《营养师考试指导》由胡敏主编,分为营养学基础、各类食物的营养价值、人群营养、公共营养、临床营养、营养强化与保健食品、食品卫生,共七章,论述了个体需要的物质基础营养素;人的生活、工作需要的营养素;营养素不足或过量可能对健康造成的不良影响;适宜的营养素种类和数量;各种营养素之间适宜的比例;食品的污染及防治等主要内容。本书特别对各个部分的重点内容进行了着重的叙述并加以标明。
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