王国生主编的《旅游、餐饮企业会计》紧紧围绕我国财务与会计改革现状，对2006年财政部发布的《企业财务通则》、《企业会计准则——基本准则》、38项具体会计准则和企业会计准则应用指南，2007年全国人大公布的企业所得税法，2008年国务院修订的增值税、营业税、消费税暂行条例，2010年财政部等5部委联合发布的《企业内部控制应用指引》进行了系统地介绍。
本书从创办企业的资金来源入手，进一步阐述了货币资金、往来款项、存货、经营业务收支、对外投资、固定资产、无形资产、期间费用、税金、财务成果的核算方法以及财务报表的编制理论与方法，使读者按照教材的体系脉络，对旅游、餐饮企业会计核算内容有一个较为全面、系统的了解。