为进一步抓好我省“跨世纪青年农民科技培训工程”工作，提高工程实施水平和效果，适应农业结构战略性调整和入世的新形势，安徽省跨世纪青年农民科技培训工程领导小组办公室组织部分专家，结合安徽省重点推广的新品种、新技术，编写了这套“安徽省跨世纪青年农民科技培训工程统编教材”，供各地在开展培训时使用。教材涵盖种植、养殖、农产品加工等内容，具有技术新、针对性强、科学可行、简明扼要、通俗易懂等特点。《无公害蔬菜栽培技术》为其中之一，由王亚林、丁作坤、李化武、郑久坤所著。

序

第一章 无公害蔬菜生产技术纲要

 第一节 无公害蔬菜生产技术要点

 第二节 无公害蔬菜豆菜类生产技术要点

 第三节 无公害蔬菜瓜菜类生产技术要点

 第四节 无公害蔬菜果菜类生产技术要点

 第五节 无公害蔬菜叶菜类生产技术要点

第二章 茄果类蔬菜栽培

 第一节 番茄栽培

 第二节 辣椒栽培

 第三节 茄子栽培

第三章 瓜类蔬菜栽培

 第一节 黄瓜栽培

 第二节 西葫芦栽培

 第三节 瓠瓜栽培

 第四节 丝瓜栽培

 第五节 西瓜栽培

 第六节 厚皮甜瓜栽培

 第七节 南瓜栽培

第四章 豆类蔬菜栽培

 第一节 豇豆栽培

 第二节 菜豆栽培

 第三节 食荚豌豆栽培

第五章 绿叶菜类栽培

 第一节 芹菜栽培

 第二节 莴苣栽培

 第三节 生菜栽培

 第四节 苋菜栽培

 第五节 蕹菜栽培

 第六节 芫荽栽培

 第七节 荠菜栽培

 第八节 春大白菜栽培

第六章 葱蒜类栽培

 第一节 韭菜栽培

 第二节 青蒜栽培

 第三节 分葱栽培

第七章 其他蔬菜栽培

 第一节 落葵栽培

 第二节 芦蒿栽培

 第三节 马铃薯栽培

 第四节 草莓栽培

第八章 食用菌栽培

 第一节 菌种的制作与培养

 第二节 平菇栽培

 第三节 香菇栽培

 第四节 蘑菇栽培

 第五节 金针菇栽培

 第六节 木耳栽培

附件：

 附录一 无公害蔬菜质量标准

 附录二 无公害蔬菜生产基地水质、土壤质量标准