1.五性五味／9

 2.平性食物／11

 3.热性食物／12

 4.寒性食物／12

 5.凉性食物／12

 6.温性食物／13

 第二章 健康新思维

一、美在夕阳红／15

 1.老年人“十乐”／15

 2.老人饮食营养宜全／16

 3.老人饮食辅食宜软／16

 4.老人饮食用食宜温／16

 5.老人饮食三餐宜时／17

 6.老人饮食烹调宜淡／17

 7.老人饮食进食宜缓／17

 8.老人饮食就餐宜静／17

 9.老人饮食食量宜适／18

 10.退休生活参考作息表／18

 11.饮食长寿“十诀”／19

 12.体育锻炼好处多／20

二、心理健康／21

 1.健康长寿心理保健“十法”／21

 2.健康长寿心理健康“十要”／23

 3.保持心理平衡的“十一条要诀”／24

三、如何才能健康长寿／25

 1.健康长寿与肥胖／25

 2.健康长寿与花卉／28

 3.健康长寿与书法／30

 4.健康长寿大脑保健“十法”／31

 5.“十字”健脑法／34

 6.延缓大脑衰老法／35

 7.健康长寿“一二三四五法”／36

 8.健康长寿腿、足保健“十法／38

四、日常生活中的养生／40

 1.晨喝水与晚泡脚／40

 2.做做耳操好处多／41

 3.养生保健“四妙招”／42

 4.枕头高低论短长／43

 5.生物钟保健“十法”／45

 6.身心健康“六标准”／45

 7.国外健康流行风／46

 8.养生保健有诀窍／47

 9.生理与气象有关／48

五、健康我做主／49

 1.自我测试健康否／49

 2.亚健康状态自测／50

 3.笑的保健功效多／52

 4.延年益寿与“七伴”／53

 5.善饮食者可长寿／54

 6.防癌“八要”／55

 7.养生“十字歌”／55

 8.健康贵有四／56

 9.养生“七字诀”／57

 10.老年保健口诀／58

 11.合理膳食：一、二、三、四、五，红、黄、绿、白、黑／58

 12.适当运动：三、五、七／58

 13.养生保健须主动／59

 9.怎样防止体臭／100

 10.怎样解除瘙痒之苦／101

 11.怎样减少环境致癌物对人体的接触量／103

 12.怎样一分为二地对待日光／104

 13.怎样认识脂肪的功能／105

 14.怎样防止“菌从筷人”／106

 15.怎样避免癌从口人／107

 16.怎样饮食才能防止衰老／108

 17.怎样防治老年人噎食／109

 18.戒烟以后怎样避免体重上升／110

 19.怎样建立家庭健康档案／11O

 20.怎样自我判断身心健康／113

 21.怎样认识人体的报警信号／114

八、科学养生／115

 1.怎样科学养生／115

 2.春季怎样养生／117

 3.夏季怎样养生／118

 4.秋季怎样养生／119

 5.冬季怎样养生／120

 6.怎样防止中年早衰／121

 7.妇女怎样延缓衰老／121

 第三章 远离旧观念旧习惯

一、改变旧观念／123

 1.迷信医院／123

 2.只认药品，不知食疗／124

 3.喜欢打吊瓶／124

 4.省钱买药吃／125

 5.偏听偏信／125

二、生活陋习／126

 1.睡觉前不喝水／126

 2.以啤酒、饮料代水／127

 3.乱扔垃圾危害大／128

 4.浪费水资源是可耻的行为／128

 5.吃生蒜不漱口会让他人反感／129

 6.做事无计划易引发经济危机／130

 7.不分场所吸烟要受到相应处罚／130

 8.比阔气、讲排场是不良的陋习／131

 9.浪费粮食可耻／132

 10.与宠物过分地亲密会传染各种疾病／132

 11.城镇居民区内养畜禽影响他人生活／133

三、饮食陋习／134

 1.不吃早餐伤身体／134

 2.不按时吃饭会损害身体／135

 3.空腹喝酒损害肠胃和肝脏／135

 4.一日三餐“老三样”不利健康又减寿／136

 5.饮食搭配不合理易发恶心、呕吐／137

 6.暴饮暴食不利健康／138

 7.睡前饱食易发胖／138

 8.剩菜剩饭错误加工危害身体／139

 9.饭桌前作报告是不文明的表现／139

 10.饭桌前训斥子女会影响其身心健康／140

 11.食物热量过高会导致营养失调／140

 12.自助餐厅里的不文明／141

 13.偏爱街头餐饮卫生无保障／142

 14.懒得烹调是不良陋习／143

 15.生吃食物要讲质量标准和用量／144

 16.互相夹菜不卫生／144

 17.生熟不分会引发腹泻疾病／145

 18.效仿别人要讲科学／146

 19.营养搭配不合理会引起营养失调／147

 20.硬劝酒危害大／147

 21.狂饮会严重损害身体健康／148

 22.不及时洗刷餐具会引发消化道疾病／149

 23.不注意饮水卫生不利健康／149

 24.违法滥食野味后患无穷／150

 25.饭桌前乱剔牙是不礼貌的举止／150

四、卫生陋习／151

 1.不经常洗澡异味大，与人交往显尴尬／151

 2.不每天洗脚会损害身体健康／152

 3.“一盆制”易发传染病／153

 4.袜子、内裤一起洗易发生殖器官疾病／153

 5.饭前便后不洗手易患传染病／154

 6.吸烟有害健康／154

 7.不注意口臭会引发口腔局部疾病／156

 8.卫生纸放卫生间会感染病菌／157

 9.不及时倒垃圾污染环境和空气／157

 10.不晾晒被褥会影响皮肤健康／158

 11.喝生水易感染肠道疾病／158

 12.共用毛巾、洗脸盆易感染病菌／159

 13.乱用肥皂刺激皮肤／159

 14.不及时诊疗是不爱惜生命／160

 15.滥用洗涤剂损害人体健康／160

后记／162

二、心理健康

1.健康长寿心理保健“十法”

英国科研人员曾对早衰者作过调查，发现约有76％的早衰者在生理衰老之前，都先出现心理衰老，如暮气感、老朽感等。研究人员由此认定，防止心理衰老至关重要。为此特归纳延缓衰老“十法”，供参考：

（1）营养法。人的心理活动与新陈代谢有着密切联系。新陈代谢需要营养，要避免过早心理衰老，就需要良好的营养。老年人要按自己身体的健康状况，科学地从每餐膳食中全面摄取营养，特别是对蛋白质的摄人每天不得少于70克。

（2）锻炼法。人的心理活动是以生理活动为基础的，要延缓人的心理衰老，通过锻炼身体来保持生理活动的一定水平，是一条重要经验。

（3）生活规律法。一个人生活越有规律，大脑的活动也越有规律，从而就能保证心理活动的健康发展。老人要使自己心理长久不衰，务必要使自己生活规律化。如按时作息，养成良好的生活习惯。

（4）乐天法。俗话说“知足者常乐”。每个人要立志做一名“乐天派”。凡事要豁达大度，不要斤斤计较，不要与自己收入悬殊的人比吃、比穿、比住，对自己的处境和收入应当知足。应该想到，天公待你不薄，让你享有一切美好的东西，自己何德何能，竟然如此幸运，家庭、子女、事业你都有了，还缺什么呢？~还有什么心理不平衡呢？这样你就会心安理得，乐哉悠哉。

（5）童趣法。“夕阳无限好，只是近黄昏。”这是不少离退休老年人存在的一种悲凉心理，这种心理严重危害老年人的健康长寿。离退休后，要想自己不感到老，最要紧的是想方设法使青春长驻心灵。如常和儿孙辈嬉笑戏闹，玩而忘“尊”；常与年轻人交际往来，甚至结交几个“忘年交”朋友，使自己萌发童心。这样就会产生愉快、轻松、乐观、充满希望的情绪，从而保证健康，延缓衰老的进程。

（6）宣泄法。遇到不顺心的事，如与人发生争执、晚辈不孝顺、被人误解、耳闻目睹世态炎凉等。大凡此时，人最易产生愤怒的情绪，这时呼吸加快，肺泡扩张，耗氧量大增，血流加快，血压增高，心跳加快，出现周身各器官生理机能失控状态，最易导致心绞痛、心肌梗死、中风和休克，因此要学会宣泄。如找一两个知心朋友倾诉一番，或借吟诗作画抒发胸臆，排泄愤懑，甚至把怨气怨言都写到纸上，宣泄出来。宣泄能令人顿觉心中爽快、坦然。

（7）转移法。转移包括情绪转移和环境转移。情绪转移是指有不顺心或忧愁时，不钻“牛角尖”，而是通过探亲访友，参加文娱活动，收看或收听幽默喜剧、相声等，使自己的不好情绪得以转移。环境转移是指脱离令人伤感、忧郁的处境、场所，通过改变环境氛围，减轻心理压力或心理负担。

（8）怡情法。在阳台或庭院中养花，到公园或郊外遛遛鸟儿，到湖畔河边持竿垂钓，或泼墨挥毫，吟诗作画，或抚琴弄弦，或打牌对弈等。这些高雅的生活，对排遣心中忧闷十分重要而有效。

（9）寄托法。离退休后，为社会做些力所能及的事，不仅可以发挥“余热”，为社会服务，也有益于自身的健康。此外，老年人还可以通过“拾遗补阙”来发展自己以往因工作所累而无暇顾及的兴趣爱好，如习字学画、撰写回忆录、游览观光名山大川等，使老年生活在“寄托”中丰富多彩，其乐融融。

（10）放手法。老年人一般都是一家之长，在过去几十年的生活中，养成了事必躬亲的习惯。现在儿女们长大了，自己老了，仍像过去那样就完全没有必要了，要学会放手，要尊重儿女的自主性，放手让他们去处理自己的事情。特别是要承认“代沟”的存在，它是由两代人在思想、价值观念、生活态度及兴趣、爱好等方面存在差异而产生的一些矛盾，是一种正常的社会现象。面对这些现象，老年人绝不要固执己见，而应当求同存异，懂得“长江后浪推前浪”的自然辩证法。

2.健康长寿心理健康“十要”

（1）注重同志的友情。哲学家培根说过，“友谊使欢乐倍增，使痛苦减半”，“没有真挚朋友的人，是真正孤独的人”。与朋友在一起，使人欢乐快活，无拘无束无戒备，从而减轻心理压力。要记住：同志、朋友间的深情厚谊，比任何金银珠宝都更珍贵、更美好。

（2）善恶分明。生活中美好的事情，能做的要积极参与，不能做的要尽力支持；而面对邪恶，则要挺起胸膛，敢于正视和斗争。

（3）相信人的善良本质。不要总是从坏处去揣测别人，没有天生就坏的人。

（4）说真话、办实事。说真话办实事会使人心里踏实并感到轻松愉快，而弄虚作假、相信迷信则易使人惴惴不安，成为心理健康的大敌。

（5）慎“独”。单独一个人时做错事，往往比公开场合做错事所承受的压力要大得多，所以，独自一个人时行为要慎重，不要行为不端。

（6）莫嫉妒别人。嫉妒很容易使你疏远别人和心理上失去平衡。实际上，与其羡慕别人的成就，不如自己去努力争取。

（7）少发脾气。常发脾气不仅会使矛盾激化，影响人际关系，也会因情绪不稳而对自己的健康贻害无穷。

（8）莫论人非。闲论人非，轻则朋友、同事翻脸，重则会闹出人命，对人对己都会增添无谓的痛苦。

（9）敞开心扉。与人开诚布公、以诚相见的人，才能得到别人的信任和理解，才能受到别人的欢迎，轻松愉快地生活。

（10）远近兼顾。想问题办事情，切不可顾了眼前误了长远，急于求成。急功近利的人，收拾残局时的心理压力更大。

3.保持心理平衡的“十一条要诀"

美国心理卫生学会提出11条保持心理平衡的要诀：

（1）不对自己过分苛求，懂得欣赏自己取得的成绩；

（2）对他人期望不要过高，以免对方达不到自己的要求而感到失望；

（3）及时疏导自己的愤怒情绪，以免做出失态的事情又感到后悔；

（4）在小的地方无须过分坚持，必要时应作出适当让步；

（5）暂时回避，等情绪稳定了再重新面对；

（6）找朋友倾诉烦恼，不要让抑郁埋藏在心底；

（7）助人为乐为本，帮助别人既可忘记烦恼，又可确定自己的存在价值；

（8）一段时间内做一件事，避免把自己搞得身心俱疲；

（9）不要处处与人竞争，以免使自己永远处于紧张状态；

（10）对人多存善意，心境自然会变得平静；

（11）娱乐的方式并不重要，重要的是要心情舒畅。

在现实生活中，常会遇到一些不如意的事，如不能泰然处之，很容易引起心理上的不平衡，久之会导致身体上和精神上的疾病，为了保持你的心理平衡，不妨按照上面11条试试。

P21-25

什么是观念？

观念就是对社会事物的看法、理解、定义，是逻辑思维的范畴。例如：有人每顿饭就想吃得很饱，腹中稍有空间，就会感到闲饥难忍，而没有认识到吃得太饱对身体的危害；有人微感风寒就跑医院认为医药能救命、能治病，而没有认识到科学饮食能防病治病不得病！观念老百姓称为“认死理”、“花岗岩脑袋”。

什么是新思维？

新思维就是说的思维方式。反问、逆向、多元化、多方位的思考问题，认识社会。例如：人感风寒、咳嗽、多痰，可以吃萝卜、鸭梨、枇杷、蜂蜜既消食化痰止咳、息喘，又省钱、省力（不出门不去医院）又能得到营养、美食。吃得太饱大脑缺氧，不能彻底消化吸收，反而造成消化负担，营养过剩，损害身体——吃饭七分饱、让腹中空，减肥的肚子会唱歌（每天有咕噜的饥饿感）绝对比大腹便便舒服健康。这就是新的思维方式和效益。

书中的许多新观念、新思维希望我们共同去探索，健康是人类永恒的话题，若有不尽事宜请与我们联系，我们会免费为您提供咨询服务，电话：010-63513132。

我们在饮食与文化问题间探索研究人类的第一需求——吃的学问！

张仁庆 张允赏

2010年5月28日