生物化学是一门研究生命现象化学本质的学科,是在分子水平上探讨、研究构成生物体的基本物质(如蛋白质、核酸、酶、糖等)的组成、结构、性质和功能,阐述物质变化(物质代谢)及能量变化(能量代谢)、信息传递以及在生物体内的代谢规律与生物体的生长、繁殖、遗传、衰老、死亡、运动等复杂的生命现象之间的关系。本书以现代生物化学和分子生物学的基础知识为主体,以在工业中的实际应用为实例,介绍了关于蛋白质化学、酶与辅酶、生物氧化、糖与糖代谢、脂类代谢、氨基酸代谢、核苷酸和核酸、物质代谢的调控等内容。
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